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フードメニュー、テイクアウト更新 「菜の花と新玉ねぎのスパニッシュオムレツ」 いよいよ新玉ねぎの季節になりました。甘くてジューシー、春野菜の代表ですね。菜の花と炒めて、シンプルに塩味のみだけどすごく美味しいオムレツ。色合いも春めいています。 「豚粗挽きのパテ風ソーセージ」 鈴木精肉店の豚粗挽きを赤ワインの他、セージ、タイム、ローズマリー等のハーブたっぷりで下味をつけて、型に入れてオーブンでパテ状に焼いて作るソーセージ。スライスしたものをマスタードメインのソースと合わせてお召し上がりください。 「バルサミコ酢豚風炒め」 大人気の酢豚。何度も作っていますが、、、
05 3月 2024

フードメニュー テイクアウト更新

フードメニュー、テイクアウト更新 「菜の花と新玉ねぎのスパニッシュオムレツ」 いよいよ新玉ねぎの季節になりました。甘くてジューシー、春野菜の代表ですね。菜の花と炒めて、シンプルに塩味のみだけどすごく美味しいオムレツ。色合いも春めいています。 「豚粗挽きのパテ風ソーセージ」 鈴木精肉店の豚粗挽きを赤ワインの他、セージ、タイム、ローズマリー等のハーブたっぷりで下味をつけて、型に入れてオーブンでパテ状に焼いて作るソーセージ。スライスしたものをマスタードメインのソースと合わせてお召し上がりください。 「バルサミコ酢豚風炒め」 大人気の酢豚。何度も作っていますが、、、

フードメニュー、テイクアウト更新 「来てる?」とよくお客様に問われるのは花粉。来てますとも! 免疫療法のおかげもあってかなり楽になっているはず、とはいえ、今週のお天気の乱高下、アレルギー持ちには恐ろしいですね。なんとかなってほしいです。 そんな先週からの気配で、フードメニュー少しずつ春めいてきました。 温かいものもありつつ、爽やかなものも。季節の変わり目と思って楽しんで頂ければ。 「ツナのリエット ディル風味」 ツナとクリームチーズでつくるお手軽リエット。ハーブの中でも一際爽やかなディルを混ぜて。素直にバケットが相性抜群です。 「緑野菜のパルミジャーノ和え」 毎年の定番。スナップエンドウ、インゲン、ブロッコリー、芽キャベツなどなど。緑色のお野菜、茹でたてをパルミジャーノたっぷりにからめて。 「いぶりがっこ、、、
20 2月 2024

フードメニュー テイクアウト 更新

フードメニュー、テイクアウト更新 「来てる?」とよくお客様に問われるのは花粉。来てますとも! 免疫療法のおかげもあってかなり楽になっているはず、とはいえ、今週のお天気の乱高下、アレルギー持ちには恐ろしいですね。なんとかなってほしいです。 そんな先週からの気配で、フードメニュー少しずつ春めいてきました。 温かいものもありつつ、爽やかなものも。季節の変わり目と思って楽しんで頂ければ。 「ツナのリエット ディル風味」 ツナとクリームチーズでつくるお手軽リエット。ハーブの中でも一際爽やかなディルを混ぜて。素直にバケットが相性抜群です。 「緑野菜のパルミジャーノ和え」 毎年の定番。スナップエンドウ、インゲン、ブロッコリー、芽キャベツなどなど。緑色のお野菜、茹でたてをパルミジャーノたっぷりにからめて。 「いぶりがっこ、、、

昨晩は雪が凄かったですね。 そんな中、マスターは目白まで行き、ハードリカー業界屈指の田中屋さんまで、ウイスキー等を仕入れに行ってきました。 さすがにあの天候、さらに月曜ということで、店内ゆっくり見てこれたそうなので、後日新しく仕入れたウイスキー、ご紹介しますね。 フードメニュー、テイクアウト更新 「切り干し大根のナポリタン風」 たとえメインが切り干し大根でもケチャップソース少しのお醤油で調味すると、不思議にナポリタンっぽくなります。切り干し大根に千切りのにんじんと細切りのピーマン、ベーコン、味がよく絡んでいて、アテにお惣菜に、良い感じの仕上がり。 「押し麦と野菜のグラタン」 パスタでなく茹でた、、、
06 2月 2024

