お知らせ

09 12月 2023

10Rワイナリーとその仲間たち 最終日

10Rワイナリーとその仲間たち 今日が最終日です。 今日のラインナップはこちら 「10R KWtN タイヤマンシリーズ ノコフクロゼ NV」 「ナカザワヴィンヤード クリサワブラン2019」 「ドメーヌ・タカヒコ ヨイチノボリ パストゥーグラン アイハラ2017」 残りわずかですが、どうぞ最後までお楽しみください。

06 12月 2023

10Rワイナリーとその仲間たち

10Rワイナリーとその仲間たち 今日のラインナップはこちら 「10R KWtN タイヤマンシリーズ ノコフクロゼ NV」 「ナカザワヴィンヤード トラミナー2019」 「多田農園 田園ルージュ2020」 「ココ・ファーム・ワイナリー 月を待つ2021」 特集以外もオーストラリアのスパークリング、ダイヤモンド新酒、山形酒井さんのまぜこぜ赤、南イタリアの濃厚なプリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア、などなど。バラエティ豊かに揃っています。 遅ればせながら今月の営業カレンダーものせておきますね。 日月定休、なので、、、

30 11月 2023

10Rワイナリーとその仲間たち 2

10Rワイナリーとその仲間たち おかげさまで好評です。内容一新します。 「10R KWtN ホワイト2021」 「ナカザワヴィンヤード ケルナー2018」 「こことある ピノ・ノワール2016」 「ココ・ファーム・ワイナリー 月を待つ2021」 3つめのこことある意外全て白。ケルナー、ピノ・グリの清々しさと蜜っぽさが共通したニュアンスで感じます。 似ているワインであるだけに、ゆっくり口の中で転がして、その違いを楽しんでいただけたらと思います。

28 11月 2023

10Rワイナリーとその仲間たち

今日から月末イベント 「10Rワイナリーとその仲間たち」と題して、北海道、ブルース・ガットラブさんの10R(トアール)ワイナリーと、彼と共に日本ワインの新たな潮流に携わってきた人たちのワインの特集を開催します。 初日の今日はこちら4アイテム。 「10R 藤沢農園 余市ケルナー よい花は後から2019」 「ナカザワヴィンヤード クリサワルージュ2019」 「10R こことある ぴのぐり2018」 「10R 藤沢農園 ケルナー 待てば甘露NV」 いずれも入荷本数がごくわずかしかないため、なくなり次第次のワインを開けていきます。 今後はココ・ファー、、、

27 11月 2023

フードメニュー テイクアウト更新

明日からフードメニュー、テイクアウト更新します。 「むかごのオイル煮」 むかご、ご存知ですか?山芋の葉の付け根にできる球状の芽、山芋の赤ちゃんのようなもの。ころんと小さくほっくりやさしい味わい。炒り煮とかご飯とか、晩秋の味覚です。 箸休め的なおつまみに、優しく塩を効かせてオリーブオイルで炒め煮しました。 「蒸し野菜 アンチョビとパルミジャーノ和え」 蒸し器で程よい柔らかさに蒸した根菜緑やさいに、アンチョビビネガーと混ぜたパルミジャーノで和える、ほっこりした温菜。じんわり美味しい。 「ナスとミートソース オーブン焼き」 たっぷりのナ、、、

21 11月 2023

一足遅く届きました

たった今、山梨ダイヤモンド酒造さんの新酒が届きました。例年特集に載せていますが今年はちょっとタイミングがずれての到着。 来たばかりだから少しだけおいて、グラスワインでお出しします。 届けて頂いた千駄木の酒屋さん、いつも日本ワインをお願いしていて、共栄堂さんの秋リリースのが1000本!納品されたとのこと。 他にも北海道の山田堂、岡山のコルトラーダなど続々と入荷したとのことなので、葵でも発注して随時ご紹介していきたいと思っています。 今週は勤労感謝の日の祝日を営業します。 ぜひお越しください。新酒も、、、

16 11月 2023

2023新酒特集

今日からボージョレ・ヌーヴォー他、2023年の新酒特集スタートです。 ボージョレ地方は2種 ルロワ  ボージョレ・ヴィラージュ・プリムール2023 ジョルジュ・デコンブ  ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー2023 日本の新酒も2種 山形ベルウッドヴィンヤード  コレクション・ヴァン・ペティアン デラウエアオランジェ2023 山梨県まるき葡萄酒  デラウエア にごり2023 今年、全4ア、、、

14 11月 2023

フードメニュー、テイクアウト更新

フードメニュー、テイクアウト更新 「デーツと生ハム、リコッタのピンチョス」 濃厚な甘味のドライフルーツ、デーツ。ナツメヤシ。切り込みを入れて中にリコッタチーズ、生ハム巻いてアクセントにクルミ。甘味と塩気とミルクのコクとが重なる贅沢。 「ホタテ、長芋、キノコのスフレ風グラタン」 10年来長く続けている季節メニュー。とろろ状におろした長芋とバター炒めのホタテとキノコを合わせ、ふわふわのスフレっぽいグラタンに。 「塩豚と大根のバルサミコソテー」 塩漬けにした豚肩ロースの柔らかさと大根の程よい食感。バルサミコバターお醤油、という間違いないソースで最後照り焼きソテーに。瑞々しい水菜サラダをたっぷり添えて。 写真にはすみません、スフレないです。リエットとブロッコリーです。ブロッコリー、一年中あるけどこれからが旬。茹ででなく、焼いて香ばしいところでハニーマスタードと和えています。 一気に寒くなってしまいました。秋服はどこへ?ですね。 昨日マスタ、、、

01 11月 2023

11月 営業カレンダー

いよいよ11月、と思えない暖かさですね。 紅葉を期待して近くの細川庭園経由で出勤しましたが、まだまだでした。 園内のお知らせで「秋の紅葉ライトアップ ひごあかり 11/19〜」とあったので、またその頃のぞいてみようかと思います。 今月の営業カレンダー 毎週 日月定休 3日文化の日 休み 23日勤労感謝の日 営業 ボージョレは月半ばからですが、日本の2023ヴィンテージ、いち早く山形ベルウッドヴィンヤードさんのが届きました。 デラウエアペティ、、、

31 10月 2023

フードメニュー、テイクアウト更新

フードメニュー、テイクアウト更新です。 「コックオーヴァン 骨付き鶏肉の赤ワイン煮込み」 ビストロっぽいです。定番ですが葵では初登場。一晩ワインでマリネしてから香味野菜と煮込み、隠し味にチョコレートを少し。 コックオーヴァン、本場はブルゴーニュ。今月はボージョレもあるし、たまにはこうしたいかにも!な料理も良いかと。 「切り干し大根のトマト煮」 打って変わって、いかにも葵らしい気軽な箸休め。ですが毎回ご好評を頂いています。トマトソースにクミンシード、旨み出汁でキノコと塩昆布。飽きない美味しさ。 「いぶりがっこポテサラ」 こちらもファンの多いポテサラ。調味はサワークリーム、ヨーグルト。マヨネーズだけに頼らずとも、この辺りを加えると良い感じにまとまります。ポリポリコリコリ。燻した香りが赤ワイン、樽の効いた、、、