お知らせ

フードメニュー、テイクアウト更新 「菜の花と新玉ねぎのスパニッシュオムレツ」 いよいよ新玉ねぎの季節になりました。甘くてジューシー、春野菜の代表ですね。菜の花と炒めて、シンプルに塩味のみだけどすごく美味しいオムレツ。色合いも春めいています。 「豚粗挽きのパテ風ソーセージ」 鈴木精肉店の豚粗挽きを赤ワインの他、セージ、タイム、ローズマリー等のハーブたっぷりで下味をつけて、型に入れてオーブンでパテ状に焼いて作るソーセージ。スライスしたものをマスタードメインのソースと合わせてお召し上がりください。 「バルサミコ酢豚風炒め」 大人気の酢豚。何度も作っていますが、、、
05 3月 2024

フードメニュー テイクアウト更新

フードメニュー、テイクアウト更新 「菜の花と新玉ねぎのスパニッシュオムレツ」 いよいよ新玉ねぎの季節になりました。甘くてジューシー、春野菜の代表ですね。菜の花と炒めて、シンプルに塩味のみだけどすごく美味しいオムレツ。色合いも春めいています。 「豚粗挽きのパテ風ソーセージ」 鈴木精肉店の豚粗挽きを赤ワインの他、セージ、タイム、ローズマリー等のハーブたっぷりで下味をつけて、型に入れてオーブンでパテ状に焼いて作るソーセージ。スライスしたものをマスタードメインのソースと合わせてお召し上がりください。 「バルサミコ酢豚風炒め」 大人気の酢豚。何度も作っていますが、、、

今日から2月の月末イベント、1週間開催します。 「東北のワイン」 2011年の春に復興支援からはじめて14回目。葵最長のテーマとなった東北のワイン。 当初は山形、岩手くらいしか取り上げることができなかったのが、今や東北全6県、どこも特色のある、風土を活かしたワイン造りが盛んに行われています。 前回のヤマブドウで秋田をかなり推したので今回は秋田県ごめんなさい、他5県から、初登場も混ぜて泡白ロゼ赤の5種類をご紹介します。 青森 サンマモルワイナリー「カノン スパークリング2020」 岩手 エーデルワイン「五月長根 リースリング・リオン2022」 福島 シャトー・メルシャン「新鶴シャルドネ2020」 宮城 ファットリア、、、
27 2月 2024

月末イベント「東北のワイン」

今日から2月の月末イベント、1週間開催します。 「東北のワイン」 2011年の春に復興支援からはじめて14回目。葵最長のテーマとなった東北のワイン。 当初は山形、岩手くらいしか取り上げることができなかったのが、今や東北全6県、どこも特色のある、風土を活かしたワイン造りが盛んに行われています。 前回のヤマブドウで秋田をかなり推したので今回は秋田県ごめんなさい、他5県から、初登場も混ぜて泡白ロゼ赤の5種類をご紹介します。 青森 サンマモルワイナリー「カノン スパークリング2020」 岩手 エーデルワイン「五月長根 リースリング・リオン2022」 福島 シャトー・メルシャン「新鶴シャルドネ2020」 宮城 ファットリア、、、

フードメニュー、テイクアウト更新 「来てる?」とよくお客様に問われるのは花粉。来てますとも! 免疫療法のおかげもあってかなり楽になっているはず、とはいえ、今週のお天気の乱高下、アレルギー持ちには恐ろしいですね。なんとかなってほしいです。 そんな先週からの気配で、フードメニュー少しずつ春めいてきました。 温かいものもありつつ、爽やかなものも。季節の変わり目と思って楽しんで頂ければ。 「ツナのリエット ディル風味」 ツナとクリームチーズでつくるお手軽リエット。ハーブの中でも一際爽やかなディルを混ぜて。素直にバケットが相性抜群です。 「緑野菜のパルミジャーノ和え」 毎年の定番。スナップエンドウ、インゲン、ブロッコリー、芽キャベツなどなど。緑色のお野菜、茹でたてをパルミジャーノたっぷりにからめて。 「いぶりがっこ、、、
20 2月 2024

