11月 2016

あたたかメニュー、ラストは葵オープン時以来の定番メニューを。 「ラタトゥイユとグラナチーズのとろとろ卵オーブン焼き」　８７０円 ラタトゥイユとグラナチーズのとろとろ卵オーブン焼き ご常連様にはたいへんいまさらですが、作っている側からすると、とてもお気に入りのメニューです。 人参、セロリ、カボチャ、ズッキーニ、なす、パプリカ、きのこ、ピーマン ８種類の野菜をとれる…

みなさま、来週は何の週だかご存知ですか？ 業界関係者には今なおビッグイベントの「ボージョレ・ヌーヴォー」解禁の週でございます。 今年の第３木曜日は１１月１７日。 なんだかんだと、はしゃぎはしないけれど、感慨深い日です、ああ、いよいよ年末か、と。 ワインバー葵、４年ぶりくらいに「新酒解禁イベント」やります…

あたたかメニュー、デザート、「フォンダンショコラ」ですよーーー！！！「フォンダンショコラ　ダークチェリーソスとバニラアイス」　　５５０円 ビターめなフォンダンショコラに、ブランデーで風味づけしてソース状にしたダークチェリーと、バニラアイス。 少し焼いた表面は香ばしくさくっと。 なかからチョコレートとろーりなフォンダンショコラ 中からは、写真で伝わるか？なとろーりチョコレート…

あたたかメニューご案内、「牡蠣のリゾット」です。 ワインバー葵初のリゾットメニュー。シーズン到来の牡蠣でつくりました。 ふっくら牡蠣に、旨味をたっぷり含んだお米と、すりおろしたパルミジャーノのコクと香りで、どうしたって美味しいのです。 彩にトレビス、この少しの苦みがまたアクセントになっているかな、と。難点はどうしても時間がかかること。25分くらい…

ワインバーとかやっていると、本当に昼夜逆転します。 ので私にとっての朝の昼過ぎ、起き掛けの「トランプ氏勝利！！」一気に目が覚めるくらいびっくりです。 なんだか、いろいろ、変わっていく毎日。年末感も加わってそわそわ。 赤のほんのり甘いワインにリンゴ、クランベリー、シナモンで彩ったホットワイン 今年もホットワインはじめました。 例年通りの、甘酸っぱい、優しいホットワイン…