フード

成人式。 自分は本当にニュースを知らない、昨日知って驚きました。来年度から成人は18歳、に引き下げになるんですね。いつのまに。 でも、お酒はハタチになってから。 これ、酒屋をやる上の大原則。絶対に掲げないといけない標語です。 さて。 今週来週のテイクアウトです。 切り干し大根のナポリタン風 多分皆様の想像の上をいく美味しさです。ケチャップとソースとお醤油。これで炒めると本当にナポリタン。 八つ頭のピリ辛ポテサラ お正月が終わると一気に、、、
11 1月 2022

テイクアウト 2022年スタート

成人式。 自分は本当にニュースを知らない、昨日知って驚きました。来年度から成人は18歳、に引き下げになるんですね。いつのまに。 でも、お酒はハタチになってから。 これ、酒屋をやる上の大原則。絶対に掲げないといけない標語です。 さて。 今週来週のテイクアウトです。 切り干し大根のナポリタン風 多分皆様の想像の上をいく美味しさです。ケチャップとソースとお醤油。これで炒めると本当にナポリタン。 八つ頭のピリ辛ポテサラ お正月が終わると一気に、、、

店内のメニューです。 「鱈トマトじゃがいものココット蒸し鍋風」 毎冬の定番。写真だと鱈がまったく隠れていますが切り身一枚分、中にみっちり。  クミンシード、カイエンペッパー、レモン、白ワインなどなど、色んな風味を重ねて、ココットの中で蒸し焼き、くつくつ。 和風でもあり洋風でもあり中東のようでもあり。鱈の旨味、ボリュームもあって主食になるメニューです。軽めの赤ワインにも良く合います。 年の瀬、久しぶりの飲み会などで今年は特、、、
23 12月 2021

年内残り7日間

店内のメニューです。 「鱈トマトじゃがいものココット蒸し鍋風」 毎冬の定番。写真だと鱈がまったく隠れていますが切り身一枚分、中にみっちり。  クミンシード、カイエンペッパー、レモン、白ワインなどなど、色んな風味を重ねて、ココットの中で蒸し焼き、くつくつ。 和風でもあり洋風でもあり中東のようでもあり。鱈の旨味、ボリュームもあって主食になるメニューです。軽めの赤ワインにも良く合います。 年の瀬、久しぶりの飲み会などで今年は特、、、

今日から年内最終日、30日までのテイクアウトメニューです。 「カヴァルマ(ブルガリア風トマト煮込み)」 聞き慣れないメニューかと思います。一口サイズの豚肉ときのこ、下仁田ネギ(本当はポワロー)をパプリカパウダー、セイボリーなどのスパイスハーブとともに、トマトソースで煮込み、その後卵を落としてオーブンで焼き上げます。 ブルガリアっていうとヨーグルト、ですが、パプリカも多用する国。甘みの奥行きがあるピリ辛風味はパプリカならでは。 身体が温まるメニューです。 「大学蓮根」 大学芋を蓮根で、、、
21 12月 2021

テイクアウトメニュー更新

今日から年内最終日、30日までのテイクアウトメニューです。 「カヴァルマ(ブルガリア風トマト煮込み)」 聞き慣れないメニューかと思います。一口サイズの豚肉ときのこ、下仁田ネギ(本当はポワロー)をパプリカパウダー、セイボリーなどのスパイスハーブとともに、トマトソースで煮込み、その後卵を落としてオーブンで焼き上げます。 ブルガリアっていうとヨーグルト、ですが、パプリカも多用する国。甘みの奥行きがあるピリ辛風味はパプリカならでは。 身体が温まるメニューです。 「大学蓮根」 大学芋を蓮根で、、、

06 12月 2021

テイクアウト更新

テイクアウト更新しました。 「キャロットラペ」 定番のフレンチお惣菜。チーズのグラインダーでおろした、味の馴染みの良いにんじんにレンズ豆、クルミ、クランベリーが入った賑やかなラペです。 「ひよこ豆のブラジル風スパイシー煮込み」 何がブラジル風なのか。 南米料理で多用されるチリ、クミン、コリアンダー、パプリカ、カイエンペッパー。盛りだくさんのスパイスとフレッシュトマトで煮込んでいるから。 だと思われます。教えて頂いたレシピなので。ほっこりした、、、

明日、勤労感謝の祝日、営業します。 新酒特集、引き続きお楽しみください。 今週来週のテイクアウトメニューです。 「蒸し野菜 タプナードソース和え」 またまた蒸し野菜です、が、ソースを変え野菜の内容も少し変えています。かぶや紅芯大根、蓮根など冬野菜が中心。風味のしっかりした冬野菜には濃いめのタプナードが良く合います。 「卵とコンビーフのトマトソースグラタン」、、、
22 11月 2021

