フードメニュー、テイクアウト 更新 変わらず日中夏日ですが、徐々に秋めいたものに変えています。 「サンマのコンフィ」 アニサキスが怖いから、まるまる1尾はやめて、綺麗に掃除してから筒切りにしてコンフィです。 2〜3時間かけてゆっくり加熱しているので骨まで全て、あますところなくお召し上がりください。 「スペルト小麦と豆野菜チーズのツブツブサラダ」 プチプチ、シャキシャキ、いろいろな食感も楽しいヘルシーサラダ。チーズは6pとペコリーノを使っています。 「ナスのスペイン風ソテー」 ファンが多いメニュー。皮をむいた薄切りナスをニンニクアンチョビでゆっくりソテー。生ハムは彩り程度で十分、ナスの旨みがしっかり感じられます。 「ラザニア」 イタリアマン、、、
フードメニュー テイクアウト更新 日本ワインコンクールイベントに寄せた内容の2週間です。 「五目巾着煮」 数年ぶりに作りました。木綿豆腐と鶏ひき肉、にんじん椎茸お豆を捏ねてタネにし、油揚げに詰めてお出汁で含め煮。ストレートに「和」。ベーリーAとかと合わせてみてください。しみしみ。 「粗挽き肉の煮込みハンバーグ」 国産の合い挽き、粗挽きでつくるハンバーグ。デミグラスソースで煮込んで、たっぷりソースにマッシュポテトや温野菜を添えてご提供。家庭料理っぽいゆるさが、ワイン全般をちょうど良い塩梅で引き立てます。 「マスカット・ベーリーAを包んだ豚肉ロースト バルサミコソース」 葵のスペシャリテ、と自負する、ベーリーAを包んでローストしたメインディッシュ。これは巨峰でもデラでもない、ベーリーAでなければ成立しません。(サンジョヴェーゼとかメルロとか入手できればそれも良いかも)。ベーリーAの甘さと酸味が豚肉の脂の旨味にとても良く合います。 「イチジクとマスカルポーネの白和え」 そろそろフレッシュの、、、
夏休み明け。 周年も終わり、いつも通りのんびりと営業です。 フードメニュー、テイクアウト更新しています。 「ナスのホワイトバルサミコマリネ」 新作、甘酸っぱくて少し辛さもあるマリネです。ナスにじっくり火を通して、とろける食感。 「ペンネアラビアータ風グラタン」 夏休みをたっぷり加えて、ピリ辛トマトソースのアラビアータ風。定番のちょうど良い加減のおつまみ。 「チキンの完熟トマト煮込み」 ペンネアラビアータはトマトソースで、こちらは完熟トマトのみで、トマトから出る旨みだけで煮込みます。いろんな煮込みを作っていますが「滋味」という言葉がぴったりくる、しみじみした美味しさ。 店内では 「いちじくとマスカルポーネの白和え」 「黒豚サルシッチ、、、