フードメニュー テイクアウト 更新

フードメニュー、テイクアウト更新 「来てる?」とよくお客様に問われるのは花粉。来てますとも! 免疫療法のおかげもあってかなり楽になっているはず、とはいえ、今週のお天気の乱高下、アレルギー持ちには恐ろしいですね。なんとかなってほしいです。 そんな先週からの気配で、フードメニュー少しずつ春めいてきました。 温かいものもありつつ、爽やかなものも。季節の変わり目と思って楽しんで頂ければ。 「ツナのリエット ディル風味」 ツナとクリームチーズでつくるお手軽リエット。ハーブの中でも一際爽やかなディルを混ぜて。素直にバケットが相性抜群です。 「緑野菜のパルミジャーノ和え」 毎年の定番。スナップエンドウ、インゲン、ブロッコリー、芽キャベツなどなど。緑色のお野菜、茹でたてをパルミジャーノたっぷりにからめて。 「いぶりがっこ、、、

「ガトーショコラ ×   ルスタウ・シェリー ペドロ・ヒメネス」 バレンタインなので、ガトーショコラを焼きました。 ビターチョコレートとカカオのしっとりした王道のスタイルです。 甘いもの×甘いもの、という魅惑の組み合わせで、合わせるワインはスペインの甘口シェリー。 ペドロヒメネス種の干しブドウから作られる、褐色、イチジクやデーツの香りの濃厚なデザートワイン。 なくなり次第終了の期間限定です。
13 2月 2024

バレンタインなので

「ガトーショコラ ×   ルスタウ・シェリー ペドロ・ヒメネス」 バレンタインなので、ガトーショコラを焼きました。 ビターチョコレートとカカオのしっとりした王道のスタイルです。 甘いもの×甘いもの、という魅惑の組み合わせで、合わせるワインはスペインの甘口シェリー。 ペドロヒメネス種の干しブドウから作られる、褐色、イチジクやデーツの香りの濃厚なデザートワイン。 なくなり次第終了の期間限定です。

昨晩は雪が凄かったですね。 そんな中、マスターは目白まで行き、ハードリカー業界屈指の田中屋さんまで、ウイスキー等を仕入れに行ってきました。 さすがにあの天候、さらに月曜ということで、店内ゆっくり見てこれたそうなので、後日新しく仕入れたウイスキー、ご紹介しますね。 フードメニュー、テイクアウト更新 「切り干し大根のナポリタン風」 たとえメインが切り干し大根でもケチャップソース少しのお醤油で調味すると、不思議にナポリタンっぽくなります。切り干し大根に千切りのにんじんと細切りのピーマン、ベーコン、味がよく絡んでいて、アテにお惣菜に、良い感じの仕上がり。 「押し麦と野菜のグラタン」 パスタでなく茹でた、、、
06 2月 2024

フードメニュー、テイクアウト更新

昨晩は雪が凄かったですね。 そんな中、マスターは目白まで行き、ハードリカー業界屈指の田中屋さんまで、ウイスキー等を仕入れに行ってきました。 さすがにあの天候、さらに月曜ということで、店内ゆっくり見てこれたそうなので、後日新しく仕入れたウイスキー、ご紹介しますね。 フードメニュー、テイクアウト更新 「切り干し大根のナポリタン風」 たとえメインが切り干し大根でもケチャップソース少しのお醤油で調味すると、不思議にナポリタンっぽくなります。切り干し大根に千切りのにんじんと細切りのピーマン、ベーコン、味がよく絡んでいて、アテにお惣菜に、良い感じの仕上がり。 「押し麦と野菜のグラタン」 パスタでなく茹でた、、、

