お知らせ

12月、カレンダー通り今年は31日まで営業します。 年末年始のおつまみセットをご希望のお声がありがたく何件かあり、ならば！とやる気を出しました。その引き渡しの兼ね合いで31まで営業。大晦日は葵初。どうなるか？ですがラストまで頑張ります。 今日から店内フード、テイクアウトも更新です。 「大根とセロリのレモンマリネ」 塩揉みしてレモンで合えるだけ！乾いた季節にみずみずしくて、とまらない系の箸休め。 「むかごのオイル煮」 むかごの季節になりました。山芋の赤ちゃん、正確には付け根のところにできる球芽(キュウガ)。 オリーブオイルとニ、、、

長いお休みありがとうございました。 やりたいこと、やらねばなこと、いろいろしながら愛猫とたわむれてリラックスできた1週間でした。 これから例年だと飲食店、1年で一番忙しい季節になります。身体を大切に頑張ります。 フードメニュー、テイクアウト、変更多数。 「焼きキノコと蓮根のマリネ」 何度も作っている定番の前菜。オーブンで焼き、水分を飛ばした歯応えと旨みのキノコ、香ばしい蓮根をオリーブオイルでマリネします。 「ナスのキャビア」 ナスと黒オリーブなどでつくるフランスお惣菜の定番。ナスの種をキャビアに見立ててが由来。一見地味な料理ですがニンニク、アンチョビ、ケーパーもろもろ使った美味しいペー、、、

◯11月の営業のお知らせ 11/2(日)から10(月)まで、臨時で連休をいただきます。まとめて夏休みをとっていなかったので、、、。本格的なワインシーズンの始まりの前に一呼吸、整えます。 なので、今回ご案内するフードメニュー、テイクアウトは今週のみ、変更も少しだけですが、お楽しみください。 「柿のピクルス」 熱烈なファンがいる柿のピクルス。なるべく固めの柿で漬け込むようにしていますが、最初の仕込みの分はかなり柔らかい仕上がり。それはそれで、とろとろの美味しさ。 「洋梨とブルーチーズ　オーブン焼き」 スライスした洋梨にブルーチーズとバター、きび砂糖を振ってオーブンへ。秋の果物は焼いても美味しい、特に洋梨は少し手を加えるとフレッシュとは違う美味しさが引き立ちます。 「キノコの、、、

「長野ワイン」イベントに合わせて、長野のチーズ盛り合わせ、お出ししています。 佐久市　ボスケソチーズラボ「みまき」 東御市　アトリエフロマージュ「ブルーチーズ」「マールウォッシュ」 小県郡　長門牧場「ペッパーゴーダチーズ」 ソフトタイプ、ブルー、ウォッシュ、ハード。バラエティ豊かに揃いました。 ミルキーさ、こなれた塩味、穏やかな旨み。長野の赤ワインとぜひご一緒にどうぞ。

フードメニュー、テイクアウト　更新 変わらず日中夏日ですが、徐々に秋めいたものに変えています。 「サンマのコンフィ」 アニサキスが怖いから、まるまる1尾はやめて、綺麗に掃除してから筒切りにしてコンフィです。 2〜3時間かけてゆっくり加熱しているので骨まで全て、あますところなくお召し上がりください。 「スペルト小麦と豆野菜チーズのツブツブサラダ」 プチプチ、シャキシャキ、いろいろな食感も楽しいヘルシーサラダ。チーズは6pとペコリーノを使っています。 「ナスのスペイン風ソテー」 ファンが多いメニュー。皮をむいた薄切りナスをニンニクアンチョビでゆっくりソテー。生ハムは彩り程度で十分、ナスの旨みがしっかり感じられます。 「ラザニア」 イタリアマン、、、