ひとりごと

15 3月 2024

ロゼにさきがけて

今日は暖かくなりましたね。今週末には桜も開花というニュースもあり、一気に春めいてきました、嬉しい。 月末イベントのロゼは再来週26日からですが、ワインもおつまみも春の気配を感じるものがちらほら。 今週末はグラスワインで余市、リタファームさんのナイアガラ、十六夜あけています。 チーズもこの季節定番のやはり北海道、共働学舎さんのさくら、や、ロワールのシェーヴルフレッシュ、軽やかウォッシュ。 いろいろお楽しみください!

01 3月 2024

巣鴨信金!

江戸川橋、水道小日向あたりの方はご存知、小桜商店街にある巣鴨信用金庫さん。 日頃からお世話になっていまして、今回、巣鴨さんが定期的にされている、地元のお店紹介コーナー、に葵をご紹介していただきました。 巣鴨さん入って奥、賑やかなpopで目を惹くコーナーを作っていただいています。 後日、巣鴨さんのホームページ上にも掲載されるそうです。 こういうの、地域に根ざしてやってます!感があって、なんか嬉しいですね。 お近くを通った時にでも、覗いてみていただければ幸いです。

21 2月 2024

再び寒い

今日は広尾のワインエクスペリエンスさんの試飲会に参加してきました。 ワインのインポーターとしての他、ショップやスクール、幅広くワインサロンのような活躍をされていて、葵ではまだまだ取り扱うことが少ないので、これからお取り引きさせて頂けたらと思うラインナップでした。 ちょうど今グラスワインであけているラ・フェットのクレマン・ド・リムーが試飲できて、葵とは違う雰囲気で試すと改めてとても美味しい。南らしからぬ涼しげな果実味と滑らかな酸。ぜひお試しください。 他にもブルゴーニュやムーラン・ナヴァン、ドイツ、ザールのリースリング。 おいおいご紹介できたらと思います。 それにしても今日は一転肌寒いですね。終日雨予報。のんびり営業の1日となりそうです。

18 1月 2024

初対面

チーズのご紹介。 「フルムドモンブリゾン」 私がチーズに関わる仕事をはじめて20年くらい経ちます。以来、名前だけは知っているものの実物を今日アルパージュさんで初めて見たのが、このブルーチーズ、フルムドモンブリゾン。 ブルーチーズの中でわりとメジャーなフルムダンベール、とほぼ同じ、だけど作り方が違って原産地呼称が異なるチーズ。 何がどう違うのか?ずっと気になっていて、いつか実物をと思っていたら、アルパージュさん店頭に唐突に並んでいまして、やや興奮しながら仕入れてきました。 フルム、というのはこのチーズの故郷、オーヴェルニュ地方でのチーズの古い呼び方。今でもフランス語でチーズのことをフロマージュ、という語源はここから。  どちらも形状は円筒形。全体的に湿り気がありミルキーなのがダンベール。乾いていてナッティなほろ苦さが特徴的なモンブリゾン。 試食したら、形が一緒だ、、、

19 12月 2023

葵の料理

「葵の料理は翌日もたれない」と、わりとよく言われます。 特に薄味嗜好ではない、とはいえ、特に年末になると、外食は気合の入ったスペシャルメニューが多くなるから、普段通りのメニューは特にそう感じるかもしれません。 今日の前菜にのせているのもそんな感じ。 セロリと大根の柚子マリネ。 なんてことない、塩揉みを柚子で和えただけですが、こういうの、美味しいですよね。 あと、先日ご紹介したドライフルーツのサラミ、クリームチーズとあわせて、というのも前菜です。 ワインはボルドーや南イタリアなど、しっかりしたのもありつつ、おすすめはこちら。 オーストリアのグリュー、、、

15 11月 2023

バローロ飲みたい

先日、久しぶりに「ワイン王国」買いました。 日本ワイン特集、も読みごたえありました、が、今回はイタリア。江戸川橋の某ソムリエさんがイタリアワインをご紹介してくださっています!!(bさん、eさん、すみません勝手に宣伝して) そしたら、葵にも在庫がある「ジョヴァンニ・ロッソ バローロ セッラルンガ・ダルバ2017」が掲載されていました。 しかもこのワイン、月曜に参加したインポーターbbrさんの試飲会にも出ていて、同じヴィンテージ2017、抜群に美味しかったです。 数あるバローロの中では比較的柔らかく今飲んでもフレッシュな果実味がある親しみやすいタイプ。 バローロなのでなかなか高価ではありますが、グラスワインでお出しできたら、、、。 ご希望の声が多かったら検討します。 ちなみに、bbr のオリジナルシャンパーニュも素晴らしかった。バンドールとかエトナとかも。 年末スペシャルとか考える、そんな季節ですね。

12 10月 2023

試飲会の成果

秋はワインの試飲会が多いです。 インポーターさんによって、フランスが得意とか、アメリカが強い、とか、イタリアスペイン中心とか、いろいろ特徴があり、勉強にもなるし楽しいです。役得、ワインバーやってて良かった! そうしたワインイメージの強い産出国が多い中、たまに珍しい国のワインもあって興味をそそられます。 ポルトガル、ブルガリア、モルドバ、など。 いくつか試しにとってみたので、これから自分たちで再度試し、グラスワインに組み込んでいけたらと思っています。 どうぞお楽しみに

26 9月 2023

フルーツもピクルスに

葵は月曜含めて3連休明け、急に涼しくなりましたね。ようやく、と思う反面、今年も残り、、、といやでも気付かされます。今年はお休みばかりだったから、もりもり働かねば、です。 ピクルスを作りました。キュウリやカブなど定番野菜に加えて、柿とドライいちじくをプラス。甘酸っぱくてとても美味しい。秋らしさを感じて頂ければです。 今週もよろしくお願いします。