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8月4日でついに8周年となります。長く、あっという間な8年でした。

ちょっとさぼったこともあったけど、全力で取り組んできた8年でした。

お客様をはじめスタッフや関わって下さったすべての人にに支えられた8年でした。

自分たちだけの力ではここまで来れなかったと思います。

本当に有難うございました。

せめてものお礼ではないですが、美味しいワインと料理が用意できたと思います。

是非一緒にお祝いしていただけましたら幸いです。

それではワインのご案内から・・

 

1.シャンパーニュ フランス アンリ・ジロー ピノ・ノワール/シャルドネ

「アンリ・ジロー エスプリ・ナチュール NV」   ¥1,800

グランクリュであるアイ村に本拠を持つメゾン。これまでは知る人ぞ知るといった蔵元でしょうか。きめ細やかで長く続く泡、桃、洋梨、柑橘、ヴァニラ、スパイス等のニュアンス、繊細さと複雑、奥深さ、フレッシュさに加えて少しの熟成。長い余韻を持つ芳醇な1杯。

2.弱発泡 滋賀 ヒトミワイナリー マスカットベーリーA/キャンベルス

「h3 イッカク 2017」  ¥850

ヒトミらしさ、ひとつひとつ手で、発泡の田舎ワイン、の3つを命題につくるフルーティーな香りとドライな味わいが魅力。華やかな香りとフレッシュで旨味のある赤発泡にごりワイン。

3.白ワイン(ライト) 山梨 くらむぼんワイン 甲州

「くらむぼん甲州 2017」  ¥800

ブルゴーニュでの経験を生かし「山梨の土地の個性」を表現する為の有機農法を実践する蔵元。レモンや柚子、ライム等の香るフレッシュで爽やかな果実味のある、すっきりした辛口白。

4.白ワイン(ライト~ミディアム) 島根 奥出雲ワイン シャルドネ

「奥出雲ワイン シャルドネ 2017」  ¥1,350

柑橘やハーブの香りと、樽由来の香りが上手くまとまっています。穏やかな果実味や、心地よい酸が程よい飲みごたえを引き締めているところなど、日本らしさのある上質な白。

5.白ワイン(ライト~ミディアム) フランス アー・エ・ペー・ド・ヴィレーヌ アリゴテ

「アー・エ・ペー・ド・ヴィレーヌ ブーズロン 2014」  ¥1,100

DRC社の共同経営者の一人、ヴィレーヌ氏が夫婦でブルゴーニュ中南部ブーズロン村に起こした蔵。レモンやリンゴ、桃の香り、ミネラル感と透明感に溢れた果実味、芳醇な味わいです。

6.白ワイン(ライト~ミディアム) カリフォルニア ワグナー・ファミリー・オブ・ワイン ソーヴィニヨン・ブラン他

「コナンドラム・ホワイト 2015」  ¥1,100      

異なるエリアの5種類のぶどうからなる“謎”という意味をもつコナンドラム。驚くほど多様な香りの要素をもち、各ぶどう品種が独立した個性を見せると同時に、凝縮された一体感もある、バランスもとれた他に類を見ない白ワイン。

7.赤ワイン(ライト~ミディアム) 山形 タケダワイナリー マスカット・ベーリーA

「タケダワイナリー ルージュ樽熟成 2016」  ¥950

上山で1920年創業の蔵元。自社畑は有機栽培(一部ビオディナミ)にも取り組んでいます。ベーリーAの赤い果実の香りや味わいと、樽の風味が見事に合わさっています。

8.赤ワイン(ミディアム) 長野 サントリー メルロー

「サントリーJP 塩尻メルロ 2013」  ¥1,300

塩尻は恵まれた気候の下、メルロー、シャルドネの国内有数の産地として、特に「桔梗が原」の名と共に世界でも注目の産地になりつつあります。桔梗が原を有する塩尻市の完熟メルロを62ヶ月もの間樽内で熟成。日本ワインらしい繊細さと熟成の円熟味が見事に調和された1本。

9.赤ワイン(ライト~ミディアム) フランス ドメーヌ・グラムノン グルナッシュ・サンソー

「コート・デュ・ローヌ ポワニェ・ド・レザン 2016」  ¥1,000

1970年以前より自然なビオロジック農法が行われていた場所、モンブリゾン村に拠を構えるワイナリー(現在は認証取得)。自社の若木から造られるこのキュベは、スミレの香りを持つジューシーで軽やかな赤。軽やかながらしっかりとした質感と余韻は満足感を憶えます。

10.赤ワイン(ミディアム) フランス バンジャマン・ルルー ピノ・ノワール

「バンジャマン・ルルー ブルゴーニュ・ルージュ 2015」  ¥1,350

アンリ・ジャイエの後継者の1人と評された新進気鋭の若手から「定評ある生産者」になりました。次は値段が1,5倍とかでしょうか・・このワインに使われる大半のブドウは村名クラス、中には1erも。果実味、凝縮感とタンニンと申し分のないリッチなピノ・ノワールです。