フードメニュー、テイクアウト更新

昨晩は雪が凄かったですね。 そんな中、マスターは目白まで行き、ハードリカー業界屈指の田中屋さんまで、ウイスキー等を仕入れに行ってきました。 さすがにあの天候、さらに月曜ということで、店内ゆっくり見てこれたそうなので、後日新しく仕入れたウイスキー、ご紹介しますね。 フードメニュー、テイクアウト更新 「切り干し大根のナポリタン風」 たとえメインが切り干し大根でもケチャップソース少しのお醤油で調味すると、不思議にナポリタンっぽくなります。切り干し大根に千切りのにんじんと細切りのピーマン、ベーコン、味がよく絡んでいて、アテにお惣菜に、良い感じの仕上がり。 「押し麦と野菜のグラタン」 パスタでなく茹でた、、、

フードメニュー テイクアウト更新 といってもあまり変わりません。 3点ばかり。 明日24日から月末イベントで「ヤマブドウ特集」を開催します。それを意識したプチ変更です。 「ピーマンの酒粕漬け」 酒粕を酒みりん味噌でのばした漬け床にさっと茹でたピーマンを漬けたもの。奈良漬、好きな方はきっとはまるはず。ピーマンの青っぽさが残りつつクタッとして、ピーマンもお漬物になるんだ!と試作してから気づいた一品。ずばりヤマブドウ。青さ×青さの相性抜群です。 「芽キャベツの白ワイン蒸し タイム風味」 今が旬の芽キャベツ。うっかりするとすぐタイミングを逃すくらい短い旬。 ベーコンと一緒に、タイムも加え炒め蒸し。芽キャベツの甘さとわずかなほろ苦さが全体を引き締めてくれます。 これはヤ、、、
23 1月 2024

フードメニュー テイクアウト 更新

フードメニュー テイクアウト更新 といってもあまり変わりません。 3点ばかり。 明日24日から月末イベントで「ヤマブドウ特集」を開催します。それを意識したプチ変更です。 「ピーマンの酒粕漬け」 酒粕を酒みりん味噌でのばした漬け床にさっと茹でたピーマンを漬けたもの。奈良漬、好きな方はきっとはまるはず。ピーマンの青っぽさが残りつつクタッとして、ピーマンもお漬物になるんだ!と試作してから気づいた一品。ずばりヤマブドウ。青さ×青さの相性抜群です。 「芽キャベツの白ワイン蒸し タイム風味」 今が旬の芽キャベツ。うっかりするとすぐタイミングを逃すくらい短い旬。 ベーコンと一緒に、タイムも加え炒め蒸し。芽キャベツの甘さとわずかなほろ苦さが全体を引き締めてくれます。 これはヤ、、、

フードメニュー、テイクアウト、更新。 年末年始、怒涛の仕込みの日々、もようやくひと段落。いろいろご馳走が多いと、それはそれで美味しいけれど、大きく!なるし、なんか普通のご飯が恋しくなりますね。 メニューもそれをちょっと意識しています。 「深谷ねぎのグリルマリネ」 冬野菜の代表。じっくりコロコロ転がしながら焼いて、マスタードでさっぱりマリネ。表面の焦げ風味とじんわりしたねぎの甘さがマリネでしみしみ。 「鶏レバーと蓮根の赤ワイン煮」 新作です。葵でお馴染みのゴボウの赤ワイン煮、みたいな感じで、軽く炒めた後バルサミコ、蜂蜜を効かせた赤ワインで煮詰めます。レバーと蓮根の食感の違いが面白いかなと。当たり前だけど、とても赤ワインに合います。 「牡蠣とほうれん草のココット カレー風、、、
09 1月 2024

フードメニュー テイクアウト 更新

フードメニュー、テイクアウト、更新。 年末年始、怒涛の仕込みの日々、もようやくひと段落。いろいろご馳走が多いと、それはそれで美味しいけれど、大きく!なるし、なんか普通のご飯が恋しくなりますね。 メニューもそれをちょっと意識しています。 「深谷ねぎのグリルマリネ」 冬野菜の代表。じっくりコロコロ転がしながら焼いて、マスタードでさっぱりマリネ。表面の焦げ風味とじんわりしたねぎの甘さがマリネでしみしみ。 「鶏レバーと蓮根の赤ワイン煮」 新作です。葵でお馴染みのゴボウの赤ワイン煮、みたいな感じで、軽く炒めた後バルサミコ、蜂蜜を効かせた赤ワインで煮詰めます。レバーと蓮根の食感の違いが面白いかなと。当たり前だけど、とても赤ワインに合います。 「牡蠣とほうれん草のココット カレー風、、、

