ひとりごと
灰まぶしの表皮のしわの具合、青みがかったグレーの美しさ、対照的な中身の緻密な白さ。 ほろっと繊細にこぼれ溶ける食感と、ミルキーさ、爽やかな酸。 フレッシュな山羊チーズのベストな状態はまさにこれ、お手本のよう。 「サンド・ヌーヌー」 フランス、ロワール地方 「尼さん、(または乳母)のおっぱい」という名前とのこと。形が、、、ですね、おおらかなネーミングです。 他にも昨日仕入れてきたのでチーズ豊富にそろってます。 いまのグラスワインだと ・オーストリア　樽由来の風味　アデレードヒルズのシャルドネ ・イタリア、、、
13 9月 2024

灰まぶしは伝統製法

灰まぶしの表皮のしわの具合、青みがかったグレーの美しさ、対照的な中身の緻密な白さ。 ほろっと繊細にこぼれ溶ける食感と、ミルキーさ、爽やかな酸。 フレッシュな山羊チーズのベストな状態はまさにこれ、お手本のよう。 「サンド・ヌーヌー」 フランス、ロワール地方 「尼さん、(または乳母)のおっぱい」という名前とのこと。形が、、、ですね、おおらかなネーミングです。 他にも昨日仕入れてきたのでチーズ豊富にそろってます。 いまのグラスワインだと ・オーストリア　樽由来の風味　アデレードヒルズのシャルドネ ・イタリア、、、
お知らせ
とても遅くなりました、すみません。 今月の営業カレンダーです。 変わらず日月定休です。 葵のカレンダーだと全部「休」だからうっかり忘れがちですが 16(月)は敬老の日 22(日)は秋分の日、の振替祝日が23(月) つまり世間でいうところの3連休が2週続けてあるのですね。 暦にとらわれない働き方をしているかた、お気をつけください。 なお本日11日水曜、都合によりオープン遅くなります。　 ちょっとまだ何時、といえないのですが、18時、遅くとも19時には開店できるかと思います。 グラスワイン、いろいろ変わらず開いています。 写真は今年の共栄堂さん、、、
11 9月 2024

遅くてすみません　9月の営業カレンダー

とても遅くなりました、すみません。 今月の営業カレンダーです。 変わらず日月定休です。 葵のカレンダーだと全部「休」だからうっかり忘れがちですが 16(月)は敬老の日 22(日)は秋分の日、の振替祝日が23(月) つまり世間でいうところの3連休が2週続けてあるのですね。 暦にとらわれない働き方をしているかた、お気をつけください。 なお本日11日水曜、都合によりオープン遅くなります。　 ちょっとまだ何時、といえないのですが、18時、遅くとも19時には開店できるかと思います。 グラスワイン、いろいろ変わらず開いています。 写真は今年の共栄堂さん、、、
お知らせ, フード
フードメニュー、テイクアウト更新 区切りよく週明け9月、秋になりました。暑さも落ち着いてきたようで、暦ってうまくできてるなあと感心します。 おつまみ、季節感、夏秋ミックス。多少の変更でご用意しています。 「静岡産マッシュルームのコンフィ」 本当はサラダで食べたいくらいのフレッシュなホワイトマッシュルーム、調理の兼ね合いで日持ちするコンフィにしました。シンプルに、ニンニク赤唐辛子塩オイル、のみのコンフィ。 「トマトパイ」 パイシートにフレッシュ、、、
03 9月 2024

フードメニュー　テイクアウト　更新

フードメニュー、テイクアウト更新 区切りよく週明け9月、秋になりました。暑さも落ち着いてきたようで、暦ってうまくできてるなあと感心します。 おつまみ、季節感、夏秋ミックス。多少の変更でご用意しています。 「静岡産マッシュルームのコンフィ」 本当はサラダで食べたいくらいのフレッシュなホワイトマッシュルーム、調理の兼ね合いで日持ちするコンフィにしました。シンプルに、ニンニク赤唐辛子塩オイル、のみのコンフィ。 「トマトパイ」 パイシートにフレッシュ、、、
お知らせ
早くも先週末からお盆休み感たっぷりです。 江戸川橋、静か。 今日明日の2日間、営業します。 今、ミョウガが最盛期。小さいのとか欠片とか、まとめてお安く売られているので、それを酢漬けに、ガリっぽくして、またまたポテサラ仕立てにしました。 前菜に盛り合わせます。 いつもよりゆっくりワインを飲んで寛げるはず。先週までのフランスワインも少しあり、また、共栄堂さん、井筒ワインさん、なども開けています。 涼みにお越しくだ、、、
13 8月 2024

