7月 2015

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27 7月 2015

「甲州」特集!!

葵で夏恒例の企画となりつつある「甲州」特集も今回で3回目。常に扱っている品種なので、特集時にはレア物やちょっと変わった物なんかもオンリストするように心がけています。そんな経緯もあり情報収集を心がけていますが、ワインの進化(変化?)のスピードには驚かされっぱなし。新しくワイナリーが出来て新たな甲州種のワインが誕生するのはもちろん、既存ワイナリーの新たなチャレンジや品質向上への一貫した取り組みも凄い。ヴィンテージごとに新たな魅力を加えているなと感銘を受けることしきりです。今回の特集では実力派定番ワイナリーのワインの変化や、新たな甲州の可能性などを楽しんで頂けたらなと思っています。それでは以下ラインナップをご紹介・・・ エンソレイエ甲州スパークリング2014  glass¥1,100 山梨・くらむぼん 「太陽の光が燦々と差しこむ」の意を名前にもつスパークリングワイン。カボス、柚子、花梨などのフレッシュな香り、程よい果実味と適度な酸、甲州らしいほのかな苦味がちょうどいいアクセントに。すっきりとフレッシュなやや辛口スパークリングです。 グレイス甲州2014  glass¥950 山梨・中央葡萄酒 グレイスワインさんを代表するワインの1つでは。 青リンゴ系の爽やかさ、白桃系のふくよかさ、ハーブ、ミネラル・・といった香りと味わいがバランスよく溶け合い楽しめるフレッシュ、フルーティな1本。このヴィンテージはEU基準に準じて造られていることもあり、例年に比べややドライでしょうか。 甲州 バレル2013  glass¥850 山梨・シャトー酒折 2013年栽培の甲州を2ヶ月樽で熟成したものをベースに、2012年栽培の甲州を1年樽熟成したものを24%ブレンド。ぶどう栽培はどちらもTeam Kisvin のお2人という贅沢さ。フレッシュさ、果実味の豊かさを残しつつ、複雑さとふくよかさを持ち合わせています。 アルガーノ・ボシケ2014  glass¥1,300 山梨・勝沼醸造 過去ヴィンテージ以上の鮮烈な香りです。これまでは控えめで穏やか、じんわり美味しいワインで、幅広い食事との組み合わせで真価を発揮するなと思っていました。今年は自己アピールが凄いです、まず香りが違う!華やかで鮮やかな柑橘の豊かな香り。それもその筈、これまでのワイナリーの積み重ねに加え、「イセハラ」のブドウを1部使用とのこと。セカンドワインのようなものですかね。もちろん味わいもパワーアップしてます。いや~とにかくお試しを。 ラインガウ 甲州 ミッテルハイマー エーデルマン2012  glass¥1,400      ドイツ・ショーンレイバー ブリューム・ライン 最後はちょっと珍しい「ドイツ産甲州」。年によってはリースリングより収穫を遅くらせる(11月)といったこだわりを持ち、プロジェクト半ばながら(2003年植樹)興味深いワインが生産されています。パパイヤなどを思わせるエキゾチックな香りと甲州らしさを持ち合わせる味わいです。 おつまみはこの3点、後日写真付きで紹介します。 ・5種野菜スティック 自家製味噌添え   ¥670 過去の人気メニューの復活です。この味噌、クセになります。 ・鶏肉とグリル野菜のはちみつレモンマスタードマリネ   ¥750 甘みと酸味、マイルドな辛さのバランスがちょうどいい。個人的に好きです。 ・おつけもの3点盛  ¥670…

09 7月 2015

夏メニュー

こんばんは 7月に入って1週間経ちました。遅ればせながら夏メニューのお知らせです。 先月から続いてるもの、毎夏好評のもの、そして新作、色々です。   「ドライマンゴーとバター(…想像以上の相性のよさ!後味が特に幸せ)」 360円 「一口しそまんじゅう(餃子みたいな…)」 560円 「トマトでさっぱり 洋風肉じゃが」  870円  「カジキマグロのセビチェ風 サラダ仕立て」 870円 (…カジキをぴりっと辛味を効かせたトマトメインのたっぷり野菜でマリネし、サラダ仕立てに)   「香味野菜たっぷり 和風ミートローフ」 1130円 (Sサイズ 820円)   「茄子と胡瓜のピリ辛ドライカレー」   1020円 (…ひき肉に塩もみした茄子と胡瓜をさっと炒め合わせた、毎夏大人気のドライカレーです)   「トマト炒めご飯」  720円 (Sサイズ 510円) (…スパイスを効かせたトマトソースで炒めた、ちょっとエスニックな味。お好みでパクチーと)   「いちじくのキャラメルソース煮とマスカルポーネアイスのパルフェ」  550円 (…いちじくをキャラメルソースで煮絡めた、穏やかな甘さと少しのビターさ。季節限定)…

