フードメニュー テイクアウト更新
日本ワインコンクールイベントに寄せた内容の2週間です。
「五目巾着煮」
数年ぶりに作りました。木綿豆腐と鶏ひき肉、にんじん椎茸お豆を捏ねてタネにし、油揚げに詰めてお出汁で含め煮。ストレートに「和」。ベーリーAとかと合わせてみてください。しみしみ。
「粗挽き肉の煮込みハンバーグ」
国産の合い挽き、粗挽きでつくるハンバーグ。デミグラスソースで煮込んで、たっぷりソースにマッシュポテトや温野菜を添えてご提供。家庭料理っぽいゆるさが、ワイン全般をちょうど良い塩梅で引き立てます。
「マスカット・ベーリーAを包んだ豚肉ロースト バルサミコソース」
葵のスペシャリテ、と自負する、ベーリーAを包んでローストしたメインディッシュ。これは巨峰でもデラでもない、ベーリーAでなければ成立しません。(サンジョヴェーゼとかメルロとか入手できればそれも良いかも)。ベーリーAの甘さと酸味が豚肉の脂の旨味にとても良く合います。
「イチジクとマスカルポーネの白和え」
そろそろフレッシュのイチジクも終わり、なので最後に日本ワイン特集でぜひお召し上がりください。ふわふわのコクのある白和えと生のイチジクを重ねた、おつまみでもデザートでもいける一皿です。