13、14は営業します

早くも先週末からお盆休み感たっぷりです。 江戸川橋、静か。 今日明日の2日間、営業します。 今、ミョウガが最盛期。小さいのとか欠片とか、まとめてお安く売られているので、それを酢漬けに、ガリっぽくして、またまたポテサラ仕立てにしました。 前菜に盛り合わせます。 いつもよりゆっくりワインを飲んで寛げるはず。先週までのフランスワインも少しあり、また、共栄堂さん、井筒ワインさん、なども開けています。 涼みにお越しくだ、、、
お知らせ, ワイン
ランス特集3週目 週替わりってあっという間ですね、3週目、ラストはこちらの3地域。 ジュラ ローヌ ブルゴーニュ ジュラ ・60ヶ月熟成のクレマン・デュ・ジュラ、ジェローム・アルヌー。 ・ナチュール全盛のジュラで、そのニュアンスはやや控えめな、レ・サンク・ヴィのシャルドネ。 ローヌ ・葵でも大好評を過去何度もいただいている、ネルトのローヌブレンド白。 ・大御所、ギガルのクローズ、、、
06 8月 2024

7月末イベント「フランスワイン特集」３週目

ランス特集3週目 週替わりってあっという間ですね、3週目、ラストはこちらの3地域。 ジュラ ローヌ ブルゴーニュ ジュラ ・60ヶ月熟成のクレマン・デュ・ジュラ、ジェローム・アルヌー。 ・ナチュール全盛のジュラで、そのニュアンスはやや控えめな、レ・サンク・ヴィのシャルドネ。 ローヌ ・葵でも大好評を過去何度もいただいている、ネルトのローヌブレンド白。 ・大御所、ギガルのクローズ、、、
お知らせ
本日8月4日、あいにくの日曜定休日、ワインバー葵、14才を迎えました。 周年、おかげさまで何度も迎えていますが何度迎えてもやはり胸がいっぱいになります。 日々のご愛顧心から感謝申し上げます。 年をとり、もはやそれなりの年月を重ねている店、というプレッシャーを感じるようにもなりました。 「江戸川橋のワインバー、葵って知ってる？いいよ」と、きっとどこかで宣伝してくださっているお客様たち。その気持ちに応えられるよう、美味しいワインがあって、気軽なおつまみがあって、気持ちの良いお店、という最初に理想とした店を続けていこうと決意新たにしています。 毎日毎日、本当にありがとうございます。続けていきます。どうぞふらりといつでも、お立ち寄りください。 皆さま、お待ちしています。 ワインバー葵　小林　
04 8月 2024

14歳！！！

本日8月4日、あいにくの日曜定休日、ワインバー葵、14才を迎えました。 周年、おかげさまで何度も迎えていますが何度迎えてもやはり胸がいっぱいになります。 日々のご愛顧心から感謝申し上げます。 年をとり、もはやそれなりの年月を重ねている店、というプレッシャーを感じるようにもなりました。 「江戸川橋のワインバー、葵って知ってる？いいよ」と、きっとどこかで宣伝してくださっているお客様たち。その気持ちに応えられるよう、美味しいワインがあって、気軽なおつまみがあって、気持ちの良いお店、という最初に理想とした店を続けていこうと決意新たにしています。 毎日毎日、本当にありがとうございます。続けていきます。どうぞふらりといつでも、お立ち寄りください。 皆さま、お待ちしています。 ワインバー葵　小林　
お知らせ
8月の営業案内 変わらず毎日月定休 夏休みは15日木曜から19日月曜まで いわゆるお盆休みの週？13、14の火水曜は営業します。フードのテイクアウトはお休みします。 例年のことながらきっと暇だと思うので、、、お待ちしています。 来週いっぱいまではフランス特集。 月末27日からは内容未定、、、
03 8月 2024

8月の営業案内

8月の営業案内 変わらず毎日月定休 夏休みは15日木曜から19日月曜まで いわゆるお盆休みの週？13、14の火水曜は営業します。フードのテイクアウトはお休みします。 例年のことながらきっと暇だと思うので、、、お待ちしています。 来週いっぱいまではフランス特集。 月末27日からは内容未定、、、
お知らせ, ワイン
フランス特集2週目 シャンパーニュ アルザス ボルドー 今回は皆が知っている、かつ人気のワインが多い地域です。 シャンパーニュはグランメゾン、ニコラ・フィアット。 アルザスからは370年続く老舗ヒューゲルのリースリングとアルザス最高峰の生産者、マルセル・ダイスのピノの赤。 ボルドーは白赤にプラス、貴腐の３種。 グラーブの格付けシャトーが手掛けるソーヴィニヨンブラン100%の夏向きボルドー白、と、右岸サンテステフ隣接のメルロ主体の赤、2011年、、、
30 7月 2024

7月末イベント「フランスワイン特集」２週目

フランス特集2週目 シャンパーニュ アルザス ボルドー 今回は皆が知っている、かつ人気のワインが多い地域です。 シャンパーニュはグランメゾン、ニコラ・フィアット。 アルザスからは370年続く老舗ヒューゲルのリースリングとアルザス最高峰の生産者、マルセル・ダイスのピノの赤。 ボルドーは白赤にプラス、貴腐の３種。 グラーブの格付けシャトーが手掛けるソーヴィニヨンブラン100%の夏向きボルドー白、と、右岸サンテステフ隣接のメルロ主体の赤、2011年、、、