今月の営業カレンダー 定休日通り、日月と23日祝日をお休みいただきます。 今年は閏年。29日までありますね。会社員の方はなんだよーと残念?かもですが飲食店側は営業日が1日多くてラッキー。売り上げアップになりますように。 今月末のイベントは、2月の毎年恒例、東北特集。 復興支援をきっかけにスタートして10年以上、葵でもっとも長く続けているイベント。東北ワインの定点観測ともはやなっています。 今日明日でヤマ、、、
02 2月 2024

今月の営業カレンダー

今月の営業カレンダー 定休日通り、日月と23日祝日をお休みいただきます。 今年は閏年。29日までありますね。会社員の方はなんだよーと残念?かもですが飲食店側は営業日が1日多くてラッキー。売り上げアップになりますように。 今月末のイベントは、2月の毎年恒例、東北特集。 復興支援をきっかけにスタートして10年以上、葵でもっとも長く続けているイベント。東北ワインの定点観測ともはやなっています。 今日明日でヤマ、、、

月末イベント「ヤマブドウ特集」 内容少し変えて継続中。 ヤマブドウ、山から採ってきて、で作っているわけではありません。 日本各地に自生しているヤマブドウをもとに、ワイナリーだったり、種苗専門家さんなどが他の品種と掛け合わせて作られている交配品種です。 なので、それぞれ味わいも異なるし、色合いもさまざま。 千葉 斉藤葡萄園「樽熟2021」 北海道 十勝ワイン「山幸2020」 岩手 くずまきワイン「蒼あお」 秋田 小坂七滝ワイナリー「岩木山葡萄2022」 4種類飲み比べのテイスティングセットもあります。 日本各地で古くから独、、、
30 1月 2024

イベント2週目 ヤマブドウ

月末イベント「ヤマブドウ特集」 内容少し変えて継続中。 ヤマブドウ、山から採ってきて、で作っているわけではありません。 日本各地に自生しているヤマブドウをもとに、ワイナリーだったり、種苗専門家さんなどが他の品種と掛け合わせて作られている交配品種です。 なので、それぞれ味わいも異なるし、色合いもさまざま。 千葉 斉藤葡萄園「樽熟2021」 北海道 十勝ワイン「山幸2020」 岩手 くずまきワイン「蒼あお」 秋田 小坂七滝ワイナリー「岩木山葡萄2022」 4種類飲み比べのテイスティングセットもあります。 日本各地で古くから独、、、

今日から月末イベント開催します。 コロナや長期休業でかなり不定期になっていましたが、今年は毎月、何かしらのイベントを月末に開催する意気込みです。 初回1月は「ヤマブドウワイン特集」 思わぬご縁があって、昨年日本で初めてのヤマブドウコンクールがあったことを知りました。なんてマニア嗜好なコンクール。これは興味深いと思って今回の企画に至りました。 日本ワインを長らく扱っていると、時折見かけるヤマブドウのワイン。 古来から日本の山に自生していたブドウをベースに、品種掛け合わせなどの試行錯誤を繰り返し作られた品種たち。グラスワインでお出ししたこともありますが、まとめて体系的に試したことはなく、葵では今回初めての試みとなります。というか、恐らく都内のワインバーでこうした特集を組むのは本当に少ないのでは? 耐寒性が強く北海道や東北で栽培されることが従来多かったのに加え、近年は病気に対するタフさがあり、無農薬での栽培が比較的容易、というメリットから新たに取り組むワイナリーも出てきています、、、
24 1月 2024

