葵のお食事とチーズ

お食事

ワインバー葵のお食事
身近な食材で、手間を惜しまず丁寧にお出しするおつまみ&お食事。
なるべく季節を感じられるような、また日本を意識した内容でご用意しています。

以下、一例となります。

<まずは・・・>
ミックスナッツ&ドライフルーツ 500円
有機オリーブ2種盛り合わせ 500円
ごぼうの赤ワイン煮 500円
季節野菜のピクルス 600円
8種類のお野菜たっぷりラタトゥイユ 650円
ハタハタ和風コンフィ 650円

<お次に・・・>
かぼちやとローストくるみのクリームチーズ和え 650円
自家製お味噌で頂く、野菜スティック 650円
アルプスのチーズ・ラクレットを使ったじやが芋のグラタン 850円
北海産スモークサーモン 1000円(スモール 650円)」
ホワイト・スモーク・バジルの3種ソーセージ盛り 900円 (スモール 600円)
パルマ産生ハムとコッパハム盛り合わせ 1300円 (スモール 850円)
スパイシー合鴨スモークのソテー フレッシュサラダ添え 1200円 (スモール 800円)

<メインで・・・>
季節の果物と豚肩肉のロースト バルサミコソースで 1200円
夏野菜たっぷり和風ミートローフ 玉ねぎドレッシングで 1000円
特選和牛スネ肉の柔らか赤ワイン煮込み 1400円
玄米ご飯のピリ辛ドライカレー 季節の野菜で 1000円
自家製お味噌の焼きおにぎり 2個 500円
パン2種盛り合わせ 200円

<デザート・・・>
ドライイチジクのコンフォ一トとリコッタチーズのパルフェ 500円
バニラアイスクリーム マンゴー&ヨーグルトソース 500円

△TOPに戻る

チーズ

ワインバー葵のチーズ

チーズにも色々な種類やそれに応じての旬があります。
季節を意識した、食べごろのチーズを常時10種類近くセレクト。
グラスワインに合わせて単品でも、または盛り合わせで色々楽しむのも!

えらべる ! 単品チーズ 1CUT 500~700円

3種チーズの盛り合わせ (パケットまたはクラッカー添え) 1300円
※日替わりとなります。詳細はおたずね下さい。

<ほんの一例ですが・・・>

フレッシュ
山形県産リコッタ、ラム・クリーム・ブリア・サヴァラン

白カビ
シャウルス、カマンベール・ド・ノルマンディ

シェーブル (山羊乳) ・・・
セル・シュール・シェル、山羊乳ゴーダ

青カビ ・・・
ロックフォール、ゴルゴンゾーラ、バルデオン

ウォッシュ
北海道酪恵舎ロビオラ、モン・ドール、マンステール

ハード
テット・ド・モアンヌ、ミモレット、ペコリーノ

などなど、日替わり・週替わりです。

△TOPに戻る

チーズの種類って?

チーズの種類って?
フレッシュタイプ
牛、山羊、羊,水牛、と様々なミルクから造られる、名前のとおり、熟成をさせない新鮮なチーズ。塩味も穏やかで食ぺやすく、爽やかな風味。泡や白の軽めのワインにおすすめ。

白カビタイプ
表皮が白カビで覆われた、カマンベールに代表されるタイプ。マイルドな味わいですが熟成とともに中身が柔らかくなり風味も強くなっていきます。軽めからミディアムタイプまであり、特に赤ワインに合わせやすいです。

シェーブルタイプ
山羊乳(シェーブル)から造られる真っ白な生地のチーズ。苦手とされる方もいらっしやいますが、爽やかな酸昧とこっくりした旨みがあり、かつへルシー。状態が良いものは持有の臭みもありません。泡や白ワインに◎

青カビタイプ
ピリッとした青かび持有の旨みがやみつきになるブルーチーズ。比較的塩味がしっかりしていて、そこがまたワインに合います。ドライフルーツやはちみつを添えても美味しく頂け、赤ワインにぴったりです。

ウォッシュタイプ
チーズの表皮を塩水やお酒で洗い(ウォッシュ)造られる、香りの芳酵なチーズ。種類によっては熟成とともに中身がトロトロになり、濃厚な味わいと香りが楽しめます。ワイン好きには特に人気のあるタイプ。コクありワインにおすすめです。

ハードタイプ
数ケ月から数年間も!熟成されるタイプで、しなやかな食感のものから、かなりハードなものまで様々。熟成による複雑な旨みがじっくり楽しめるチーズ。風昧もこなれて穏やか。どんなワインとも合わせやすいのも魅力です。

△TOPに戻る