フード

フードメニュー。 体感も着ているものもまだまだ夏ですが、季節が暦の上で変わると、料理の内容、秋っぽいものにしなければ、という気持ちにかられます。すると、食材はもちろんですが使う最初の調味料が変わってきます。 生姜や唐辛子からバター、生クリーム、アンチョビ。 毎年大好評の「イチジクとマスカルポーネの白和え」、ナスミートソースパルミジャーノを重ねた「ナスとミートソースのオーブン焼き」、レモンを効かせた「マカロニグラタン　レモンクリームソース」。 継続して「和、、、

毎夏ご好評をいただいている「青シソとゴマのジェノベーゼ風うどん」始めました。 青シソとすりごまとパルミジャーノ、白胡麻油、オリーブ油を細麺もちもちの稲庭にからめて。 テイクアウトはできませんので、どうぞ店内でお召し上がりください。 今日は数日ぶりに暑いですね。葵店内はワイン用温度なのでとても涼しい。贅沢なことです。 涼みがてら、お待ちしています。

フード、テイクアウト更新。 の前に告知。 今月末は葵初めての取り組み、フランス、アルザスのワインをピックアップして来週から2週間イベントやります。 大御所ヒューゲルをリースリング、ゲヴェルツ、ピノ・ビラン、ピノ・ノワールの品種違いでご紹介するのをメインに、他のワイナリーの様々なスタイルのワインをスペシャル枠で次々と開けていきます。梅雨とはいえ初夏の爽やかな季節にふさわしい内容になるかと思います。 本題のフードメニューおすすめ 「梅ポテサラ」 いつかはトライしてみたい梅干し。3日干す、という工程がハードル高くてなかなか実現せずで市販の梅干しを使って。マヨネーズは控えめに梅の旨みと酸味を基調に、大葉、、、

6月になりました。いろいろ追いつかず、営業カレンダーも更新できていませんが、今月も通常通り、毎週日月休みで、月の後半はイベント、です。 と、通常と言っておきながらいきなり。 今日は台風の様子によっては、時短で早めに閉めるかもしれません。帰り道直撃しませんように。 フードメニュー、少しだけ内容更新しました。 ペンネ、定番の組み合わせのナストマト。ですが、 1 ・アンチョビなどでじっくり炒め潰して、トマト缶と煮込んでソースにし 2・別に揚げ、、、

カリフォルニアワイン特集に合わせてフードメニュー、テイクアウト更新しました。 今回、フードメニュー考えるにあたってGeminiに「カリフォルニアワインに合うおつまみは？」って聞いてみました。 カリフォルニアロールやタコス、セビチェ、キノコや豆料理。新鮮な野菜と魚介をふんだんに盛り込んだヘルシーな料理です、ってアドバイスをしてくれました。賢いですね。 今回それを参考メニュー構成してみました。 「シーフードのセビチェ」 本当は生の魚で作りたいところですが、葵の現状だと厳しいので、かわりにイカタコ海老を下拵えしてからレモンとマリネ、ビナグレッチと言われるトマトサルサソースと和えて、、、

連休中、新緑を楽しみに少しだけ遠出したら、鯉のぼり。都心部ではなかなか見かけないので忘れていました。良いものですね。 おやすみありがとうございました。 連休あけフードメニュー、テイクアウト。 なめらかなペースト状にしてから調味してオーブン焼きにする「アボカドのグラタン」 チリ、クミン、パプリカ、コリアンダーなどなど、スパイスたっぷりで煮込む「ひよこ豆のスパイス煮込み」 カレーはお待ちかね「夏のドライカレー　きゅうりとなす」に変更。 店内の「ラムの焼き餃子」、前菜に盛り合わせる「オリーブのフォカッチャ」 5月後半、カリフォ、、、

雨は止んだけど江戸川橋、すごく風が強いです。おかげでさっきマスターがきれいに掃除した外まわりが、目の前のクスノキの葉で彩られ？てしまいました。季節の変わり目ですね。 今月末は、数本しか在庫のない日本ワインをほぼ日替わりくらいでお出ししていこうと思っています。北海道や長野の新入荷も登場。詳細はおいおいご案内します。 ＊ ＊ ＊ フードメニュー　テイクアウト　更新 「鶏肉と香味野菜和風ロールハム」 鶏胸肉を開いて中ににんじんセロリタイムパセリなどの風味が良く出る野菜を芯に巻いて、蒸し焼きにして作るロールハム。気取って言うところのインヴォルティーニ、です。 「ナスのスペイン風ソテー」 ニンニクアンチョビオリ、、、

明日から2週間、ロゼワイン特集 自分たちも毎年楽しんでいるロゼ特集。桜も咲き始め、ちょうど良いタイミングにできて嬉しいです。ワインのご紹介は明日、先に合わせてのフードメニュー、ご紹介します。 「カニカマヤムウンセン」 ロゼの定番。海老でなくちょっと良いカニカマで作るピリ辛春雨サラダ。楽しみにしてくださっている方々多くて、とてもありがたいです。エスニックはロゼに合いますが、特にヤムウンセンはなぜか？とても相性が良いのです。セロリ紫玉ねぎもたっぷり、フレッシュレモンで引き締めています。 「ホタルイカとマッシュルームのアヒージョ」 今が旬のホタルイカ。先にマッシュルームをじっくりオイル煮して旨味を染み出して、ホタルイカは軽くぷっくり煮合わせます。葵では珍しいアヒージョ。やはりロゼに。 「手羽先のコンフィ」 地蔵通り商店街、鈴木精肉店、、、

フードメニュー、テイクアウト　更新 菜の花オムレツ、新玉ねぎのリコッタグラタン、オリーブ煮込み。どれも何回も作っている季節の定番です。 「菜の花と新玉ねぎのスパニッシュオムレツ」 ざっくり炒めた菜の花と新玉ねぎを具材にした、緑と黄色の色合いがとても春！チーズは使わずに塩だけのシンプルなオムレツ。 「新玉ねぎとショートパスタのリコッタグラタン」 新玉ねぎをたっぷり楽しめる軽やかグラタン。蝶々の形のファルファッレ、鶏胸肉と一緒に混ぜて最後にリコッタ。爽やかミルキーで個人的にも大好きなグラタンです。 「ポークのオリーブ煮込み」 ファンが多いオリーブ煮込み。香味野菜と刻んだオリーブ、白ワインとバター。とりたてて春ではないけど、煮込みの中ではやはり軽やかなのでいつも初春に作っています。バターライス、、、