Archive for the ‘本日のワイン’ Category

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先週に続き、ワインの内容を変えての第2弾、日本ワインコンクール特集です。

(スパークリングだけ同じルバイヤートとなります。)

1.スパークリング / 山梨 丸藤ワイナリー

「2016ルバイヤート・エチュード」 1,200円

「日本ワイン」の代表銘柄ともいえる丸藤の「ルバイヤート」。赤も白も素晴らしいですが、今回はシャルドネのスパークリングを。柑橘香と穏やかなバニラ香、酸のもたらす繊細さ。それらを包みこむ泡。

2.白ワイン 辛口・さわやか/ 長野 井筒ワイナリー

「井筒NACケルナー2017」 900円

塩尻桔梗が原の地元に根ざし地域を牽引する存在の井筒。原産地呼称も積極的に導入し、複数品種で認定獲得、さらにコンクール入賞の常連でもあります。冷涼な気候風土ならではの品種ケルナー。繊細な辛口。

3.白ワイン 辛口・ふくよか / 長野 アルプスワイン

「ミュゼドゥヴァン マエストロ 塩尻シャルドネ2017」 1200円

塩尻に拠点を構えるアルプスワイン。実は日本でもトップクラスの生産量を誇るワイナリーで、量産ゆえの安定した価格と品質で定評があります。カジュアルクラスが多いアルプスの中で、ワンランク上のシャルドネ。樽発酵のち樽での熟成を長くした、クリーミーでふくよかな味わい。

4.赤ワイン 辛口・軽やか / 山梨 シャトー・メルシャン

「シャトー・メルシャン 穂坂マスカット・ベーリーA 2014」 1000円

山梨北西部韮崎の穂坂地域限定のベーリーA。昼夜の寒暖差があり酸と糖度の凝縮されたぶどうが収穫できる、県内でも有数のエリアです。チャーミングな果実味に加え、熟成によるバニラ、ナッティな余韻。

5.赤ワイン 辛口・軽やか / 山形 朝日町ワイン

「マイスターセレクション ブラッククィーン2016」 850円

日本最高峰のベーリーAで知られる朝日町ワイン。今回はベーリーAと同じく日本固有の品種ブラッククィーンで銀賞受賞。名の通り漆黒の外観、スパイシーさと酸が特徴の品種に樽由来のロースト感がプラス。

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毎年恒例の企画です。このイベントがスタートするとそろそろ秋かな、なんてことを思い始めます。

今年は取り上げたいワインが多かったことに加えて、祝日があるので2週間の開催になります。前後半に分け、それぞれ4、5種類づつグラスでオンリストしていく予定です。お楽しみに。

それでは前半戦、第1週目(9月25日~29日)のワインから

2018年9月月末イベント国産ワインコンクール第1弾

1.スパークリング / 山梨 丸藤ワイナリー

「2016ルバイヤート・エチュード」 1,200円

「日本ワイン」の代表銘柄ともいえる丸藤の「ルバイヤート」。赤も白も素晴らしいですが、今回はシャルドネのスパークリングを。柑橘香と穏やかなバニラ香、酸のもたらす繊細さ。それらを包みこむ泡。

2.白ワイン 辛口・フルーティー/ 長野 山辺ワイナリー

「デラウエア2017」 750円

松本の奥、美ヶ原高原の標高700mに達する冷涼な高原地帯。高品質の地元ぶどう100%で生産し近年特に評価があがっている山辺ワイナリー。デラウエアそのものを頬張っているような瑞々しいフルーティーな白。

3.白ワイン 辛口・ふくよか / 山梨 五味葡萄酒

「Tao 駒園甲州樽発酵2015」 950円

塩山の家族経営ワイナリー五味葡萄酒。地元密着型のワイナリーとしての魅力に加え、ここ数年の洗練されたワインは出色の出来栄え。発酵時から樽を経由して造られる甲州は、しっとりとした飲み口で心地よい。

4.赤ワイン 辛口・軽やか / 広島 三次ワイナリー

「TOMOEマスカット・ベーリーA 芝床ヴィンヤード2016」 1000円

西日本を代表するぶどう産地の一つ、広島三次盆地。地元農家との連携と気鋭の醸造家の技で、三次ならではの存在感あるワインを生み出しています。オーク樽で18ヶ月間熟成した、芳醇で複雑な香りと穏やかな果実味のエレガントなベーリーA。