テイクアウトメニュー更新

明日、勤労感謝の祝日、営業します。 新酒特集、引き続きお楽しみください。 今週来週のテイクアウトメニューです。 「蒸し野菜 タプナードソース和え」 またまた蒸し野菜です、が、ソースを変え野菜の内容も少し変えています。かぶや紅芯大根、蓮根など冬野菜が中心。風味のしっかりした冬野菜には濃いめのタプナードが良く合います。 「卵とコンビーフのトマトソースグラタン」、、、

今日から11月20日までのテイクアウトメニューです。 「牛すじとゴボウのカシス酒煮込み」 何年かぶりに作りました。ちまっとしたおつまみですが、手間がかかる、実は手の込んだメニューです。茹でこぼし、香味野菜と下茹でした牛すじを玉ねぎゴボウ赤ワインと煮て、更にカシスとレーズンを加えて、出来上がりまでに3時間以上。。。 その甲斐あって、とろとろしみしみ、とても季節感のある、、、
08 11月 2021

テイクアウトメニュー 更新

今日から11月20日までのテイクアウトメニューです。 「牛すじとゴボウのカシス酒煮込み」 何年かぶりに作りました。ちまっとしたおつまみですが、手間がかかる、実は手の込んだメニューです。茹でこぼし、香味野菜と下茹でした牛すじを玉ねぎゴボウ赤ワインと煮て、更にカシスとレーズンを加えて、出来上がりまでに3時間以上。。。 その甲斐あって、とろとろしみしみ、とても季節感のある、、、

今日から時短が解除され17時〜23時30分の営業です。後ろに延びた分1時間遅く17時オープンになるのでお気をつけください。 テイクアウトメニュー更新です。 10月25日から11月6日まで。 「推し麦と野菜のグラタン」 食感が楽しい推し麦と賽の目に切った野菜をホワイトソースで軽く、、、
26 10月 2021

テイクアウトメニュー 更新

今日から時短が解除され17時〜23時30分の営業です。後ろに延びた分1時間遅く17時オープンになるのでお気をつけください。 テイクアウトメニュー更新です。 10月25日から11月6日まで。 「推し麦と野菜のグラタン」 食感が楽しい推し麦と賽の目に切った野菜をホワイトソースで軽く、、、

この時期、八百屋さんに並ぶ、菊の花。 皆さま普段召し上がりますか? 私はこれが割と好きで、ものすごく旬のものだし、お花を食べるという行為がなんだか特別な感じもするし、というので、この間我が家用に買って、簡単にポン酢でおひたしにしたところ。 その時飲んでいたマルエツで買ったお手頃スパークリングと、思いの外絶妙にあう! これはもう、是非ともお店でやらねばなので、今日の前菜盛り合わせ、、、
16 10月 2021

シャンパーニュに菊の花

この時期、八百屋さんに並ぶ、菊の花。 皆さま普段召し上がりますか? 私はこれが割と好きで、ものすごく旬のものだし、お花を食べるという行為がなんだか特別な感じもするし、というので、この間我が家用に買って、簡単にポン酢でおひたしにしたところ。 その時飲んでいたマルエツで買ったお手頃スパークリングと、思いの外絶妙にあう! これはもう、是非ともお店でやらねばなので、今日の前菜盛り合わせ、、、

今日から2週間のテイクアウトメニューです。 店内と並行しての内容となります。 「栗の渋皮揚げ」 毎年栗が売られているのを見る度に、何か気軽なおつまみにできないかと考えていて、最近、揚げ物の鍋を常に出して使っているので、ふと、揚げてみたら、、、
11 10月 2021

テイクアウトメニュー更新

今日から2週間のテイクアウトメニューです。 店内と並行しての内容となります。 「栗の渋皮揚げ」 毎年栗が売られているのを見る度に、何か気軽なおつまみにできないかと考えていて、最近、揚げ物の鍋を常に出して使っているので、ふと、揚げてみたら、、、

店内再開してから慌ただしさが続いていまして、せっかくお越しいただいたのにゆっくりできないことも多々あるのでは? ご迷惑をおかけして申し訳ありません。 何度もで恐縮ですが、テイクアウトも含め、しばらくの間はなるべくご予約をお願い致します。 ワインバーとして、ワインはもちろん、チーズを楽しみにして頂いている方、、、
05 10月 2021

ワインといえば、やはりチーズ

店内再開してから慌ただしさが続いていまして、せっかくお越しいただいたのにゆっくりできないことも多々あるのでは? ご迷惑をおかけして申し訳ありません。 何度もで恐縮ですが、テイクアウトも含め、しばらくの間はなるべくご予約をお願い致します。 ワインバーとして、ワインはもちろん、チーズを楽しみにして頂いている方、、、