明日からフードメニュー、テイクアウト更新します。 「ドライフルーツとナッツのサラミ」 イチジクとプルーンをペースト状にして、クルミを包み、サラミのような棒状に冷やし固める、形からログ、丸太、とも言われるもの。 以前の職場で、それは既製品でしたが取り扱いしていて、こんな美味しいものがあるんだ!いつか作ってみたい、と思いあたためていました。 仕上がりは既製品と違って手作りならではの素朴な、いびつな?形ではありますが、甘さとナッツの香ばしさが、そのままでも、チーズとあわせても美味。 「里芋と牡蠣の味噌仕立てグラタン」 昨年大好評をいただいたグラタン。白味噌の甘さが加わったホワイトソースにねっとりとした里芋、牡蠣から出る旨み。チーズは具材に負けないようにグリュイエールと贅沢。 「塩豚の、、、
11 12月 2023

フードメニュー テイクアウト 更新

明日からフードメニュー、テイクアウト更新します。 「ドライフルーツとナッツのサラミ」 イチジクとプルーンをペースト状にして、クルミを包み、サラミのような棒状に冷やし固める、形からログ、丸太、とも言われるもの。 以前の職場で、それは既製品でしたが取り扱いしていて、こんな美味しいものがあるんだ!いつか作ってみたい、と思いあたためていました。 仕上がりは既製品と違って手作りならではの素朴な、いびつな?形ではありますが、甘さとナッツの香ばしさが、そのままでも、チーズとあわせても美味。 「里芋と牡蠣の味噌仕立てグラタン」 昨年大好評をいただいたグラタン。白味噌の甘さが加わったホワイトソースにねっとりとした里芋、牡蠣から出る旨み。チーズは具材に負けないようにグリュイエールと贅沢。 「塩豚の、、、

年末年始おつまみセットのご案内 ありがたいことに、お問い合わせが数件ありまして。美味しいものが溢れる年末に、わざわざ葵のって、もう本当に仕事冥利につきます。ありがとうございます。 お節というような豪華なものではないですが、いつものテイクアウトの延長で「年末年始おつまみセット」ご予約を承ります。 ・赤蕪の甘酢漬け ・大学レンコン ・千草卵焼き ・クルミの松風 ・具沢山ミートローフ ・7色豆の黒糖コアントローマリネ 1〜2名さま分 税込み4320円 12月23日(土)までご予約承、、、
11 12月 2023

年末年始おつまみセットのご案内

年末年始おつまみセットのご案内 ありがたいことに、お問い合わせが数件ありまして。美味しいものが溢れる年末に、わざわざ葵のって、もう本当に仕事冥利につきます。ありがとうございます。 お節というような豪華なものではないですが、いつものテイクアウトの延長で「年末年始おつまみセット」ご予約を承ります。 ・赤蕪の甘酢漬け ・大学レンコン ・千草卵焼き ・クルミの松風 ・具沢山ミートローフ ・7色豆の黒糖コアントローマリネ 1〜2名さま分 税込み4320円 12月23日(土)までご予約承、、、

明日からフードメニュー、テイクアウト更新します。 「むかごのオイル煮」 むかご、ご存知ですか?山芋の葉の付け根にできる球状の芽、山芋の赤ちゃんのようなもの。ころんと小さくほっくりやさしい味わい。炒り煮とかご飯とか、晩秋の味覚です。 箸休め的なおつまみに、優しく塩を効かせてオリーブオイルで炒め煮しました。 「蒸し野菜 アンチョビとパルミジャーノ和え」 蒸し器で程よい柔らかさに蒸した根菜緑やさいに、アンチョビビネガーと混ぜたパルミジャーノで和える、ほっこりした温菜。じんわり美味しい。 「ナスとミートソース オーブン焼き」 たっぷりのナ、、、
27 11月 2023

