アルザス特集2週目
引き続きアルザス。
ヒューゲル5種類は引き続き。今週最初のスペシャルは、同じくヒューゲルの「ピノ・グリ エステート2022」。自社の最高の畑から作られる上級キュヴェ。
ピノ・グリ。オレンジワインの人気で今や日本でもお馴染みの品種ですが、こちらが元祖と言って良いのではないでしょうか。
緑がかった輝きのあるレモン色、アプリコットやオレンジピール、ハチミツ、ほのかなスモーキーさ。リースリングと比べてふくよかな厚みが魅力的な充実感のあるワインです。
フードメニューも今週はアルザスに寄せて、焼きザワークラウトとチーズのサラダ、紫キャベツとリンゴのマリネサラダ。
ザワークラウト、フランスだとシュークルートと名前を変えて、アルザスでは定番の料理。今回はドイツのザワーですが、焼いてとがった酸味を少しマイルドにし、すりおろしたグルュイエールチーズと和えて酸っぱ美味しいサラダに。
紫キャベツは千切りにしてマスタードとリンゴと和えたマリネサラダ。季節が真逆なニュージーランドで旬の、小さな固くて酸味の引き締まったリンゴを使っているのでシャキッと瑞々しく、アクセントに良い感じで馴染んでいます。
