ひとりごと

久しぶりに晴れて夏らしく暑い日中でしたね。1年も半分終わり、葵は来月4日で16年周年を迎えます。 何年やってるんですか？と聞かれることはいまだ多く、16年になります、とお伝えするとそんなに！って驚かれます。 当人としてはあまり実感はなく、相変わらずバタバタしていて落ち着かない感じですが、確かになかなかな年月。 最近江戸川橋や神楽坂で長く見知ってきたお店、葵よりずっと先輩のお店の閉店が相次ぎ、そうか、いつまでもあるとは限らないのかと寂しく思うと同時に自分たちのことも省みてしまいます。16年、折り返しくらいにはすでになったなと。 周年を前に、気持、、、

ガパオに使うお米。タイのジャスミンライスを使っていますが、買いに行ったらいつものが売り切れ。 かわりに同じ長粒米の「バスマティライス」なるものを買ってきました。 似てるようで異なるらしく、 ジャスミン→タイ・東南アジア　ジャスミンの花のような甘く華やか バスマティ→インド・パキスタン　ナッツのような香ばしさ バスマティ、極限まで粘りが少ない、というのも気になるところ。しばらくこちらで作ります。 ちなみに葵のガパオは、、、

まさかの新年早々のインフルエンザ。10日以上もお休みいただいて、明日から2026年、ワインバー葵は営業開始です。 おかげさまでゆっくりできて、体調は問題なく整いました。 休み最終日は怒涛の仕込みの真っ最中。 今ちょうどラムの煮込みが終わったところであと一踏ん張りです。 明日から再び、どうぞよろしくお願いします。

アサヒビールの混乱、葵はビールもサントリーだし、影響ないと思っていたら。 ハイボールに使っていたウィルキンソンソーダがアサヒさんで、入荷ストップ！とのこと。 かわりに日本の老舗、コダマサワーが届きました。昭和感あるかわいい瓶。 しばらくはこちらで、大人気のメイカーズマークハイボール他、炭酸割りを作ります。 お味はいかに？です。ちょっと楽しみ。

ワインバーだけど「鍋島  純米吟醸山田錦」 月末イベント、来週28日から、日本チーズをメインにして開催します。 その時に日本ワインはもちろん、実はチーズと相性の良い日本酒をお出ししたく。 マスターが早稲田の名店、井上酒店さんで選んできた「鍋島」、華やか系の代表銘柄です。 張り切りすぎて一升、、、

明日からフードメニュー、テイクアウト変わります。 あまり年末とかクリスマスとか、特別なものを意識して作らないけれど、なんとなくクリスマスは豪華なのがいいのか？みたいな気持ちになるのは正しい日本人。 キッシュやミートローフ、リエット。 一人仕込みながら、いち早くクリスマスを感じています。 キッシュ、昨日たまたまサタン志麻さんのYouTube、キッシュの回が流れてきました。普段全く料理動画見ませんが、ほう！となると、、、

今日は空気が冷たくからりと晴れて、冬の気持ちよさがありますね。 そろそろ夜間が10℃を下回るので、外の植木を店内に移動しました。 2010年オープン時にマスター友人たちからいただいた幸福の木、今年初めて、つぼみがつきました。初めてです。調べたところやはり滅多にないこと、とのこと。 素直に嬉しく思います、無事咲きますように。 新酒のお問い合わせも多くなってきました。 ベルウッドさん、いち早く届き、こちらはshop葵で販売もしています。 今日もグラスワイン、12種類いろいろあいています。 奥尻ワインさんのピノグリ、特有の塩味と若干の甘さ、唯一無二の個性があって美味しい。 他にも、 オーストラリア、マーガレットリバーのソーヴィニヨンブラン&セミヨン ブルゴーニュ大御所、、、

先月以来、私事優先の日々で、お店マスター1人が続いています。すみません。　 今宮神社の酉の市の提灯。で気づいた容赦なく加速する年末進行。 これから新酒、プリムールにかけて葵秘蔵ルロワ垂直！とかも企画しています。 楽しんでいきたいと思います。

いよいよ本当に秋、きましたね。なんて気持ちの良い空気と風。 昨日は銀座に用事があったのですが、あまりにも気持ちよいから、普段通らない永田町のほうをまわって、てくてく歩いて帰ってきました。 誰もいない議事堂前、爽快でした。 ワイン、この季節感におすすめはこちら ・ロワール、クリアでクリスピーで旨みのあるミュスカデ。 ・山形ベルウッド、プチマンサン&シャルドネの濁り微発泡。 ・スペイン、近年人気沸騰の北西部、ビエルソ地域の赤品種、メンシア。 ・2011、飲み頃のボルドー、サンテステフ。これよこれ！っていう王道のボルドー、すごく美味しい。 ついでにビール、志、、、