フードメニュー テイクアウト更新

明日からフードメニュー、テイクアウト更新します。 「むかごのオイル煮」 むかご、ご存知ですか?山芋の葉の付け根にできる球状の芽、山芋の赤ちゃんのようなもの。ころんと小さくほっくりやさしい味わい。炒り煮とかご飯とか、晩秋の味覚です。 箸休め的なおつまみに、優しく塩を効かせてオリーブオイルで炒め煮しました。 「蒸し野菜 アンチョビとパルミジャーノ和え」 蒸し器で程よい柔らかさに蒸した根菜緑やさいに、アンチョビビネガーと混ぜたパルミジャーノで和える、ほっこりした温菜。じんわり美味しい。 「ナスとミートソース オーブン焼き」 たっぷりのナ、、、

フードメニュー、テイクアウト更新 「デーツと生ハム、リコッタのピンチョス」 濃厚な甘味のドライフルーツ、デーツ。ナツメヤシ。切り込みを入れて中にリコッタチーズ、生ハム巻いてアクセントにクルミ。甘味と塩気とミルクのコクとが重なる贅沢。 「ホタテ、長芋、キノコのスフレ風グラタン」 10年来長く続けている季節メニュー。とろろ状におろした長芋とバター炒めのホタテとキノコを合わせ、ふわふわのスフレっぽいグラタンに。 「塩豚と大根のバルサミコソテー」 塩漬けにした豚肩ロースの柔らかさと大根の程よい食感。バルサミコバターお醤油、という間違いないソースで最後照り焼きソテーに。瑞々しい水菜サラダをたっぷり添えて。 写真にはすみません、スフレないです。リエットとブロッコリーです。ブロッコリー、一年中あるけどこれからが旬。茹ででなく、焼いて香ばしいところでハニーマスタードと和えています。 一気に寒くなってしまいました。秋服はどこへ?ですね。 昨日マスタ、、、
14 11月 2023

フードメニュー、テイクアウト更新

フードメニュー、テイクアウト更新 「デーツと生ハム、リコッタのピンチョス」 濃厚な甘味のドライフルーツ、デーツ。ナツメヤシ。切り込みを入れて中にリコッタチーズ、生ハム巻いてアクセントにクルミ。甘味と塩気とミルクのコクとが重なる贅沢。 「ホタテ、長芋、キノコのスフレ風グラタン」 10年来長く続けている季節メニュー。とろろ状におろした長芋とバター炒めのホタテとキノコを合わせ、ふわふわのスフレっぽいグラタンに。 「塩豚と大根のバルサミコソテー」 塩漬けにした豚肩ロースの柔らかさと大根の程よい食感。バルサミコバターお醤油、という間違いないソースで最後照り焼きソテーに。瑞々しい水菜サラダをたっぷり添えて。 写真にはすみません、スフレないです。リエットとブロッコリーです。ブロッコリー、一年中あるけどこれからが旬。茹ででなく、焼いて香ばしいところでハニーマスタードと和えています。 一気に寒くなってしまいました。秋服はどこへ?ですね。 昨日マスタ、、、

今日、11月11日はポッキーの日。と同時に日本のチーズの日です。 先週から小さなチーズおつまみの特集も開催すていますが、改めて、今日の葵のチーズをまとめて撮ってみました。 気軽なクリームチーズから、山羊フレッシュ、無雑菌の白カビ、各種ブルー、ウォッシュは長野、アトリエドフロマージュさんのマールウォッシュもあり、ボージョレの赤ワインでウォッシュした季節ものもあり、ハードタイプも牛乳、羊乳とあり。とにかくたっぷりあります。 長いことチーズチーズと言い続けたからか、葵はチーズがとてもよく出ます。なのでいつもコンディション良くお出しできています。 これからも、ぜ、、、
11 11月 2023

葵のチーズ

今日、11月11日はポッキーの日。と同時に日本のチーズの日です。 先週から小さなチーズおつまみの特集も開催すていますが、改めて、今日の葵のチーズをまとめて撮ってみました。 気軽なクリームチーズから、山羊フレッシュ、無雑菌の白カビ、各種ブルー、ウォッシュは長野、アトリエドフロマージュさんのマールウォッシュもあり、ボージョレの赤ワインでウォッシュした季節ものもあり、ハードタイプも牛乳、羊乳とあり。とにかくたっぷりあります。 長いことチーズチーズと言い続けたからか、葵はチーズがとてもよく出ます。なのでいつもコンディション良くお出しできています。 これからも、ぜ、、、