11.赤ワイン(フルボディ) イタリア ベリーブラザーズアンドラッド(ラ・セレーナ) サンジョベーゼ

「ベリーズ ブルネッロ・モンタルチーノ ラ・セレーナ 2011 」 ¥1,600

英国最古のワイン商のオリジナルラベルです。ブドウはモンタルチーノの東側に位置する畑のものを使用。熟したレッドチェリーやハーブ、落ち着き始めた味わいの中のフレッシュな酸、きめ細やかなタンニン。力強く優雅な均整のとれたワインです。

12.赤ワイン(フルボディ) カリフォルニア ナパ・ワインアーツ カベルネ・ソーヴィニヨン他

「ナパ・ヴァレー カベルネ・ソーヴィニヨン 2015」  ¥1,450

濃色のベリー、カカオ、杉から始まり、様々なスパイスとリキュールに漬けたブラックチェリーの香りや風味が滑らかな質感を伴い口の中に広がります。程よい果実味と酸味、ボタニカルなノート。この地のテロワールを反映したエレガントなカベルネです。

*夏の定番「白サングリア」  ¥950

甲州特集!

7月
2018
23

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本日より1週間、毎夏恒例の「甲州特集」開催します。

今年のテーマは「造りのちがい」です。

定番となっているシュール・リーをはじめ、柑橘のアロマを意識した造り、皮を浸漬して造るオレンジワインのスタイル、などなど。

猛暑の中、すっきり引きしまった味わいの甲州は癒してくれる存在。

夏野菜を中心にしたおつまみとあわせて是非お楽しみください。

 

甲州一覧

1.スパークリング  ルミエールワイナリー(山梨)

「ルミエール スパークリング甲州2015」  1,250円

笛吹市一宮町、南野呂のワイナリー周辺の最も基本となる畑から採れた甲州を瓶内発酵で仕込んだスパークリング。和柑橘の清々しい香りと細かい泡。

2.柑橘  盛田甲州ワイナリー(山梨)

「シャンモリ柑橘香甲州2017」 950円

甲州の持つ柑橘の香りを最大限に引き出すよう、栽培の段階から特別に仕込んだ甲州。華やかなグレープフルーツのような香りと引き締まった酸。

3. 酒井ワイナリー(山形)

「BIRDUP鳥上坂 甲州2016」 1,100円

山形天童市と南陽市の甲州を醸造後、樽で1年間熟成。北の冷涼な産地ならではのしっかりした酸が底支えする、奥行きの感じられる甲州。

4.オレンジ  COCOファーム&ワイナリー(栃木)

「甲州F.O.S 2015」 1,250円

薄紫色した甲州の皮を最大限生かし、赤ワインを造るように皮ごと発酵させた甲州。近年注目の「オレンジワイン」のスタイル。紅茶のような芳香と渋み。

5.シュール  丸藤葡萄酒(山梨)

「ルバイヤート甲州2016*ろ過 」 950

「ルバイヤート甲州2016*無ろ過」 1,100円

甲州の代名詞と言える丸藤の甲州。澱と共に数か月寝かせて、澱由来の芳ばしさ、厚みを施す「シュール・リー」製法。今回はその「ろ過」と「無ろ過」の2種類をご用意。キレのある「ろ過」と旨味のある「無ろ過」。  *2種類の飲み比べもできます  各半量づつ(60ml)1,100円

夏野菜特集

好評だった春野菜に続いて、今回は夏野菜たっぷりメニュー
甲州を意識して和の調味も取り入れました。

1.「彩野菜の出汁焼浸し」 720円  生姜の効いた鰹出汁で浸した彩野菜。

2. 根菜のきんぴら」 650円  牛蒡や人参にドライトマトをプラス。旨味系甲州にぜひ。

3.「サルサマリネサラダ」 720円  ピリ辛のトマトサルサで緑野菜をマリネ。さっぱり。

4.「とうもろこしのガレット」 650円 葵の夏の定番、チーズたっぷりガレット。

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本日より、ロシアで開催のサッカーにちなみまして、ロシアワインをはじめとした出場国のワインを特集します。サッカー好きのマスターが1次リーグ突破するにちがいない!と予想した国のラインナップ。

あわせておつまみも国際色豊かにご用意しています。どうぞお楽しみください。

ワールドカップ出場国のおすすめワインたち

1.スパークリング  イギリス   ベリーブラザーズ&ラッド

「BBR マーチャンツ イングリッシュ・スパークリング2010」  1600yen

近年品質の向上が著しいイギリスのスパークリングワイン。冷涼な気候ならではの伸びやかな酸と熟成のコク。シャンパーニュに匹敵する味わいです。

2.白ワイン  ロシア   クバン・ビノ・ワイナリー 

「シャトー・タマーニュ・セレクト・ブラン2016」  900yen

ロシアでは温暖な黒海北沿岸部、タマン半島に位置し、ロシア伝統品種に注力するワイナリー。ルカッチテリ、シトロニー・マガラッチャの2種のぶどうのブレンド。穏やかな果実味とすっきりした飲み口の白。