5.赤ワイン 辛口・軽やか / 青森 下北サンマモルワイナリー

「Ryo セレクション ピノ・ノワール2016」 1,500円

冷涼な下北の気候に適した欧州品種の栽培に注力し、近年特にピノで実績を挙げている下北ワイナリー。減農薬で栽培されたむつ市のピノ100%。軽やかで酸が伸びる小柄な印象の繊細なピノ。

そして「秋のチーズメニュー特集」と題した期間限定のおつまみ。こちらは10月6日までの予定。

1.「お揚げの酒盗チーズ焼」 550

葵の大人気チーズおつまみ。酒盗ベースのソースとチーズが絶妙。

 2.「洋梨ゴルゴンゾーラ」  620

秋の味覚でチーズに合う代表、洋梨!焼きリンゴの大人版、とお考えください。

3.「蓮根と長ネギの和風グラタン」 870

ほくほく蓮根、とろーり長ネギ、ホワイトソースたっぷり。ゴマとチーズでこんがりと。

4.「ササミのパルミジャーノ衣焼き ブルーチーズディップ添」1000円S620

淡白なササミをチーズ衣と贅沢ブルーチーズディップで、ワインに寄り添うおつまみに。

お待ちしております!!

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お盆休みを利用し北海道に行ってきました!ワイナリー、チーズ工房、ウイスキー蒸留所・・・

8月の月末イベントは報告も兼ね、訪れた先で仕入れてきたものを中心に北海道をテーマに開催します!

それではワインから・・

2018 8 北海道特集ワイン一覧

1 シードル  リタファーム&ワイナリー(余市町)

「農家のシードル2017」  850円

仏シャンパーニュで醸造の経験を積んで帰国した菅原ご夫妻が営むリタファーム。野生酵母、瓶内2次発酵で造られた、余市のりんごを使った柔らかなシードル。

2.白ワイン 松原農園(らんこし町)

「ミュラー・トゥルガウ2017」 900円

ワイン造りに魅了され異業種から転身、30年近くミュラー・トゥルガウ1種のみに全力を注ぐベテラン、松原農園。北の空気を感じる清涼で飲み飽きしない、グリーンな白。

3.白ワイン 北海道中央葡萄酒・千歳ワイナリー(千歳市)

「北ワイン ケルナー2016」 1,000円

「グレイスワイン」の名で知られる、山梨の中央葡萄酒が手掛ける北海道のワイナリー。余市町 木村農園産の樹齢25~35年のケルナー。白桃や柑橘などの華やかなアロマ、穏やかな酸、シトラスのような爽やかな味わいが特徴です。

4.赤ワイン 札幌藤野ワイナリー(札幌市)

「VINEYARD アッシジのフランシスコ セイベル13053 2016」 1,000円

札幌中心から車で30分、姉妹で営む藤野ワイナリー。道南、厚沢部町のぶどう栽培農家、進藤さんのセイベル種を野生酵母で発酵、樽を経由して瓶詰。スミレのような華やかな香りと黒く引き締まった酸味が特徴。

5.赤ワイン 平川ワイナリー(余市町)

「スゴン・ヴァン キュヴェ・ガストロノミック2016」 1,400円

仏で醸造の国家資格を取得。帰国後は洞爺湖のウィンザーホテル等でソムリエとして活躍し2015年から余市でワイナリーをスタートさせた平川氏。赤のセカンドワインの位置づけのスゴン・ヴァン。濃いめの色調とスパイシーな風味が特徴的で、程よいコクと、優しい質感が広がります。

余市蒸留所で仕入れたウイスキーもオンリストします。メニューにはないのでお声掛け下さい。

そしておつまみ。北海道産の食材をお楽しみください。

1.「玉ねぎのマリネ」 360円 

オーブンで丸ごと焼いた玉ねぎをシンプルにオイルとビネガーでマリネ。

2. トウモロコシのサモサ」 3個 500円 6個900円  

とうもろこしと合挽肉を春巻きの皮で包んで揚げたサモサ。程よくスパイシー。

3.「蝦夷鹿のパテ風ソーセージ」 850円  

シカ肉を様々なハーブと一緒に型に入れ、オーブンで焼いて造るソーセージ。

4.「3種チーズの盛り合わせ」 1500円 

酪農の盛んな道南の黒松内にある2軒のチーズ工房(アンジュ・ド・フロマージュとトワ・ヴェール)より。フレッシュ、ブルー、ハードの3種盛り。

お待ちしております!

