昨日は4日ぶりの店内営業。お客様はまばらでしたがそれでも久しぶりにカウンター越しにお客様とお会いできて一安心しました。
とはいえこの世間の状況。時間があるので、こんな時は仕込みに励みながら営業します。
おととい自宅夕飯用に、帰りのスーパーでキャベツを買って千切りキャベツにして食べたら、すごく美味しく驚きました。
今年の厳しい寒さのたまものなのか、甘くてシャキシャキ。
なので来週からロールキャベツを作ろうと。
ロールキャベツは手間がかかります。
・煮込むソースを作る
・キャベツを蒸して剥がし
・中身のタネをこねて巻き
・ソースの中で煮込む
暇が予想されないと躊躇する行程の多さ。
今日はソースのベース。香味野菜とベーコンをじっくり炒めているところ。
店内でもテイクアウトでもオンメニューするのでお楽しみに。
