連続投稿、失礼します。 先日チーズを新しくいろいろ仕入れました。 新しく仕入れたものがどれも素晴らしい状態なので、ぜひご紹介させてください。 丸いツブツブのアミノ酸の結晶が見事な「あそやま」、この見た目でまさかの日本チーズです。こんな長熟の旨味の塊のようなハードタイプが日本で作られていることに驚きます。熊本、阿蘇ミルク牧場作。 密度があり白いホロホロとした断面は山羊ならでは。珍しいフランスサヴォワのシェーヴル「タランテー」。爽やかこっくり。山羊、旬です! あらゆる菌や酵母の活躍がそのまま表皮に、、、
14 5月 2022

状態抜群

連続投稿、失礼します。 先日チーズを新しくいろいろ仕入れました。 新しく仕入れたものがどれも素晴らしい状態なので、ぜひご紹介させてください。 丸いツブツブのアミノ酸の結晶が見事な「あそやま」、この見た目でまさかの日本チーズです。こんな長熟の旨味の塊のようなハードタイプが日本で作られていることに驚きます。熊本、阿蘇ミルク牧場作。 密度があり白いホロホロとした断面は山羊ならでは。珍しいフランスサヴォワのシェーヴル「タランテー」。爽やかこっくり。山羊、旬です! あらゆる菌や酵母の活躍がそのまま表皮に、、、

来週の月曜は第三で定休日です。 お気をつけください。 ぎりぎり晴れてくれた土曜日。でも湿度がすごいですね。 爽快に、スパークリングと白ワイン、おすすめです。 「キンタ・デ・クルヴォス クルヴォス・ブリュット」 ポルトガル、大注目の産地ヴィーニョ・ヴェルデのスパークリング。アリント、アヴェッソという地元品種のブレンド。桃や青リンゴ、香ばしいブリオッシュ。口に含んだ瞬間の泡が細かく繊細、そこからキュッと締まった酸、余韻にはアロマティックな雰囲気も。 「小布施ワイナリー オーディネール 、、、
14 5月 2022

爽快

来週の月曜は第三で定休日です。 お気をつけください。 ぎりぎり晴れてくれた土曜日。でも湿度がすごいですね。 爽快に、スパークリングと白ワイン、おすすめです。 「キンタ・デ・クルヴォス クルヴォス・ブリュット」 ポルトガル、大注目の産地ヴィーニョ・ヴェルデのスパークリング。アリント、アヴェッソという地元品種のブレンド。桃や青リンゴ、香ばしいブリオッシュ。口に含んだ瞬間の泡が細かく繊細、そこからキュッと締まった酸、余韻にはアロマティックな雰囲気も。 「小布施ワイナリー オーディネール 、、、

テイクアウトメニュー更新しました。 ・ブロッコリーとクスクスのサラダ 緑から薄緑、白へのグラデーションが新緑の季節っぽいかなと。ブロッコリーとクスクスをフレンチドレッシングで和えたフランスお惣菜風サラダ。風味の決め手はパセリです。クスクスと相性の良い香味野菜の代表。 ・厚揚げのトマト煮 バジル風味 最近あえて意識して選んでいるわけでもないですが、グラスワインに自然派が多く登場します。世界的に生産者の意識がそちらに向かっている、良いことだと思います。 ただ何をもって自然派、とカテゴライズさ、、、
09 5月 2022

テイクアウトメニュー 更新

テイクアウトメニュー更新しました。 ・ブロッコリーとクスクスのサラダ 緑から薄緑、白へのグラデーションが新緑の季節っぽいかなと。ブロッコリーとクスクスをフレンチドレッシングで和えたフランスお惣菜風サラダ。風味の決め手はパセリです。クスクスと相性の良い香味野菜の代表。 ・厚揚げのトマト煮 バジル風味 最近あえて意識して選んでいるわけでもないですが、グラスワインに自然派が多く登場します。世界的に生産者の意識がそちらに向かっている、良いことだと思います。 ただ何をもって自然派、とカテゴライズさ、、、

