お知らせ

3連休、秋の行楽シーズン、という感じがゼロな夏日でしたね。でもお天気も良く、お祭りとかもあったりで、楽しく過ごした方も多いのでは?私たちはどこもいかず、、、でも近所でのんびり、夜はアーセナル戦観たり、良いお休みでした。 明日からフードメニュー、テイクアウト、更新です。 「ボノミ ミニスフォリエ ポモドーロ&オレガノ」 イタリア、ヴェネト州のヴェローナで1800年代半ばから続くベーカリー、ボノミ社。長年の技を活かし焼き上げて作る、パイ生地のサクサクしたスナックです。 先日、問屋さんの試食会で見つけました。トマトオレガノ風味の軽い食感、手がとまらない系。おつまみにぴったりなスナック。 テイクアウトは150グラムの袋入りで販売します。 「リゾーニのグラタン」 リゾーニ、イタリア語で大きな米、という名前の通り、お米サイズのパスタです。玉ねぎキノコ鶏モモとホワイトソースのグラタンに。粒が小さいのでソースとよく絡み、食感も楽しい。 「鶏肉の、、、
18 9月 2023

明日からのフード&テイクアウト

3連休、秋の行楽シーズン、という感じがゼロな夏日でしたね。でもお天気も良く、お祭りとかもあったりで、楽しく過ごした方も多いのでは?私たちはどこもいかず、、、でも近所でのんびり、夜はアーセナル戦観たり、良いお休みでした。 明日からフードメニュー、テイクアウト、更新です。 「ボノミ ミニスフォリエ ポモドーロ&オレガノ」 イタリア、ヴェネト州のヴェローナで1800年代半ばから続くベーカリー、ボノミ社。長年の技を活かし焼き上げて作る、パイ生地のサクサクしたスナックです。 先日、問屋さんの試食会で見つけました。トマトオレガノ風味の軽い食感、手がとまらない系。おつまみにぴったりなスナック。 テイクアウトは150グラムの袋入りで販売します。 「リゾーニのグラタン」 リゾーニ、イタリア語で大きな米、という名前の通り、お米サイズのパスタです。玉ねぎキノコ鶏モモとホワイトソースのグラタンに。粒が小さいのでソースとよく絡み、食感も楽しい。 「鶏肉の、、、

山形産黒ブドウ、スチューベンのフォカッチャを焼きました。 生のブドウの甘酸っぱい果汁が染みて、種もカリッと香ばしいアクセントになっていて、ワイルドさが美味しいフォカッチャです。2回焼いたのですが、1枚ちょっと焼き過ぎました。下火が強かった、やや焦げてますが、すみません、それも手作りならではと思っていただければです。 前菜に盛り合わせます。 合わせるワイン、おすすめは北海道余市のドメーヌ・ユイさんの微発泡。 ポートランドとキャンベルのブレンド。爽やかな酸味と軽やかな果実味がとても美味しい。 暑い暑いと思っていても、やはり秋ですね。だいぶ夜は過ごしやすくなってきました。 ワインも料理も、徐々に秋め、、、
12 9月 2023

秋の気配

山形産黒ブドウ、スチューベンのフォカッチャを焼きました。 生のブドウの甘酸っぱい果汁が染みて、種もカリッと香ばしいアクセントになっていて、ワイルドさが美味しいフォカッチャです。2回焼いたのですが、1枚ちょっと焼き過ぎました。下火が強かった、やや焦げてますが、すみません、それも手作りならではと思っていただければです。 前菜に盛り合わせます。 合わせるワイン、おすすめは北海道余市のドメーヌ・ユイさんの微発泡。 ポートランドとキャンベルのブレンド。爽やかな酸味と軽やかな果実味がとても美味しい。 暑い暑いと思っていても、やはり秋ですね。だいぶ夜は過ごしやすくなってきました。 ワインも料理も、徐々に秋め、、、

店内とテイクアウトメニュー、更新しました。 「季節野菜のピクルス」 定番のピクルス、実はさぼってしばらく作っていませんでした。複数野菜で作ると意外に手間がかかるので。 きゅうりパプリカ冬瓜おくら蓮根。季節のかどうか?ですがたくさんの野菜の相乗効果、美味しいです。 「枝豆ペペロンチーノ」 栃木県高根沢町の茶豆、タンタン枝豆。を固茹でし、鞘ごとニンニク唐辛子のペペロンチーノ味付けで炒めます。外さないおつまみ。 「ハニーチャーシュー ブドウのソース」 甘みを蜂蜜でプ、、、
05 9月 2023

フードメニュー更新

店内とテイクアウトメニュー、更新しました。 「季節野菜のピクルス」 定番のピクルス、実はさぼってしばらく作っていませんでした。複数野菜で作ると意外に手間がかかるので。 きゅうりパプリカ冬瓜おくら蓮根。季節のかどうか?ですがたくさんの野菜の相乗効果、美味しいです。 「枝豆ペペロンチーノ」 栃木県高根沢町の茶豆、タンタン枝豆。を固茹でし、鞘ごとニンニク唐辛子のペペロンチーノ味付けで炒めます。外さないおつまみ。 「ハニーチャーシュー ブドウのソース」 甘みを蜂蜜でプ、、、

