秋分の日、本日祝日営業します。 日本ワインコンクール特集、とあわせて、日本のチーズ、おすすめです。 写真右が福岡県糸島の「糸島ナチュラルチーズ製造所TAKタック」の「コハク」。 北海道とデンマークでチーズ造りの修行を重ね2015年から糸島でスタートしたTAKさん。 細かな気泡、弾力のある生地はデンマークのダンボー、マリボーといったセミハードに近いタイプ。リネンス菌由来の旨味、コク、酸味が心地よいチーズ。 写真左が北海道阿寒郡の「鶴居村 酪楽館」の「鶴居シルバー」。 北海道、釧路湿原の内陸にある鶴居村。ここで育った乳牛のミルクは、、、
