2025年1月21日 winebaraoi

フードメニュー テイクアウト 更新

フードメニュー、テイクアウト更新

「葵のメニュー見て旬を感じる」、というオーバーワーク気味のお客様が時々いらっしゃいます。

会社と家の行き来、在宅ワーク、外出て買い物する時間もなかなか、とのお話。。。あわわ。

ちょこちょこメニュー変えているのはそんなお声があるから、もあるけど、月の前半と後半って緩やかに出回るもの変わっています。旬が失われてって言われて久しいけれど、それでも感じる季節感。大切にしていきたいですね。

 

「鶏肉の柑橘&ハチミツマリネ」

「鱈とジャガイモのブランタード」

「スペルト小麦と豆、野菜、チーズのつぶつぶサラダ」

「春菊とシラスのサラダ」

柑橘、今まさに最盛期。こちらのマリネにはレモン金柑八朔など使用。果汁とハチミツ、少しのマスタードで甘酸っぱいマリネ。白ワインに最高です。

つぶつぶサラダは久しぶりにスペルト小麦で。他にレンズ豆、レンコン、インゲン、セロリ。プロセスチーズとペコリーノチーズ。シェリービネガーとオイルで和えて。ちまちま手間がかかるので、その分美味しいはず。

ブランタードは初めて登場。すごく昔にフランス帰りの料理人の方に教えて頂いたレシピをベースに作っています。タラとジャガイモにクリーム加えてペースト状にしたもの。店内前菜ではバケットに乗せてお出しします。ご自宅ではグラタン皿に広げて焼いても美味しい。