今月の営業カレンダー。 毎週日月と23日土曜の祝日をお休みいただきます。 秋はワインの試飲会が多くなります。都内どこかしらのホテルやイベント会場での開催が多いです。 なるべく店の営業に差し支えないよう参加しますが、場合によっては営業を6時から、とする日もあるかと思うので、都度ご連絡します。 近くの椿山荘でやってくれればいいのに、、、なかなか会場に選ばれません、残念。 残暑の厳しい秋、、、
04 9月 2023

9月の営業カレンダー

今月の営業カレンダー。 毎週日月と23日土曜の祝日をお休みいただきます。 秋はワインの試飲会が多くなります。都内どこかしらのホテルやイベント会場での開催が多いです。 なるべく店の営業に差し支えないよう参加しますが、場合によっては営業を6時から、とする日もあるかと思うので、都度ご連絡します。 近くの椿山荘でやってくれればいいのに、、、なかなか会場に選ばれません、残念。 残暑の厳しい秋、、、

夏休みからのコロナ静養で長くお休み頂きありがとうございました。 コロナなのか暑さなのか、正直まだ怠さが残ってはいますが、幸い味覚嗅覚に問題がないので本当に良かったです。 暦の上では夏も残りわずか、とはいえ残暑が厳しいとのことなので、メニューは夏全開でご用意しています。 「豚バラ肉しゃぶしゃぶ セビチェ風」 本来魚介類で作るペルー料理、トマトや柑橘、香味野菜たっぷりの爽やかなマリネです。鈴木精肉店の美味しい豚バラしゃぶしゃぶ肉で作ります。脂の旨みがマリネと調和してとても美味です。 「チキンの完熟トマト煮込み」 お水を加えずトマトの煮汁だけで、チキンをパプリカズッキーニレンズ豆と煮込みます。完熟トマトの偉大さがよく分かります。病み上がりな私は特に食べたいです。滋養たっぷり。、、、
22 8月 2023

まだまだ夏全開メニュー

夏休みからのコロナ静養で長くお休み頂きありがとうございました。 コロナなのか暑さなのか、正直まだ怠さが残ってはいますが、幸い味覚嗅覚に問題がないので本当に良かったです。 暦の上では夏も残りわずか、とはいえ残暑が厳しいとのことなので、メニューは夏全開でご用意しています。 「豚バラ肉しゃぶしゃぶ セビチェ風」 本来魚介類で作るペルー料理、トマトや柑橘、香味野菜たっぷりの爽やかなマリネです。鈴木精肉店の美味しい豚バラしゃぶしゃぶ肉で作ります。脂の旨みがマリネと調和してとても美味です。 「チキンの完熟トマト煮込み」 お水を加えずトマトの煮汁だけで、チキンをパプリカズッキーニレンズ豆と煮込みます。完熟トマトの偉大さがよく分かります。病み上がりな私は特に食べたいです。滋養たっぷり。、、、

先日コロナに感染しました。19日土曜までが自粛期間となります。 そのため、休みを延長し22日火曜日からの営業再開とします。 ご迷惑ををおかけして申し訳ありません。 12日に発症しました。10日まで営業していたので、お客様にご迷惑をおかけしていないか、それがとても気がかりです。もしその辺りにご来店頂いたお客様で具合が悪くなった方がいらっしゃったら、、、申し訳のしようもありません。本当にすみません。 3回ワクチン接、、、
17 8月 2023

休み延長

先日コロナに感染しました。19日土曜までが自粛期間となります。 そのため、休みを延長し22日火曜日からの営業再開とします。 ご迷惑ををおかけして申し訳ありません。 12日に発症しました。10日まで営業していたので、お客様にご迷惑をおかけしていないか、それがとても気がかりです。もしその辺りにご来店頂いたお客様で具合が悪くなった方がいらっしゃったら、、、申し訳のしようもありません。本当にすみません。 3回ワクチン接、、、

明日から16日まで夏休みいただきます。 お休み前のグラスワイン。 偶然ですがペイザナのお二人のワインを同時にオンリストします。 ドメーヌオヤマダとドメーヌポンコツ。小山田さんと松岡さん。山梨。2011年、志を共にするお二人が設立したペイザナ農業組合。この活躍が日本にヴァンナチュールを知らしめる契機となったのではないか、と思っています。 「ドメーヌ・オヤマダ bow!2022」 カベルネフラン、べーリーA、ムールヴェドール、サンジョヴェーゼ、さらに2022年は巨峰とメルロ。唯一無二のブレンド。 華やかなフルーツの香りと、仄かな渋み、収斂した落ち着いた余韻が心地よい、説明の仕様がない絶妙なバランスのワイン。 「ドメーヌ・ポンコツ まどぎわ2022」 甲州、デラウェア、、、
10 8月 2023

