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こんばんは。

チーズ大好きなお客様は数知れず、ですが、中でもかなり熟成した、つまりとろとろドロドロ(臭い!)っていう状態を好まれる数人のかた、(きっとこのブログ読んでいるはず)お待たせしました。

久々に「ピリッと刺激が感じられるくらいの過熟気味な白かび」と、「原型をとどめずドロドロなウォッシュ」、揃いました。

左、過熟気味な白かび「ブリアサヴァラン・アフィネ」、右ドロドロ「スーマントラン」。

どちらもチーズ専門店のお墨付き、むしろ「本当に買っていかれますか?」って確認されるくらいの、まさにツウ好みな熟成チーズ。どちらもそんなに大量には仕入れてないのでお早めにご来店、お待ちしております。

 

 

今更ですが、ほぼ月替わりの「今月のチーズメニュー」も載せておきますね。

「馬車に乗ったモッツァレラ」 720円(写真→)

モッツァレラとアンチョビをパンにはさみソテーしたホットサンド。チーズがとろーり。パンを馬車にみたてて…が由来の伊・ナポリのおつまみ。 

「グラタン・ドフィノワ」   850円

仏南東部ドフィノワ地方の郷土料理。ずばり、じゃが芋のグラタンです。グリュイエールチーズをたっぷり使った濃厚な味わい。アツアツ。