休み明け、今日からのグラスワイン。 泡白赤、プラス今日はオレンジもあって8種類です。 オレンジは共栄堂の甲州。 久しぶりこ城戸ワイナリー、オータムカラーズ・ルージュが登場。最新ヴィンテージ2021です。 フランスブルゴーニュ名門グロ家のブルゴーニュ・ルージュ、同じくバローロのオッデーロのドルチェット・ダルバ、などなど。 どれもおすすめ、いろいろお楽しみください。 出勤時に商店街を通ってきましたが、世間はなんとなくまだお休みのところも多い雰囲気ですね。 しゃきっと動き出すのは週明けからでしょうか?葵もゆったりとした週末となりそうです。
06 5月 2022

今日からのグラスワイン

休み明け、今日からのグラスワイン。 泡白赤、プラス今日はオレンジもあって8種類です。 オレンジは共栄堂の甲州。 久しぶりこ城戸ワイナリー、オータムカラーズ・ルージュが登場。最新ヴィンテージ2021です。 フランスブルゴーニュ名門グロ家のブルゴーニュ・ルージュ、同じくバローロのオッデーロのドルチェット・ダルバ、などなど。 どれもおすすめ、いろいろお楽しみください。 出勤時に商店街を通ってきましたが、世間はなんとなくまだお休みのところも多い雰囲気ですね。 しゃきっと動き出すのは週明けからでしょうか?葵もゆったりとした週末となりそうです。

明日から連休明け、再開です。 皆さま、連休はいかがでしたか? 私たちは昨日、北の丸公園を散策してのんびり。 そしたら武道館、全日本少林寺拳法?みたいな大会があったみたいで、大会自体は終わっていましたが、便乗して武道館、入れたから入ってみました。関係者でないからほんとは駄目かもだけれど。 想像してたより中はコンパクト、でも高々と日の丸、祝日におお!って、良いものを見ました。 そんなお休み、ありがとうございました。 これから再開の準備。 明日からまた、よろしくお願い致します。
05 5月 2022

明日から再開

明日から連休明け、再開です。 皆さま、連休はいかがでしたか? 私たちは昨日、北の丸公園を散策してのんびり。 そしたら武道館、全日本少林寺拳法?みたいな大会があったみたいで、大会自体は終わっていましたが、便乗して武道館、入れたから入ってみました。関係者でないからほんとは駄目かもだけれど。 想像してたより中はコンパクト、でも高々と日の丸、祝日におお!って、良いものを見ました。 そんなお休み、ありがとうございました。 これから再開の準備。 明日からまた、よろしくお願い致します。

明日から連休いただきます。 5月1日から5日 休み 6日から通常営業 今日のおすすめは 山梨 ドメーヌオヤマダ 「BOW!  白2021」 デラウェア主体、プチマンサン、シュナンブラン、カベルネ・フラン少量のブレンド。 まだ微発泡していて、さわやかなレモンやカモミール。今年は後味の苦味が控えめでフレッシュさが際立っています。いつも美味しいですが2021は特に出色。とても美味しい。 イタリア トスカーナ デイ、、、
30 4月 2022

明日から連休

明日から連休いただきます。 5月1日から5日 休み 6日から通常営業 今日のおすすめは 山梨 ドメーヌオヤマダ 「BOW!  白2021」 デラウェア主体、プチマンサン、シュナンブラン、カベルネ・フラン少量のブレンド。 まだ微発泡していて、さわやかなレモンやカモミール。今年は後味の苦味が控えめでフレッシュさが際立っています。いつも美味しいですが2021は特に出色。とても美味しい。 イタリア トスカーナ デイ、、、

晴れて気持ち良い週末になりましたね。 店の窓から見える目白通りの中央分離帯、ツツジが満開目前、鮮やかです。 今日はグラスワインのおすすめです。 久しぶりに王道のブルゴーニュ、白赤揃ってオンリスト中。 白 ドメーヌ・ミシュロ ブルゴーニュ コート・ドール・ブラン2019 ムルソーに構える老舗。こちらはムルソーのぶどうではないものの、上級クラスと同じ手間をかけて作られるシャルドネ。 さわやかなシトラスと、杏仁、ナッツバターのバランスが絶妙。今、抜群に美味しいです。 赤 フレデリック・マニャン コトー・ブルギニョン2018、、、
23 4月 2022