オヤマダ ポンコツ

明日から16日まで夏休みいただきます。 お休み前のグラスワイン。 偶然ですがペイザナのお二人のワインを同時にオンリストします。 ドメーヌオヤマダとドメーヌポンコツ。小山田さんと松岡さん。山梨。2011年、志を共にするお二人が設立したペイザナ農業組合。この活躍が日本にヴァンナチュールを知らしめる契機となったのではないか、と思っています。 「ドメーヌ・オヤマダ bow!2022」 カベルネフラン、べーリーA、ムールヴェドール、サンジョヴェーゼ、さらに2022年は巨峰とメルロ。唯一無二のブレンド。 華やかなフルーツの香りと、仄かな渋み、収斂した落ち着いた余韻が心地よい、説明の仕様がない絶妙なバランスのワイン。 「ドメーヌ・ポンコツ まどぎわ2022」 甲州、デラウェア、、、

遅ればせながら、今月の営業カレンダー及び夏休みのお知らせです。 8月11日〜16日 夏休みいただきます。 その後ですが、定休日を毎週日月にします。週休基本1日は厳しい年齢になりました。 その分、中身のしっかりあるお店になるよう、整えて営業を続けていきます。 今日8月4日で葵、ちょうど丸13年です。 いろいろありましたし、今も腰痛とか、休んだ後処理とか、悩ましい数字とか、製氷機が壊れた!とかいろいろありますが、楽しい日々です。お店を継続できるのは楽しいです。 皆様のおかげです。ありがとうございます。 これからもど、、、
04 8月 2023

夏季休業のお知らせ

遅ればせながら、今月の営業カレンダー及び夏休みのお知らせです。 8月11日〜16日 夏休みいただきます。 その後ですが、定休日を毎週日月にします。週休基本1日は厳しい年齢になりました。 その分、中身のしっかりあるお店になるよう、整えて営業を続けていきます。 今日8月4日で葵、ちょうど丸13年です。 いろいろありましたし、今も腰痛とか、休んだ後処理とか、悩ましい数字とか、製氷機が壊れた!とかいろいろありますが、楽しい日々です。お店を継続できるのは楽しいです。 皆様のおかげです。ありがとうございます。 これからもど、、、

8月スタート。マスターが復帰します。長い間皆さまにご心配をおかけしました。励ましのお言葉、本当にありがとうございました。 体調により日によっては1人で営業の日もあるかと思いますが、無理せずいきます。 今週からのグラスワイン プロヴァンスのロゼスパークリングや、南仏の地酒的白、ピクプールドピネ、葵でお馴染み、山梨共栄堂さんのオレンジと赤、などなど。 マスターイチ押しはイタリア、ピエモンテ 「マルカリーニ ドルチェット・ダルバ ボス木・ディ・ベッリ2020」 接木なし、自根のブドウという、大変レアな、、、
01 8月 2023

8月スタート マスター復帰

8月スタート。マスターが復帰します。長い間皆さまにご心配をおかけしました。励ましのお言葉、本当にありがとうございました。 体調により日によっては1人で営業の日もあるかと思いますが、無理せずいきます。 今週からのグラスワイン プロヴァンスのロゼスパークリングや、南仏の地酒的白、ピクプールドピネ、葵でお馴染み、山梨共栄堂さんのオレンジと赤、などなど。 マスターイチ押しはイタリア、ピエモンテ 「マルカリーニ ドルチェット・ダルバ ボス木・ディ・ベッリ2020」 接木なし、自根のブドウという、大変レアな、、、

店内、テイクアウトのメニュー 「シラスとトマトのオイル煮」 アヒージョ、ではないけれど似たようなものです。ニンニクオイルでシラスを炒め、水を加えてくたくたになるまで煮つめ、最後にトマトとオレガノ。スープも美味しいので、店内ではこれをバケットに乗せて汁気のあるブルスケッタにしてお出しします。 「夏野菜の甘酸っぱいラタトゥイユ」 なすズッキーニ。トマトソース+ビネガーと砂糖で甘酸っぱく仕上げます。ぎゅっと濃いめの味、冷たくて酸味が効いていて、お野菜たっぷりとれる一品です。 「豚ヒレ肉の冷製 トンナートソース」 塩豚にしたヒレ肉を香味野菜と煮て冷やしてスライス。ケイパー風味のツナのソース、トンナートとお好みレモンでお召し上がりください。 暑い日が続きます。冷製の、、、
25 7月 2023

フードメニュー

店内、テイクアウトのメニュー 「シラスとトマトのオイル煮」 アヒージョ、ではないけれど似たようなものです。ニンニクオイルでシラスを炒め、水を加えてくたくたになるまで煮つめ、最後にトマトとオレガノ。スープも美味しいので、店内ではこれをバケットに乗せて汁気のあるブルスケッタにしてお出しします。 「夏野菜の甘酸っぱいラタトゥイユ」 なすズッキーニ。トマトソース+ビネガーと砂糖で甘酸っぱく仕上げます。ぎゅっと濃いめの味、冷たくて酸味が効いていて、お野菜たっぷりとれる一品です。 「豚ヒレ肉の冷製 トンナートソース」 塩豚にしたヒレ肉を香味野菜と煮て冷やしてスライス。ケイパー風味のツナのソース、トンナートとお好みレモンでお召し上がりください。 暑い日が続きます。冷製の、、、