連続投稿、失礼します。 先日チーズを新しくいろいろ仕入れました。 新しく仕入れたものがどれも素晴らしい状態なので、ぜひご紹介させてください。 丸いツブツブのアミノ酸の結晶が見事な「あそやま」、この見た目でまさかの日本チーズです。こんな長熟の旨味の塊のようなハードタイプが日本で作られていることに驚きます。熊本、阿蘇ミルク牧場作。 密度があり白いホロホロとした断面は山羊ならでは。珍しいフランスサヴォワのシェーヴル「タランテー」。爽やかこっくり。山羊、旬です！ あらゆる菌や酵母の活躍がそのまま表皮に、、、
