2月月末イベント「山形のワイン」特集 これで15回目？くらいになる、毎年恒例の東北特集。 今週は山形単独で、来週は山形以外の5県で、2週にかけて開催します。 ・ベルウッドヴィンヤード「ヴェルデレー2025 コレクション・ヴァン・ペティアン」 ・月山ワイン山ぶどう研究所「ソレイユ・ルバン 甲州シュール・リー2022」 ・酒井ワイナリー「四十雀2022」 ・ウッディファーム＆ワイナリー「ウッディ・ルージュ2020」 ・高畠ワイナリー「高畠ロー、、、
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2月 2026
フードメニュー、テイクアウト 更新
フードメニュー、テイクアウト 更新 菜の花オムレツ、新玉ねぎのリコッタグラタン、オリーブ煮込み。どれも何回も作っている季節の定番です。 「菜の花と新玉ねぎのスパニッシュオムレツ」 ざっくり炒めた菜の花と新玉ねぎを具材にした、緑と黄色の色合いがとても春！チーズは使わずに塩だけのシンプルなオムレツ。 「新玉ねぎとショートパスタのリコッタグラタン」 新玉ねぎをたっぷり楽しめる軽やかグラタン。蝶々の形のファルファッレ、鶏胸肉と一緒に混ぜて最後にリコッタ。爽やかミルキーで個人的にも大好きなグラタンです。 「ポークのオリーブ煮込み」 ファンが多いオリーブ煮込み。香味野菜と刻んだオリーブ、白ワインとバター。とりたてて春ではないけど、煮込みの中ではやはり軽やかなのでいつも初春に作っています。バターライス、、、
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2月 2026
内省
すみません、今日都合により18時openとなります。 開店時間以外はいつも通りの営業です。北海道チーズたくさんあります。 １本、今開いている日本ワインのご紹介。 「introspection2024」 内省、自己観察、の意味を冠された、造り手の心の声が聞こえてくるようなネーミングのワイン。 作り手は北澤陽平さん。長野出身で山梨大学ワインコースを卒業後、山梨とイタリアのワイナリー、インポーター、再び長野のワイナリーで学び、独立された新しい作り手です。 2023が初リリース。今回の2024は2ヴィンテージ目。委託醸造の段階なので生産本数683本。 葵では初めて。メルロ主体でカベルネフランブレンド。 昨日の遅くに開けました。滑らかな渋み、酸が高く凝縮感のある、小粒の紫色ベリー、紫蘇、土の野菜、お香。日本ならではの雰囲気を帯びたワイン、期待大です。でもご本人的には内、、、
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1月 2026
「放牧酪農のチーズと日本ワイン」
1月月末イベント 「放牧酪農のチーズと日本ワイン」 今週開催です。 先の土日に神楽坂で放牧酪農チーズの販売イベントがあって、そこで仕入れてきたものです。やはりアルパージュさんがあるからでしょうか？神楽坂＝チーズの町、という印象がありますね。 日本チーズの中でも特に「放牧酪農」を実践されている酪農家、工房のチーズだけをピックアップします。 ✳︎ ✳︎ ✳︎ 放牧酪農とは 1. 牛、馬など草食家畜を牧地で放し飼い。動物は健康に、人は輸入飼料などを買うコスト減などのメリット。 2. ふん尿がまた牧地の肥料となり循環。土-草-家畜、の循環型農業。 3. 健康な牛からは栄養価、品質の高い乳製品が作られる。 ざっくりまとめると、牛に、、、