 

 

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8月4日でついに8周年となります。長く、あっという間な8年でした。

ちょっとさぼったこともあったけど、全力で取り組んできた8年でした。

お客様をはじめスタッフや関わって下さったすべての人にに支えられた8年でした。

自分たちだけの力ではここまで来れなかったと思います。

本当に有難うございました。

せめてものお礼ではないですが、美味しいワインと料理が用意できたと思います。

是非一緒にお祝いしていただけましたら幸いです。

それではワインのご案内から・・

 

1.シャンパーニュ フランス アンリ・ジロー ピノ・ノワール/シャルドネ

「アンリ・ジロー エスプリ・ナチュール NV」   ¥1,800

グランクリュであるアイ村に本拠を持つメゾン。これまでは知る人ぞ知るといった蔵元でしょうか。きめ細やかで長く続く泡、桃、洋梨、柑橘、ヴァニラ、スパイス等のニュアンス、繊細さと複雑、奥深さ、フレッシュさに加えて少しの熟成。長い余韻を持つ芳醇な1杯。

2.弱発泡 滋賀 ヒトミワイナリー マスカットベーリーA/キャンベルス

「h3 イッカク 2017」  ¥850

ヒトミらしさ、ひとつひとつ手で、発泡の田舎ワイン、の3つを命題につくるフルーティーな香りとドライな味わいが魅力。華やかな香りとフレッシュで旨味のある赤発泡にごりワイン。

3.白ワイン(ライト) 山梨 くらむぼんワイン 甲州

「くらむぼん甲州 2017」  ¥800

ブルゴーニュでの経験を生かし「山梨の土地の個性」を表現する為の有機農法を実践する蔵元。レモンや柚子、ライム等の香るフレッシュで爽やかな果実味のある、すっきりした辛口白。

4.白ワイン(ライト~ミディアム) 島根 奥出雲ワイン シャルドネ

「奥出雲ワイン シャルドネ 2017」  ¥1,350

柑橘やハーブの香りと、樽由来の香りが上手くまとまっています。穏やかな果実味や、心地よい酸が程よい飲みごたえを引き締めているところなど、日本らしさのある上質な白。

5.白ワイン(ライト~ミディアム) フランス アー・エ・ペー・ド・ヴィレーヌ アリゴテ

「アー・エ・ペー・ド・ヴィレーヌ ブーズロン 2014」  ¥1,100

DRC社の共同経営者の一人、ヴィレーヌ氏が夫婦でブルゴーニュ中南部ブーズロン村に起こした蔵。レモンやリンゴ、桃の香り、ミネラル感と透明感に溢れた果実味、芳醇な味わいです。

6.白ワイン(ライト~ミディアム) カリフォルニア ワグナー・ファミリー・オブ・ワイン ソーヴィニヨン・ブラン他

「コナンドラム・ホワイト 2015」  ¥1,100      

異なるエリアの5種類のぶどうからなる“謎”という意味をもつコナンドラム。驚くほど多様な香りの要素をもち、各ぶどう品種が独立した個性を見せると同時に、凝縮された一体感もある、バランスもとれた他に類を見ない白ワイン。

7.赤ワイン(ライト~ミディアム) 山形 タケダワイナリー マスカット・ベーリーA

「タケダワイナリー ルージュ樽熟成 2016」  ¥950

上山で1920年創業の蔵元。自社畑は有機栽培(一部ビオディナミ)にも取り組んでいます。ベーリーAの赤い果実の香りや味わいと、樽の風味が見事に合わさっています。

8.赤ワイン(ミディアム) 長野 サントリー メルロー

「サントリーJP 塩尻メルロ 2013」  ¥1,300

塩尻は恵まれた気候の下、メルロー、シャルドネの国内有数の産地として、特に「桔梗が原」の名と共に世界でも注目の産地になりつつあります。桔梗が原を有する塩尻市の完熟メルロを62ヶ月もの間樽内で熟成。日本ワインらしい繊細さと熟成の円熟味が見事に調和された1本。

9.赤ワイン(ライト~ミディアム) フランス ドメーヌ・グラムノン グルナッシュ・サンソー

「コート・デュ・ローヌ ポワニェ・ド・レザン 2016」  ¥1,000

1970年以前より自然なビオロジック農法が行われていた場所、モンブリゾン村に拠を構えるワイナリー(現在は認証取得)。自社の若木から造られるこのキュベは、スミレの香りを持つジューシーで軽やかな赤。軽やかながらしっかりとした質感と余韻は満足感を憶えます。

