おかげさまでご好評だったカリフォルニアワイン。3週間、あっという間に終わりました。
早くも「次の特集はなに？」とのお声もありますが、少し慌しさが続いたので、ひとまず落ち着いて通常営業です。
2週間ごとのルーティン。
テイクアウトメニュー更新しました。
「スペイン風 ナスのソテー」
ソテー、といっても冷製です。皮を剥いたナスをにんにくアンチョビでじっくりと炒め、冷蔵庫で冷やし馴染ませて、最後に生ハム、ハモンセラーノを散らします。
作っている最中から白ワインが飲みたくなります。すっきりしたスタイルの白がおすすめです。
「夏野菜の梅味噌炒め」
ラタトゥイユを作る感じで、トマトでなく、叩き梅とお味噌で炒め合わせ煮。
野菜をモリモリ食べられる一品。
ワインはベーリーAやガメイ、ピノ。梅干しは赤い果実と酸がベースのワインに寄り添ってくれる調味料ですね。
「ポークジンジャー たっぷりキャベツ添え」
小麦粉不使用です。代わりにケチャップ等で少しのとろみとブランデーでフランベ、ワイン寄りの味わいにしました。大量のすりおろし生姜で香りにフレッシュさも加わります。
いわゆる生姜焼き、なのでお肉はもちろん、そのソースで食べるキャベツをたっぷり添えてあります。
梅雨どき、衛生管理に注意して営業しています。
テイクアウト、すぐにお召し上がりになる方がほとんどですが、もし翌日にも分けて食べる等ありましたら、必ず冷蔵庫にて保管してください。
今週もよろしくお願い致します。