3.白ワイン  フランス   メゾン・カミーユ・ジルー 

「ブルゴーニュ・ブラン2014」  1200yen

長期熟成のブルゴーニュで知られるカミーユ・ジルー。ブルゴーニュの複数の畑の買いぶどうを樽の風味を控えめに醸造。近年最良の年として知られる2014。ふっくらした余韻。

4.赤ワイン  ドイツ   ヴァイングート・エンデルレ・ウント・モル 

「ピノ・ノワール バーズィス2016」  1200yen

ドイツ南西部バーデンで2007年創業の新進ワイナリー。人為的な介入を極力せず、飲み疲れしないワインを目指しています。透明感のある色合い、柔らかく旨味溢れる薄旨系。

5.赤ワイン  スペイン    ボデガス・イ・ヴィニェードス・アルタス

「ガルナッチャ バイ アルタス ティント2015」 1000yen

モダン・リオハで世界的に有名な「アルタディ」のオーナーがガルナッチャ種の可能性を求めナバーラで新たにスタートしたワイナリー。甘い完熟した果実味とバニラの香り、丸い酸、厚みがある飲み応え。

6.赤ワイン  アルゼンチン  フィンカ・ラス・モラス 

「ブラックラベル・マルベック2016」  1000yen

ブドウ栽培に恵まれた環境のアルゼンチン。そこの高品質ワインのパイオニア、ラス・モラス。熟したプラムやローストコーヒー、カカオのニュアンス。太陽の力を感じる明るい赤ワイン。

.「ベルーガ ノーブル」 (ウオッカ・45ml)  1100yen

 

フードメニュー

1.コロネーションチキン 720円 

エリザベス2世女王の戴冠式を祝って考案されたイギリス発祥の伝統料理。カレー風味のソースで和えた鶏肉のサラダ仕立て。

2.ロシア風水餃子ペリメニ サワークリーム添え  620円

自家製の皮で合いびき肉のタネを包み水餃子に。サワークリームとディルでさっぱりと。

3.ローストビーフ チミチュリソース  1250円(S 820円)

ハーブとビネガーの効いたアルゼンチンの万能ソース、チミチュリでマリネした和牛ローストビーフ。

4.ドイツ、フランス、スペイン、3か国チーズ盛り合わせ  1300円

ブルー、フレッシュ、ハードのバラエティ豊かな3種類のチーズの盛り合わせ。

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以前からマスターがどうしてもやりたがっていたマニアック企画、樽の違いによってワインはどのように変わるのか、を試したく。

「CHATEAU JUN 甲州2016 樽違い 飲み比べ」

開催します。シャトー・ジュン 樽違い甲州 左からフレンチ、アメリカン、アカシア

山梨勝沼町のシャトー・ジュンさんがヴィンテージ、畑、栽培、醸造などを同じで造った甲州、最後に寝かせる樽の種類だけがフレンチオーク、アメリカンオーク、アカシア、と異なる3種類のワイン。

今回ジュンさん側としても初の試みで樽違いでリリースしたものを少量入荷できたので、本日よりワインがなくなるまでミニイベントとしてお出しします。(普段はブレンドして甲州樽熟成としてリリースしている模様)

正直一番楽しみに入してるのは自分たちかも、ですが、なかなかない機会だと思うのでぜひお楽しみいただければと思います。

1.シャトー・ジュン甲州 フレンチオーク樽熟成2016

フレンチオークはしっとりと甘いバニラのような香りが特徴。最も一般的な樽熟成スタイル。

2.シャトー・ジュン甲州 アメリカンオーク樽熟成2016

アメリカンオークはより濃厚な甘い香辛料やココナツのニュアンス。トロピカルな雰囲気。

3.シャトー・ジュン甲州 アカシア樽熟成2016

ワイン熟成用としては珍しいアカシア。オークより材質が緻密なため、より繊細な樽香、果実味が豊か。

 

 グラス(120ml)1000円  3種類テイスティングセット(各40ml) 1100円

 

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今年で4回目?の初夏の楽しみ、松原農園の白ワインとアスパラガスが届きました。

北海道蘭越町 ニセコ山麓に広がる松原農園。

今年で23年、ひたすらミュラー・トゥルガウ種のみを育てつづけてきた松原さん。

「たぐいまれなワインよりほっとするワインを造っていきたい」「普通の家庭の普通の食卓を楽しく」

こうした考えのもと、いわゆる問屋さんやワインショップなどの流通に一切乗らず、基本通販と町内での販売のみ、というスタイルで、「たぐいまれな」ミュラー・トゥルガウを造っています。


松原さんは同時に減農薬、有機肥料でアスパラガスも栽培しています。

週頭に収穫されたばかりのぷりぷりのアスパラ、さっとゆでてミモレットをおろしてソースがわりに。

アスパラとワインのセットは数に限りがあるので、ぜひご賞味ください。