お知らせ, ワイン
Maison Leroy Coteaux Bourguignons メゾン ルロワのコトー ブルギニヨン。 今回スポットで仕入れることができたので、白赤、各３本ずつ、贅沢にグラスワインでオンリストします。 ＊ ＊ ＊ メゾン・ルロワは、ブルゴーニュ随一のテイスティング能力の持ち主として知られるマダム・ルロワのテイスティングにより厳選し買い付けたワインを、飲み頃になるまでルロワ社のセラーで熟成させたコレクションです。 コトーブルギニョンは2011年に、フランスのINAOが認定した新しいアペラシオン。 北はシャブリ、南はボージョレまで広範囲のブドウを使用可能で、ブドウ品種もこれまでより自由。ルロワ社でも2011年ヴィンテージから生産、販売しています。 ＊ ＊ ＊ 1メゾン・ルロワ「コトー・ブルギニヨン・ブラン 2021」 3,200円/ハーフ60ml 1,800円 シャルドネ 100%。レモンやグレ
10 3月 2026

メゾン ルロワ　コトー ブルギニヨン

Maison Leroy Coteaux Bourguignons メゾン ルロワのコトー ブルギニヨン。 今回スポットで仕入れることができたので、白赤、各３本ずつ、贅沢にグラスワインでオンリストします。 ＊ ＊ ＊ メゾン・ルロワは、ブルゴーニュ随一のテイスティング能力の持ち主として知られるマダム・ルロワのテイスティングにより厳選し買い付けたワインを、飲み頃になるまでルロワ社のセラーで熟成させたコレクションです。 コトーブルギニョンは2011年に、フランスのINAOが認定した新しいアペラシオン。 北はシャブリ、南はボージョレまで広範囲のブドウを使用可能で、ブドウ品種もこれまでより自由。ルロワ社でも2011年ヴィンテージから生産、販売しています。 ＊ ＊ ＊ 1メゾン・ルロワ「コトー・ブルギニヨン・ブラン 2021」 3,200円/ハーフ60ml…
お知らせ, ワイン
2月月末イベント「山形のワイン」特集 これで15回目？くらいになる、毎年恒例の東北特集。 今週は山形単独で、来週は山形以外の5県で、2週にかけて開催します。 ・ベルウッドヴィンヤード「ヴェルデレー2025 コレクション・ヴァン・ペティアン」 ・月山ワイン山ぶどう研究所「ソレイユ・ルバン　甲州シュール・リー2022」 ・酒井ワイナリー「四十雀2022」 ・ウッディファーム＆ワイナリー「ウッディ・ルージュ2020」 ・高畠ワイナリー「高畠ロー、、、
24 2月 2026

2月月末イベント　1週目「山形のワイン」

2月月末イベント「山形のワイン」特集 これで15回目？くらいになる、毎年恒例の東北特集。 今週は山形単独で、来週は山形以外の5県で、2週にかけて開催します。 ・ベルウッドヴィンヤード「ヴェルデレー2025 コレクション・ヴァン・ペティアン」 ・月山ワイン山ぶどう研究所「ソレイユ・ルバン　甲州シュール・リー2022」 ・酒井ワイナリー「四十雀2022」 ・ウッディファーム＆ワイナリー「ウッディ・ルージュ2020」 ・高畠ワイナリー「高畠ロー、、、
お知らせ, フード
Screenshot
フードメニュー、テイクアウト　更新 菜の花オムレツ、新玉ねぎのリコッタグラタン、オリーブ煮込み。どれも何回も作っている季節の定番です。 「菜の花と新玉ねぎのスパニッシュオムレツ」 ざっくり炒めた菜の花と新玉ねぎを具材にした、緑と黄色の色合いがとても春！チーズは使わずに塩だけのシンプルなオムレツ。 「新玉ねぎとショートパスタのリコッタグラタン」 新玉ねぎをたっぷり楽しめる軽やかグラタン。蝶々の形のファルファッレ、鶏胸肉と一緒に混ぜて最後にリコッタ。爽やかミルキーで個人的にも大好きなグラタンです。 「ポークのオリーブ煮込み」 ファンが多いオリーブ煮込み。香味野菜と刻んだオリーブ、白ワインとバター。とりたてて春ではないけど、煮込みの中ではやはり軽やかなのでいつも初春に作っています。バターライス、、、
24 2月 2026

