お知らせ
先日コロナに感染しました。19日土曜までが自粛期間となります。 そのため、休みを延長し22日火曜日からの営業再開とします。 ご迷惑ををおかけして申し訳ありません。 12日に発症しました。10日まで営業していたので、お客様にご迷惑をおかけしていないか、それがとても気がかりです。もしその辺りにご来店頂いたお客様で具合が悪くなった方がいらっしゃったら、、、申し訳のしようもありません。本当にすみません。 3回ワクチン接、、、
17 8月 2023

休み延長

先日コロナに感染しました。19日土曜までが自粛期間となります。 そのため、休みを延長し22日火曜日からの営業再開とします。 ご迷惑ををおかけして申し訳ありません。 12日に発症しました。10日まで営業していたので、お客様にご迷惑をおかけしていないか、それがとても気がかりです。もしその辺りにご来店頂いたお客様で具合が悪くなった方がいらっしゃったら、、、申し訳のしようもありません。本当にすみません。 3回ワクチン接、、、
お知らせ, ワイン
明日から16日まで夏休みいただきます。 お休み前のグラスワイン。 偶然ですがペイザナのお二人のワインを同時にオンリストします。 ドメーヌオヤマダとドメーヌポンコツ。小山田さんと松岡さん。山梨。2011年、志を共にするお二人が設立したペイザナ農業組合。この活躍が日本にヴァンナチュールを知らしめる契機となったのではないか、と思っています。 「ドメーヌ・オヤマダ　bow!2022」 カベルネフラン、べーリーA、ムールヴェドール、サンジョヴェーゼ、さらに2022年は巨峰とメルロ。唯一無二のブレンド。 華やかなフルーツの香りと、仄かな渋み、収斂した落ち着いた余韻が心地よい、説明の仕様がない絶妙なバランスのワイン。 「ドメーヌ・ポンコツ　まどぎわ2022」 甲州、デラウェア、、、
10 8月 2023

オヤマダ　ポンコツ

明日から16日まで夏休みいただきます。 お休み前のグラスワイン。 偶然ですがペイザナのお二人のワインを同時にオンリストします。 ドメーヌオヤマダとドメーヌポンコツ。小山田さんと松岡さん。山梨。2011年、志を共にするお二人が設立したペイザナ農業組合。この活躍が日本にヴァンナチュールを知らしめる契機となったのではないか、と思っています。 「ドメーヌ・オヤマダ　bow!2022」 カベルネフラン、べーリーA、ムールヴェドール、サンジョヴェーゼ、さらに2022年は巨峰とメルロ。唯一無二のブレンド。 華やかなフルーツの香りと、仄かな渋み、収斂した落ち着いた余韻が心地よい、説明の仕様がない絶妙なバランスのワイン。 「ドメーヌ・ポンコツ　まどぎわ2022」 甲州、デラウェア、、、
フード
長く休んでいたため、暦の感覚がぼんやりしているようです。 毎夏作っている「キュウリとナスの夏のドライカレー」を忘れていました。もう8月、夏のって言っておきながら残り1カ月を切っているのですね、早い！ 夏のドライカレー。生姜とニンニクの効いた豚ひき肉をカレー粉で炒め、塩揉みキュウリとナスを加えたヘルシーカレーです。夏の、ですがしばらく続けます。 自作のカレーの中でもとても大好き、美味しいです。ぜひお召し上がりください。
05 8月 2023

夏のドライカレー

長く休んでいたため、暦の感覚がぼんやりしているようです。 毎夏作っている「キュウリとナスの夏のドライカレー」を忘れていました。もう8月、夏のって言っておきながら残り1カ月を切っているのですね、早い！ 夏のドライカレー。生姜とニンニクの効いた豚ひき肉をカレー粉で炒め、塩揉みキュウリとナスを加えたヘルシーカレーです。夏の、ですがしばらく続けます。 自作のカレーの中でもとても大好き、美味しいです。ぜひお召し上がりください。
お知らせ
遅ればせながら、今月の営業カレンダー及び夏休みのお知らせです。 8月11日〜16日　夏休みいただきます。 その後ですが、定休日を毎週日月にします。週休基本1日は厳しい年齢になりました。 その分、中身のしっかりあるお店になるよう、整えて営業を続けていきます。 今日8月4日で葵、ちょうど丸13年です。 いろいろありましたし、今も腰痛とか、休んだ後処理とか、悩ましい数字とか、製氷機が壊れた！とかいろいろありますが、楽しい日々です。お店を継続できるのは楽しいです。 皆様のおかげです。ありがとうございます。 これからもど、、、
04 8月 2023

夏季休業のお知らせ

遅ればせながら、今月の営業カレンダー及び夏休みのお知らせです。 8月11日〜16日　夏休みいただきます。 その後ですが、定休日を毎週日月にします。週休基本1日は厳しい年齢になりました。 その分、中身のしっかりあるお店になるよう、整えて営業を続けていきます。 今日8月4日で葵、ちょうど丸13年です。 いろいろありましたし、今も腰痛とか、休んだ後処理とか、悩ましい数字とか、製氷機が壊れた！とかいろいろありますが、楽しい日々です。お店を継続できるのは楽しいです。 皆様のおかげです。ありがとうございます。 これからもど、、、
お知らせ, ワイン
8月スタート。マスターが復帰します。長い間皆さまにご心配をおかけしました。励ましのお言葉、本当にありがとうございました。 体調により日によっては1人で営業の日もあるかと思いますが、無理せずいきます。 今週からのグラスワイン プロヴァンスのロゼスパークリングや、南仏の地酒的白、ピクプールドピネ、葵でお馴染み、山梨共栄堂さんのオレンジと赤、などなど。 マスターイチ押しはイタリア、ピエモンテ 「マルカリーニ　ドルチェット・ダルバ　ボス木・ディ・ベッリ2020」 接木なし、自根のブドウという、大変レアな、、、
01 8月 2023