05 7月 2015

今月のチーズメニュー

こんばんは。 ビール祭りを開催していた関係でチーズメニューの更新が遅くなりました。 今月は2品とも新作です!   「とうもろこしのガレット風」  550円 今が旬のとうもろこしをチーズでつないでフライパンで香ばしく焼きました。チーズの塩味がとうもろこしの甘みを引き立てます。        「夏野菜とモッツァレラのオーブン焼き」 870円 なす、ズッキーニ、プチトマト。彩り夏野菜にタプナードソース(オリーブとアンチョビのソース)とモッツァレラをのせオーブンへ。お野菜たっぷりのメニューです。 以下ちょっと反則技のお知らせ。 先週のビール祭り、お察しのとおり?9アイテム全てきれいに完売、とはなかなかいかないものです。 なので、数本ですが志賀高原とか鬼伝説とか、在庫あるのもありますので、今回飲みそこねた方、「まだあるー?」ってぜひ聞いてみてください。 あ、ちなみに一番人気はマスター一押しのベルギー、ゾット、でした!皆さんパンチのある味お好きだなあ、と。

03 7月 2015

ただいまのグラスワイン

ビール特集開催中ですが、もちろんグラスワインもいつも通りやってます。粒ぞろいのラインナップではないか!?と勝手に思っていますのでご興味のある方は是非。 スパークリング(スペイン)・・・エミーナ ブルット・ナトゥーレ エスプモーソ  glass¥1,000 シャルドネ種を使用。シャンパーニュ方式で造られ、24ヶ月の瓶熟成を経てリリースされる辛口のスパークリングです。 白(山梨)・・・シャトー・メルシャン 甲州グリ・ド・グリ2014  glass¥1,000 赤みのある灰色のワイン。甲州の果皮からの旨みや香り、渋みを漂わせる味わい。 白(イタリア)・・・ラ・ビアンカーラ サッサイア2013-マグナムボトル- glass¥1,000 ヴァンナチュールの造り手。硬質でいて柔らかい、という矛盾した印象。空気に馴染ませるほど香り、風味、旨みがアップします。 赤(島根)・・・奥出雲葡萄園 奥出雲ワイン赤  glass¥950 ブラック・ペガール メルロ・・といった品種を使用。上手に山ぶどうの風味を生かしたワインです。 赤(イタリア)・・・イル・ヴェイ コッリ・ピアチェンティーニ グットゥルニオ2012  glass¥850 ほんのり感じる発泡と果実の味わい。葡萄の旨みが十分に感じられる、素朴な味わい。 赤(フランス)・・・ベリーズ グッド・オーディナリー・クラレット2011   glass¥1,000 これぞ上質なスタンダードボルドー。ボルドーワインらしいボルドーワインです。 赤(チリ)・・・サンタカロリーナ・スペシャリティズ カリニャン2010   glass¥950 果実味とボリューム感のあるチリらしいワインを、明るく洗練させた味わい。 以上に加え「夏季限定サングリア ¥900」他の8種~でやってます。 お気軽にお立ち寄りください。 

02 7月 2015

ビールおつまみアップ 忘れてました

こんばんは。 ビール特集のおつまみ、明日って言っておきながらすっかり忘れてました。 本当いまさらになってしまいましたが、以下3点、今週お出ししています。   1.「焼き枝豆」 400円 ゴマ油とオイスターソース!香ばしくてあとを引く美味しさです。   2・「チリビーンズ餃子」 500円 ちょいピリ辛のチリビーンズを自家製のもちもち皮に包んで焼き餃子に。まさにビールのためのつまみ!   3・「ビールに合わせて チーズ3点もり」 1200円 スイス、ベルギー、オランダより、クラフト系ビールに合うチーズ3点の盛り合わせです。一応銘柄は「アッペンツェラー」「シメイ・ア・ラ・ルージュ」「ライデン」。 ライデン、すごい名前ってつっこまれました。いわゆるゴーダチーズにキャラウェイシードが入った、スパイス感溢れるつまめる系のチーズ。   そして、今週ダントツ人気なのがやはり「枝豆」です! もう毎日枝豆しか焼いていない、ってくらい、とにかくよーくオーダーいただきます。   こんなに人気なら来月もやろうかなあ、なんて。ご希望の声が多ければ継続しようかなとも思うくらい、とにかく美味しいあとを引く。ただしワインのつまみ、なのかは???