10.赤ワイン(ミディアム) フランス バンジャマン・ルルー ピノ・ノワール

「バンジャマン・ルルー ブルゴーニュ・ルージュ 2015」  ¥1,350

アンリ・ジャイエの後継者の1人と評された新進気鋭の若手から「定評ある生産者」になりました。次は値段が1,5倍とかでしょうか・・このワインに使われる大半のブドウは村名クラス、中には1erも。果実味、凝縮感とタンニンと申し分のないリッチなピノ・ノワールです。

11.赤ワイン(フルボディ) イタリア ベリーブラザーズアンドラッド(ラ・セレーナ) サンジョベーゼ

「ベリーズ ブルネッロ・モンタルチーノ ラ・セレーナ 2011 」 ¥1,600

英国最古のワイン商のオリジナルラベルです。ブドウはモンタルチーノの東側に位置する畑のものを使用。熟したレッドチェリーやハーブ、落ち着き始めた味わいの中のフレッシュな酸、きめ細やかなタンニン。力強く優雅な均整のとれたワインです。

12.赤ワイン(フルボディ) カリフォルニア ナパ・ワインアーツ カベルネ・ソーヴィニヨン他

「ナパ・ヴァレー カベルネ・ソーヴィニヨン 2015」  ¥1,450

濃色のベリー、カカオ、杉から始まり、様々なスパイスとリキュールに漬けたブラックチェリーの香りや風味が滑らかな質感を伴い口の中に広がります。程よい果実味と酸味、ボタニカルなノート。この地のテロワールを反映したエレガントなカベルネです。

*夏の定番「白サングリア」  ¥950

甲州特集!

7月
2018
23

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本日より1週間、毎夏恒例の「甲州特集」開催します。

今年のテーマは「造りのちがい」です。

定番となっているシュール・リーをはじめ、柑橘のアロマを意識した造り、皮を浸漬して造るオレンジワインのスタイル、などなど。

猛暑の中、すっきり引きしまった味わいの甲州は癒してくれる存在。

夏野菜を中心にしたおつまみとあわせて是非お楽しみください。

 

甲州一覧

1.スパークリング  ルミエールワイナリー(山梨)

「ルミエール スパークリング甲州2015」  1,250円

笛吹市一宮町、南野呂のワイナリー周辺の最も基本となる畑から採れた甲州を瓶内発酵で仕込んだスパークリング。和柑橘の清々しい香りと細かい泡。

2.柑橘  盛田甲州ワイナリー(山梨)

「シャンモリ柑橘香甲州2017」 950円

甲州の持つ柑橘の香りを最大限に引き出すよう、栽培の段階から特別に仕込んだ甲州。華やかなグレープフルーツのような香りと引き締まった酸。

3. 酒井ワイナリー(山形)

「BIRDUP鳥上坂 甲州2016」 1,100円

山形天童市と南陽市の甲州を醸造後、樽で1年間熟成。北の冷涼な産地ならではのしっかりした酸が底支えする、奥行きの感じられる甲州。

4.オレンジ  COCOファーム&ワイナリー(栃木)

「甲州F.O.S 2015」 1,250円

薄紫色した甲州の皮を最大限生かし、赤ワインを造るように皮ごと発酵させた甲州。近年注目の「オレンジワイン」のスタイル。紅茶のような芳香と渋み。

5.シュール  丸藤葡萄酒(山梨)

「ルバイヤート甲州2016*ろ過 」 950

「ルバイヤート甲州2016*無ろ過」 1,100円

甲州の代名詞と言える丸藤の甲州。澱と共に数か月寝かせて、澱由来の芳ばしさ、厚みを施す「シュール・リー」製法。今回はその「ろ過」と「無ろ過」の2種類をご用意。キレのある「ろ過」と旨味のある「無ろ過」。  *2種類の飲み比べもできます  各半量づつ(60ml)1,100円

夏野菜特集

好評だった春野菜に続いて、今回は夏野菜たっぷりメニュー
甲州を意識して和の調味も取り入れました。

1.「彩野菜の出汁焼浸し」 720円  生姜の効いた鰹出汁で浸した彩野菜。

2. 根菜のきんぴら」 650円  牛蒡や人参にドライトマトをプラス。旨味系甲州にぜひ。

3.「サルサマリネサラダ」 720円  ピリ辛のトマトサルサで緑野菜をマリネ。さっぱり。

4.「とうもろこしのガレット」 650円 葵の夏の定番、チーズたっぷりガレット。