年内最後のフードメニュー、テイクアウト更新です。 年末年始のおつまみテイクアウトセットはおかげさまで完売しました。今年、店内営業は31日までですが、テイクアウトのご注文は27日までとなります。 クリスマス年末の豪華な内容、ではなく、連日飲み会ごちそう続きの方が多いだろうから、逆に優しいものを、と思って作っています。 「カブの蜂蜜レモンマリネ」 国産ノーワックスのレモンが出回るので、そのまま洗ってマリネソースに。甘酸っぱくて優しい箸休め。 「茹で卵のトマトソース煮」 トマトソースに生卵を落として煮込むのはフラメンカエッグ、みたいにあるけれど、茹で卵を作って殻剥いて再びトマトソースで煮込む、というのはどうだろう？と思い作ってみまし、、、
長いお休みありがとうございました。 やりたいこと、やらねばなこと、いろいろしながら愛猫とたわむれてリラックスできた1週間でした。 これから例年だと飲食店、1年で一番忙しい季節になります。身体を大切に頑張ります。 フードメニュー、テイクアウト、変更多数。 「焼きキノコと蓮根のマリネ」 何度も作っている定番の前菜。オーブンで焼き、水分を飛ばした歯応えと旨みのキノコ、香ばしい蓮根をオリーブオイルでマリネします。 「ナスのキャビア」 ナスと黒オリーブなどでつくるフランスお惣菜の定番。ナスの種をキャビアに見立ててが由来。一見地味な料理ですがニンニク、アンチョビ、ケーパーもろもろ使った美味しいペー、、、
◯11月の営業のお知らせ 11/2(日)から10(月)まで、臨時で連休をいただきます。まとめて夏休みをとっていなかったので、、、。本格的なワインシーズンの始まりの前に一呼吸、整えます。 なので、今回ご案内するフードメニュー、テイクアウトは今週のみ、変更も少しだけですが、お楽しみください。 「柿のピクルス」 熱烈なファンがいる柿のピクルス。なるべく固めの柿で漬け込むようにしていますが、最初の仕込みの分はかなり柔らかい仕上がり。それはそれで、とろとろの美味しさ。 「洋梨とブルーチーズ オーブン焼き」 スライスした洋梨にブルーチーズとバター、きび砂糖を振ってオーブンへ。秋の果物は焼いても美味しい、特に洋梨は少し手を加えるとフレッシュとは違う美味しさが引き立ちます。 「キノコの、、、
フードメニュー、テイクアウト 更新 変わらず日中夏日ですが、徐々に秋めいたものに変えています。 「サンマのコンフィ」 アニサキスが怖いから、まるまる1尾はやめて、綺麗に掃除してから筒切りにしてコンフィです。 2〜3時間かけてゆっくり加熱しているので骨まで全て、あますところなくお召し上がりください。 「スペルト小麦と豆野菜チーズのツブツブサラダ」 プチプチ、シャキシャキ、いろいろな食感も楽しいヘルシーサラダ。チーズは6pとペコリーノを使っています。 「ナスのスペイン風ソテー」 ファンが多いメニュー。皮をむいた薄切りナスをニンニクアンチョビでゆっくりソテー。生ハムは彩り程度で十分、ナスの旨みがしっかり感じられます。 「ラザニア」 イタリアマン、、、
フードメニュー テイクアウト更新 日本ワインコンクールイベントに寄せた内容の2週間です。 「五目巾着煮」 数年ぶりに作りました。木綿豆腐と鶏ひき肉、にんじん椎茸お豆を捏ねてタネにし、油揚げに詰めてお出汁で含め煮。ストレートに「和」。ベーリーAとかと合わせてみてください。しみしみ。 「粗挽き肉の煮込みハンバーグ」 国産の合い挽き、粗挽きでつくるハンバーグ。デミグラスソースで煮込んで、たっぷりソースにマッシュポテトや温野菜を添えてご提供。家庭料理っぽいゆるさが、ワイン全般をちょうど良い塩梅で引き立てます。 「マスカット・ベーリーAを包んだ豚肉ロースト バルサミコソース」 葵のスペシャリテ、と自負する、ベーリーAを包んでローストしたメインディッシュ。これは巨峰でもデラでもない、ベーリーAでなければ成立しません。(サンジョヴェーゼとかメルロとか入手できればそれも良いかも)。ベーリーAの甘さと酸味が豚肉の脂の旨味にとても良く合います。 「イチジクとマスカルポーネの白和え」 そろそろフレッシュの、、、