フードメニュー、テイクアウト　更新

フードメニュー、テイクアウト　更新 菜の花オムレツ、新玉ねぎのリコッタグラタン、オリーブ煮込み。どれも何回も作っている季節の定番です。 「菜の花と新玉ねぎのスパニッシュオムレツ」 ざっくり炒めた菜の花と新玉ねぎを具材にした、緑と黄色の色合いがとても春！チーズは使わずに塩だけのシンプルなオムレツ。 「新玉ねぎとショートパスタのリコッタグラタン」 新玉ねぎをたっぷり楽しめる軽やかグラタン。蝶々の形のファルファッレ、鶏胸肉と一緒に混ぜて最後にリコッタ。爽やかミルキーで個人的にも大好きなグラタンです。 「ポークのオリーブ煮込み」 ファンが多いオリーブ煮込み。香味野菜と刻んだオリーブ、白ワインとバター。とりたてて春ではないけど、煮込みの中ではやはり軽やかなのでいつも初春に作っています。バターライス、、、
お知らせ, ワイン
すみません、今日都合により18時openとなります。 開店時間以外はいつも通りの営業です。北海道チーズたくさんあります。 １本、今開いている日本ワインのご紹介。 「introspection2024」 内省、自己観察、の意味を冠された、造り手の心の声が聞こえてくるようなネーミングのワイン。 作り手は北澤陽平さん。長野出身で山梨大学ワインコースを卒業後、山梨とイタリアのワイナリー、インポーター、再び長野のワイナリーで学び、独立された新しい作り手です。 2023が初リリース。今回の2024は2ヴィンテージ目。委託醸造の段階なので生産本数683本。 葵では初めて。メルロ主体でカベルネフランブレンド。 昨日の遅くに開けました。滑らかな渋み、酸が高く凝縮感のある、小粒の紫色ベリー、紫蘇、土の野菜、お香。日本ならではの雰囲気を帯びたワイン、期待大です。でもご本人的には内、、、
18 2月 2026

内省

すみません、今日都合により18時openとなります。 開店時間以外はいつも通りの営業です。北海道チーズたくさんあります。 １本、今開いている日本ワインのご紹介。 「introspection2024」 内省、自己観察、の意味を冠された、造り手の心の声が聞こえてくるようなネーミングのワイン。 作り手は北澤陽平さん。長野出身で山梨大学ワインコースを卒業後、山梨とイタリアのワイナリー、インポーター、再び長野のワイナリーで学び、独立された新しい作り手です。 2023が初リリース。今回の2024は2ヴィンテージ目。委託醸造の段階なので生産本数683本。 葵では初めて。メルロ主体でカベルネフランブレンド。 昨日の遅くに開けました。滑らかな渋み、酸が高く凝縮感のある、小粒の紫色ベリー、紫蘇、土の野菜、お香。日本ならではの雰囲気を帯びたワイン、期待大です。でもご本人的には内、、、
お知らせ, フード
またまた日本のチーズです。 「チーズ北海道地チーズ博2026」 というイベントが今日から日曜まで表参道ヒルズで開かれていて、初日さっそく行ってきました。すごく混んでた！ 中では食べたり北海道のワイン飲めたりと内容盛りだくさんでとても楽しそうでした。私は購入という名の仕入れのみ。。。営業前は慌ただしいので。 アドナイ　もっちりウォッシュと色鮮やかミモレット キサラファーム　牛山羊ミックスのゴーダタイプと灰まぶしのカウベル、もちもち雪むし 共働学舎　びっくりするくらい美味しいレラへミンタルとさくらの熟成タイプ アンジュドフロマージュ　優し、、、
12 2月 2026

北海道地チーズ博2026

またまた日本のチーズです。 「チーズ北海道地チーズ博2026」 というイベントが今日から日曜まで表参道ヒルズで開かれていて、初日さっそく行ってきました。すごく混んでた！ 中では食べたり北海道のワイン飲めたりと内容盛りだくさんでとても楽しそうでした。私は購入という名の仕入れのみ。。。営業前は慌ただしいので。 アドナイ　もっちりウォッシュと色鮮やかミモレット キサラファーム　牛山羊ミックスのゴーダタイプと灰まぶしのカウベル、もちもち雪むし 共働学舎　びっくりするくらい美味しいレラへミンタルとさくらの熟成タイプ アンジュドフロマージュ　優し、、、
お知らせ, フード
今日は営業前に、茅場町までロゼワインの試飲会に行ってきました。 可愛らしい色合いと香りのロゼに気分は一転。来月3月のロゼ特集もどうぞお楽しみにです。 フードメニュー、テイクアウト、更新 「緑野菜のパルミジャーノサラダ」 スナップ、ブロッコリー、インゲン、芽キャベツなどなど。この季節は色鮮やかな緑野菜が豊富です。塩茹でしてオリーブオイルとパルミジャーノ。恒例の季節メニュー。 「牛スネとじゃがいものドイツ風マリネ」 コンビーフのように柔らかく茹でたスネ肉の美味しさがじゃがいもにしみしみのマリネ。味付けは塩と胡椒とマスタード。 このスネの茹で汁、旨味が出てもっ、、、
10 2月 2026

