24 9月 2024

秋 

いよいよ本当に秋、きましたね。なんて気持ちの良い空気と風。 昨日は銀座に用事があったのですが、あまりにも気持ちよいから、普段通らない永田町のほうをまわって、てくてく歩いて帰ってきました。 誰もいない議事堂前、爽快でした。 ワイン、この季節感におすすめはこちら ・ロワール、クリアでクリスピーで旨みのあるミュスカデ。 ・山形ベルウッド、プチマンサン&シャルドネの濁り微発泡。 ・スペイン、近年人気沸騰の北西部、ビエルソ地域の赤品種、メンシア。 ・2011、飲み頃のボルドー、サンテステフ。これよこれ!っていう王道のボルドー、すごく美味しい。 ついでにビール、志、、、

17 9月 2024

フード テイクアウト 更新

フードメニュー テイクアウト 更新 スーパーの棚に栗が並んでいました。実際9月も半ばだし、そんな季節だよねと思いつつも「ほんとに栗ですか?」と、違和感たっぷりの残暑。  料理、正直何を作ればいいのか、旬のものがよく分からないまま少しだけ更新です。 大学れんこん スペイン風 ナスのソテー ひよこ豆のスパイス煮込み 鶏肉の猟師風煮込み なんとなく、、、

13 9月 2024

灰まぶしは伝統製法

灰まぶしの表皮のしわの具合、青みがかったグレーの美しさ、対照的な中身の緻密な白さ。 ほろっと繊細にこぼれ溶ける食感と、ミルキーさ、爽やかな酸。 フレッシュな山羊チーズのベストな状態はまさにこれ、お手本のよう。 「サンド・ヌーヌー」 フランス、ロワール地方 「尼さん、(または乳母)のおっぱい」という名前とのこと。形が、、、ですね、おおらかなネーミングです。 他にも昨日仕入れてきたのでチーズ豊富にそろってます。 いまのグラスワインだと ・オーストリア 樽由来の風味 アデレードヒルズのシャルドネ ・イタリア、、、

11 9月 2024

遅くてすみません 9月の営業カレンダー

とても遅くなりました、すみません。 今月の営業カレンダーです。 変わらず日月定休です。 葵のカレンダーだと全部「休」だからうっかり忘れがちですが 16(月)は敬老の日 22(日)は秋分の日、の振替祝日が23(月) つまり世間でいうところの3連休が2週続けてあるのですね。 暦にとらわれない働き方をしているかた、お気をつけください。 なお本日11日水曜、都合によりオープン遅くなります。  ちょっとまだ何時、といえないのですが、18時、遅くとも19時には開店できるかと思います。 グラスワイン、いろいろ変わらず開いています。 写真は今年の共栄堂さん、、、

03 9月 2024

フードメニュー テイクアウト 更新

フードメニュー、テイクアウト更新 区切りよく週明け9月、秋になりました。暑さも落ち着いてきたようで、暦ってうまくできてるなあと感心します。 おつまみ、季節感、夏秋ミックス。多少の変更でご用意しています。 「静岡産マッシュルームのコンフィ」 本当はサラダで食べたいくらいのフレッシュなホワイトマッシュルーム、調理の兼ね合いで日持ちするコンフィにしました。シンプルに、ニンニク赤唐辛子塩オイル、のみのコンフィ。 「トマトパイ」 パイシートにフレッシュ、、、

13 8月 2024

13、14は営業します

早くも先週末からお盆休み感たっぷりです。 江戸川橋、静か。 今日明日の2日間、営業します。 今、ミョウガが最盛期。小さいのとか欠片とか、まとめてお安く売られているので、それを酢漬けに、ガリっぽくして、またまたポテサラ仕立てにしました。 前菜に盛り合わせます。 いつもよりゆっくりワインを飲んで寛げるはず。先週までのフランスワインも少しあり、また、共栄堂さん、井筒ワインさん、なども開けています。 涼みにお越しくだ、、、

06 8月 2024

7月末イベント「フランスワイン特集」3週目

ランス特集3週目 週替わりってあっという間ですね、3週目、ラストはこちらの3地域。 ジュラ ローヌ ブルゴーニュ ジュラ ・60ヶ月熟成のクレマン・デュ・ジュラ、ジェローム・アルヌー。 ・ナチュール全盛のジュラで、そのニュアンスはやや控えめな、レ・サンク・ヴィのシャルドネ。 ローヌ ・葵でも大好評を過去何度もいただいている、ネルトのローヌブレンド白。 ・大御所、ギガルのクローズ、、、

04 8月 2024

14歳!!!

本日8月4日、あいにくの日曜定休日、ワインバー葵、14才を迎えました。 周年、おかげさまで何度も迎えていますが何度迎えてもやはり胸がいっぱいになります。 日々のご愛顧心から感謝申し上げます。 年をとり、もはやそれなりの年月を重ねている店、というプレッシャーを感じるようにもなりました。 「江戸川橋のワインバー、葵って知ってる?いいよ」と、きっとどこかで宣伝してくださっているお客様たち。その気持ちに応えられるよう、美味しいワインがあって、気軽なおつまみがあって、気持ちの良いお店、という最初に理想とした店を続けていこうと決意新たにしています。 毎日毎日、本当にありがとうございます。続けていきます。どうぞふらりといつでも、お立ち寄りください。 皆さま、お待ちしています。 ワインバー葵 小林