フードメニュー、テイクアウト 更新 菜の花オムレツ、新玉ねぎのリコッタグラタン、オリーブ煮込み。どれも何回も作っている季節の定番です。 「菜の花と新玉ねぎのスパニッシュオムレツ」 ざっくり炒めた菜の花と新玉ねぎを具材にした、緑と黄色の色合いがとても春！チーズは使わずに塩だけのシンプルなオムレツ。 「新玉ねぎとショートパスタのリコッタグラタン」 新玉ねぎをたっぷり楽しめる軽やかグラタン。蝶々の形のファルファッレ、鶏胸肉と一緒に混ぜて最後にリコッタ。爽やかミルキーで個人的にも大好きなグラタンです。 「ポークのオリーブ煮込み」 ファンが多いオリーブ煮込み。香味野菜と刻んだオリーブ、白ワインとバター。とりたてて春ではないけど、煮込みの中ではやはり軽やかなのでいつも初春に作っています。バターライス、、、
1月月末イベント 「放牧酪農のチーズと日本ワイン」 今週開催です。 先の土日に神楽坂で放牧酪農チーズの販売イベントがあって、そこで仕入れてきたものです。やはりアルパージュさんがあるからでしょうか？神楽坂＝チーズの町、という印象がありますね。 日本チーズの中でも特に「放牧酪農」を実践されている酪農家、工房のチーズだけをピックアップします。 ✳︎ ✳︎ ✳︎ 放牧酪農とは 1. 牛、馬など草食家畜を牧地で放し飼い。動物は健康に、人は輸入飼料などを買うコスト減などのメリット。 2. ふん尿がまた牧地の肥料となり循環。土-草-家畜、の循環型農業。 3. 健康な牛からは栄養価、品質の高い乳製品が作られる。 ざっくりまとめると、牛に、、、
年内最後のフードメニュー、テイクアウト更新です。 年末年始のおつまみテイクアウトセットはおかげさまで完売しました。今年、店内営業は31日までですが、テイクアウトのご注文は27日までとなります。 クリスマス年末の豪華な内容、ではなく、連日飲み会ごちそう続きの方が多いだろうから、逆に優しいものを、と思って作っています。 「カブの蜂蜜レモンマリネ」 国産ノーワックスのレモンが出回るので、そのまま洗ってマリネソースに。甘酸っぱくて優しい箸休め。 「茹で卵のトマトソース煮」 トマトソースに生卵を落として煮込むのはフラメンカエッグ、みたいにあるけれど、茹で卵を作って殻剥いて再びトマトソースで煮込む、というのはどうだろう？と思い作ってみまし、、、
長いお休みありがとうございました。 やりたいこと、やらねばなこと、いろいろしながら愛猫とたわむれてリラックスできた1週間でした。 これから例年だと飲食店、1年で一番忙しい季節になります。身体を大切に頑張ります。 フードメニュー、テイクアウト、変更多数。 「焼きキノコと蓮根のマリネ」 何度も作っている定番の前菜。オーブンで焼き、水分を飛ばした歯応えと旨みのキノコ、香ばしい蓮根をオリーブオイルでマリネします。 「ナスのキャビア」 ナスと黒オリーブなどでつくるフランスお惣菜の定番。ナスの種をキャビアに見立ててが由来。一見地味な料理ですがニンニク、アンチョビ、ケーパーもろもろ使った美味しいペー、、、
◯11月の営業のお知らせ 11/2(日)から10(月)まで、臨時で連休をいただきます。まとめて夏休みをとっていなかったので、、、。本格的なワインシーズンの始まりの前に一呼吸、整えます。 なので、今回ご案内するフードメニュー、テイクアウトは今週のみ、変更も少しだけですが、お楽しみください。 「柿のピクルス」 熱烈なファンがいる柿のピクルス。なるべく固めの柿で漬け込むようにしていますが、最初の仕込みの分はかなり柔らかい仕上がり。それはそれで、とろとろの美味しさ。 「洋梨とブルーチーズ オーブン焼き」 スライスした洋梨にブルーチーズとバター、きび砂糖を振ってオーブンへ。秋の果物は焼いても美味しい、特に洋梨は少し手を加えるとフレッシュとは違う美味しさが引き立ちます。 「キノコの、、、