フードメニュー　テイクアウト更新

今日は営業前に、茅場町までロゼワインの試飲会に行ってきました。 可愛らしい色合いと香りのロゼに気分は一転。来月3月のロゼ特集もどうぞお楽しみにです。 フードメニュー、テイクアウト、更新 「緑野菜のパルミジャーノサラダ」 スナップ、ブロッコリー、インゲン、芽キャベツなどなど。この季節は色鮮やかな緑野菜が豊富です。塩茹でしてオリーブオイルとパルミジャーノ。恒例の季節メニュー。 「牛スネとじゃがいものドイツ風マリネ」 コンビーフのように柔らかく茹でたスネ肉の美味しさがじゃがいもにしみしみのマリネ。味付けは塩と胡椒とマスタード。 このスネの茹で汁、旨味が出てもっ、、、
お知らせ
うちゅうブルーイング、久しぶりに本数限定で入荷しました。 ○ぎりぎりのデザインではらはらする「宇宙SENSEI」 ダブルドライホップの贅沢なつくり、香り味わいは「マンダリングレフルライムパイナポー！」 ○柑橘、トロピカルフルーツの香りの広がるホップ高密度な「INFINITY」 ○アメリカから冷凍で届いた業界大注目の新、、、
07 2月 2026

うちゅう

うちゅうブルーイング、久しぶりに本数限定で入荷しました。 ○ぎりぎりのデザインではらはらする「宇宙SENSEI」 ダブルドライホップの贅沢なつくり、香り味わいは「マンダリングレフルライムパイナポー！」 ○柑橘、トロピカルフルーツの香りの広がるホップ高密度な「INFINITY」 ○アメリカから冷凍で届いた業界大注目の新、、、
お知らせ, ワイン
葵でも大人気、山形ベルウッドヴィンヤードさんからワインが届きました。 細かな泡と素直な果実味のあんばいが抜群に美味しいヴァン・ペティアンシリーズ。デラウェアオランジェとヴェルデレーの白。 上山市の厳選したブドウで造られる上級シリーズ、スペリオールのソーヴィニヨン・ブラン。 綺麗な色合いに一足早く春を感じなが、、、
04 2月 2026

ベルウッド・ヴィンヤード　到着

葵でも大人気、山形ベルウッドヴィンヤードさんからワインが届きました。 細かな泡と素直な果実味のあんばいが抜群に美味しいヴァン・ペティアンシリーズ。デラウェアオランジェとヴェルデレーの白。 上山市の厳選したブドウで造られる上級シリーズ、スペリオールのソーヴィニヨン・ブラン。 綺麗な色合いに一足早く春を感じなが、、、
お知らせ, フード, ワイン
1月月末イベント 「放牧酪農のチーズと日本ワイン」 今週開催です。 先の土日に神楽坂で放牧酪農チーズの販売イベントがあって、そこで仕入れてきたものです。やはりアルパージュさんがあるからでしょうか？神楽坂＝チーズの町、という印象がありますね。 日本チーズの中でも特に「放牧酪農」を実践されている酪農家、工房のチーズだけをピックアップします。 ✳︎ ✳︎ ✳︎ 放牧酪農とは 1. 牛、馬など草食家畜を牧地で放し飼い。動物は健康に、人は輸入飼料などを買うコスト減などのメリット。 2. ふん尿がまた牧地の肥料となり循環。土-草-家畜、の循環型農業。 3. 健康な牛からは栄養価、品質の高い乳製品が作られる。 ざっくりまとめると、牛に、、、
27 1月 2026

「放牧酪農のチーズと日本ワイン」

1月月末イベント 「放牧酪農のチーズと日本ワイン」 今週開催です。 先の土日に神楽坂で放牧酪農チーズの販売イベントがあって、そこで仕入れてきたものです。やはりアルパージュさんがあるからでしょうか？神楽坂＝チーズの町、という印象がありますね。 日本チーズの中でも特に「放牧酪農」を実践されている酪農家、工房のチーズだけをピックアップします。 ✳︎ ✳︎ ✳︎ 放牧酪農とは 1. 牛、馬など草食家畜を牧地で放し飼い。動物は健康に、人は輸入飼料などを買うコスト減などのメリット。 2. ふん尿がまた牧地の肥料となり循環。土-草-家畜、の循環型農業。 3. 健康な牛からは栄養価、品質の高い乳製品が作られる。 ざっくりまとめると、牛に、、、
お知らせ
来週のイベント「放牧酪農のチーズと日本ワイン」。主役となるチーズたち、仕入れてきました。 チーズ工房chikap 長坂牧場チーズ工房 チーズ工房小栗 神津牧場 三良坂フロマージュ チーズ工房醍醐 北海道根室、標茶、、、
25 1月 2026

早起きして仕入れてきました

来週のイベント「放牧酪農のチーズと日本ワイン」。主役となるチーズたち、仕入れてきました。 チーズ工房chikap 長坂牧場チーズ工房 チーズ工房小栗 神津牧場 三良坂フロマージュ チーズ工房醍醐 北海道根室、標茶、、、