8月スタート　マスター復帰

8月スタート。マスターが復帰します。長い間皆さまにご心配をおかけしました。励ましのお言葉、本当にありがとうございました。 体調により日によっては1人で営業の日もあるかと思いますが、無理せずいきます。 今週からのグラスワイン プロヴァンスのロゼスパークリングや、南仏の地酒的白、ピクプールドピネ、葵でお馴染み、山梨共栄堂さんのオレンジと赤、などなど。 マスターイチ押しはイタリア、ピエモンテ 「マルカリーニ　ドルチェット・ダルバ　ボス木・ディ・ベッリ2020」 接木なし、自根のブドウという、大変レアな、、、
フード
神楽坂のアルパージュさんにおすすめ頂いた、新入荷の山羊チーズ。 「養沢ヤギチーズ」 東京、あきる野市で堀周さんが2020年からスタートした養沢山羊牧場。アルパージュさんは実際に現地に赴いたそうで、とても都下とは思えない、緑があふれ川が流れ、自然のとても豊かな気持ち良いところとのこと。 そこで、北海道などでチーズ造りの研修を積み、小規模で手の届く範囲で、との願いから堀さんご家族が山羊と共に、そのミルクでチーズ作りを営む農場です。 爽やかな酸味とミルキーな風味。しっとりとしたきめ細やかな口溶け。農家製山羊チーズの魅力が小さい中に詰まっています。 fbもあったので、ごめんなさい、ご本人には無許可ですがリンクを貼っておきます。 山羊、めちゃめちゃ、、、
28 7月 2023

養沢ヤギチーズ

神楽坂のアルパージュさんにおすすめ頂いた、新入荷の山羊チーズ。 「養沢ヤギチーズ」 東京、あきる野市で堀周さんが2020年からスタートした養沢山羊牧場。アルパージュさんは実際に現地に赴いたそうで、とても都下とは思えない、緑があふれ川が流れ、自然のとても豊かな気持ち良いところとのこと。 そこで、北海道などでチーズ造りの研修を積み、小規模で手の届く範囲で、との願いから堀さんご家族が山羊と共に、そのミルクでチーズ作りを営む農場です。 爽やかな酸味とミルキーな風味。しっとりとしたきめ細やかな口溶け。農家製山羊チーズの魅力が小さい中に詰まっています。 fbもあったので、ごめんなさい、ご本人には無許可ですがリンクを貼っておきます。 山羊、めちゃめちゃ、、、
お知らせ, フード
店内、テイクアウトのメニュー 「シラスとトマトのオイル煮」 アヒージョ、ではないけれど似たようなものです。ニンニクオイルでシラスを炒め、水を加えてくたくたになるまで煮つめ、最後にトマトとオレガノ。スープも美味しいので、店内ではこれをバケットに乗せて汁気のあるブルスケッタにしてお出しします。 「夏野菜の甘酸っぱいラタトゥイユ」 なすズッキーニ。トマトソース+ビネガーと砂糖で甘酸っぱく仕上げます。ぎゅっと濃いめの味、冷たくて酸味が効いていて、お野菜たっぷりとれる一品です。 「豚ヒレ肉の冷製　トンナートソース」 塩豚にしたヒレ肉を香味野菜と煮て冷やしてスライス。ケイパー風味のツナのソース、トンナートとお好みレモンでお召し上がりください。 暑い日が続きます。冷製の、、、
25 7月 2023

フードメニュー

店内、テイクアウトのメニュー 「シラスとトマトのオイル煮」 アヒージョ、ではないけれど似たようなものです。ニンニクオイルでシラスを炒め、水を加えてくたくたになるまで煮つめ、最後にトマトとオレガノ。スープも美味しいので、店内ではこれをバケットに乗せて汁気のあるブルスケッタにしてお出しします。 「夏野菜の甘酸っぱいラタトゥイユ」 なすズッキーニ。トマトソース+ビネガーと砂糖で甘酸っぱく仕上げます。ぎゅっと濃いめの味、冷たくて酸味が効いていて、お野菜たっぷりとれる一品です。 「豚ヒレ肉の冷製　トンナートソース」 塩豚にしたヒレ肉を香味野菜と煮て冷やしてスライス。ケイパー風味のツナのソース、トンナートとお好みレモンでお召し上がりください。 暑い日が続きます。冷製の、、、
ひとりごと
見るとつい買ってしまう夏野菜、コリンキー。 生食できるかぼちゃ、黄色が元気で鮮やかで、見るからに夏。 いろいろな食べ方があるのでしょうが、やはりシンプルにピクルスが美味しいです。 前菜盛り合わせにちょうど良い。コリコリと、ぜひ白ワインに合わせてお召し上がりください。
21 7月 2023

真夏色

見るとつい買ってしまう夏野菜、コリンキー。 生食できるかぼちゃ、黄色が元気で鮮やかで、見るからに夏。 いろいろな食べ方があるのでしょうが、やはりシンプルにピクルスが美味しいです。 前菜盛り合わせにちょうど良い。コリコリと、ぜひ白ワインに合わせてお召し上がりください。