ブルゴーニュ

晴れて気持ち良い週末になりましたね。 店の窓から見える目白通りの中央分離帯、ツツジが満開目前、鮮やかです。 今日はグラスワインのおすすめです。 久しぶりに王道のブルゴーニュ、白赤揃ってオンリスト中。 白 ドメーヌ・ミシュロ ブルゴーニュ コート・ドール・ブラン2019 ムルソーに構える老舗。こちらはムルソーのぶどうではないものの、上級クラスと同じ手間をかけて作られるシャルドネ。 さわやかなシトラスと、杏仁、ナッツバターのバランスが絶妙。今、抜群に美味しいです。 赤 フレデリック・マニャン コトー・ブルギニョン2018、、、

テイクアウトメニュー更新しました。 ゴールデンウィークとの兼ね合いで、今回は3週間継続します。 ・フルーツトマトと茗荷のサラダ 真っ赤で見るからに美味しいフルーツトマト、茗荷と合わせてシンプルなサラダ仕立て。ドレッシングは定番のすり下ろし玉ねぎです。 ・蒸しナスのピリ辛ねぎソース 蒸しナスを熱いうちに割いて、生姜豆板醤長ネギのピリ辛中華風ソースで調味。薬味のたっぷりパクチーが良く合います。 ・ドイツ風 牛肉とじゃがいものマリネサラダ 柔らかくなるまで、、、
19 4月 2022

テイクアウト更新

テイクアウトメニュー更新しました。 ゴールデンウィークとの兼ね合いで、今回は3週間継続します。 ・フルーツトマトと茗荷のサラダ 真っ赤で見るからに美味しいフルーツトマト、茗荷と合わせてシンプルなサラダ仕立て。ドレッシングは定番のすり下ろし玉ねぎです。 ・蒸しナスのピリ辛ねぎソース 蒸しナスを熱いうちに割いて、生姜豆板醤長ネギのピリ辛中華風ソースで調味。薬味のたっぷりパクチーが良く合います。 ・ドイツ風 牛肉とじゃがいものマリネサラダ 柔らかくなるまで、、、

4月後半からゴールデンウィークにかけての営業のご案内です。 以下箇条書 ・来週月曜日18日は第3で定休日 ・29日祝日は営業 ・5月GWは1日日曜から5日木曜までお休み ・5月6日から通常営業 連休近くになったら再度ご案内しますが、お問い合わせがあるので先がけてのお知らせです。 晴れて気持ちの良い土曜日。暖かくなるこの季節、軽やかで素直なぶどうの良さが醍醐味の日本ワイン、あらためておすすめです。 今は新登場2種、グラスでお楽しみ、、、
16 4月 2022

初登場日本ワイン

4月後半からゴールデンウィークにかけての営業のご案内です。 以下箇条書 ・来週月曜日18日は第3で定休日 ・29日祝日は営業 ・5月GWは1日日曜から5日木曜までお休み ・5月6日から通常営業 連休近くになったら再度ご案内しますが、お問い合わせがあるので先がけてのお知らせです。 晴れて気持ちの良い土曜日。暖かくなるこの季節、軽やかで素直なぶどうの良さが醍醐味の日本ワイン、あらためておすすめです。 今は新登場2種、グラスでお楽しみ、、、

今日、8名さまのご予約があります。その他の席数がかなり少なくなるので、お手数ですがご来店の前にご一報いただけると助かります。 21時半過ぎくらいなら余裕が出てくると思います。 8名さまの接待の席、いつ以来でしょうか?。準備してのぞむとはいえ、久しぶりすぎて緊張しますね。 グラスもお皿もフル活用。緊張と同時に気持ちの良い高揚感、ハリがあります。 現状、5名さま以上のご来店にはコロナの陰性証明が必要ではありますが、こうした制約が徐々に少なくなってきていると、飲食店の立場から実感します。ウィズコロナってこうやって浸透して、、、
13 4月 2022

久しぶりの大人数

今日、8名さまのご予約があります。その他の席数がかなり少なくなるので、お手数ですがご来店の前にご一報いただけると助かります。 21時半過ぎくらいなら余裕が出てくると思います。 8名さまの接待の席、いつ以来でしょうか?。準備してのぞむとはいえ、久しぶりすぎて緊張しますね。 グラスもお皿もフル活用。緊張と同時に気持ちの良い高揚感、ハリがあります。 現状、5名さま以上のご来店にはコロナの陰性証明が必要ではありますが、こうした制約が徐々に少なくなってきていると、飲食店の立場から実感します。ウィズコロナってこうやって浸透して、、、