月末イベント「ヤマぶどう特集」

今日から月末イベント開催します。 コロナや長期休業でかなり不定期になっていましたが、今年は毎月、何かしらのイベントを月末に開催する意気込みです。 初回1月は「ヤマブドウワイン特集」 思わぬご縁があって、昨年日本で初めてのヤマブドウコンクールがあったことを知りました。なんてマニア嗜好なコンクール。これは興味深いと思って今回の企画に至りました。 日本ワインを長らく扱っていると、時折見かけるヤマブドウのワイン。 古来から日本の山に自生していたブドウをベースに、品種掛け合わせなどの試行錯誤を繰り返し作られた品種たち。グラスワインでお出ししたこともありますが、まとめて体系的に試したことはなく、葵では今回初めての試みとなります。というか、恐らく都内のワインバーでこうした特集を組むのは本当に少ないのでは? 耐寒性が強く北海道や東北で栽培されることが従来多かったのに加え、近年は病気に対するタフさがあり、無農薬での栽培が比較的容易、というメリットから新たに取り組むワイナリーも出てきています、、、

フードメニュー テイクアウト更新 といってもあまり変わりません。 3点ばかり。 明日24日から月末イベントで「ヤマブドウ特集」を開催します。それを意識したプチ変更です。 「ピーマンの酒粕漬け」 酒粕を酒みりん味噌でのばした漬け床にさっと茹でたピーマンを漬けたもの。奈良漬、好きな方はきっとはまるはず。ピーマンの青っぽさが残りつつクタッとして、ピーマンもお漬物になるんだ!と試作してから気づいた一品。ずばりヤマブドウ。青さ×青さの相性抜群です。 「芽キャベツの白ワイン蒸し タイム風味」 今が旬の芽キャベツ。うっかりするとすぐタイミングを逃すくらい短い旬。 ベーコンと一緒に、タイムも加え炒め蒸し。芽キャベツの甘さとわずかなほろ苦さが全体を引き締めてくれます。 これはヤ、、、
23 1月 2024

フードメニュー テイクアウト 更新

フードメニュー テイクアウト更新 といってもあまり変わりません。 3点ばかり。 明日24日から月末イベントで「ヤマブドウ特集」を開催します。それを意識したプチ変更です。 「ピーマンの酒粕漬け」 酒粕を酒みりん味噌でのばした漬け床にさっと茹でたピーマンを漬けたもの。奈良漬、好きな方はきっとはまるはず。ピーマンの青っぽさが残りつつクタッとして、ピーマンもお漬物になるんだ!と試作してから気づいた一品。ずばりヤマブドウ。青さ×青さの相性抜群です。 「芽キャベツの白ワイン蒸し タイム風味」 今が旬の芽キャベツ。うっかりするとすぐタイミングを逃すくらい短い旬。 ベーコンと一緒に、タイムも加え炒め蒸し。芽キャベツの甘さとわずかなほろ苦さが全体を引き締めてくれます。 これはヤ、、、

昼間、江戸川公園を通ってきたら、もう?なのかどうかですが梅が咲いていました。 新年いろいろあって、忙しないですがちゃんと花は咲くなあと、癒されてきました。 でも、強風、とても寒い。  この寒さで思い出したかのように、今日からホットワインはじめます。 ほんのり甘い赤ワイン、クランベリーとリンゴ。ワインバーなので唯一の温かいお酒です。ぜひ最初の1杯にどうぞ。 寒い日のおすすめを少し。 冬の定番、オニオングラタンスープ。ことしも大好評です。1皿で玉ねぎ半分くらい使います。飴色玉ねぎの偉大さ、深いコクと甘さ。 グラスワインは、、、
16 1月 2024

寒い中

昼間、江戸川公園を通ってきたら、もう?なのかどうかですが梅が咲いていました。 新年いろいろあって、忙しないですがちゃんと花は咲くなあと、癒されてきました。 でも、強風、とても寒い。  この寒さで思い出したかのように、今日からホットワインはじめます。 ほんのり甘い赤ワイン、クランベリーとリンゴ。ワインバーなので唯一の温かいお酒です。ぜひ最初の1杯にどうぞ。 寒い日のおすすめを少し。 冬の定番、オニオングラタンスープ。ことしも大好評です。1皿で玉ねぎ半分くらい使います。飴色玉ねぎの偉大さ、深いコクと甘さ。 グラスワインは、、、