フードメニュー、テイクアウト更新 「菜の花と新玉ねぎのスパニッシュオムレツ」 いよいよ新玉ねぎの季節になりました。甘くてジューシー、春野菜の代表ですね。菜の花と炒めて、シンプルに塩味のみだけどすごく美味しいオムレツ。色合いも春めいています。 「豚粗挽きのパテ風ソーセージ」 鈴木精肉店の豚粗挽きを赤ワインの他、セージ、タイム、ローズマリー等のハーブたっぷりで下味をつけて、型に入れてオーブンでパテ状に焼いて作るソーセージ。スライスしたものをマスタードメインのソースと合わせてお召し上がりください。 「バルサミコ酢豚風炒め」 大人気の酢豚。何度も作っていますが、、、
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2月 2024
月末イベント「東北のワイン」
今日から2月の月末イベント、1週間開催します。 「東北のワイン」 2011年の春に復興支援からはじめて14回目。葵最長のテーマとなった東北のワイン。 当初は山形、岩手くらいしか取り上げることができなかったのが、今や東北全6県、どこも特色のある、風土を活かしたワイン造りが盛んに行われています。 前回のヤマブドウで秋田をかなり推したので今回は秋田県ごめんなさい、他5県から、初登場も混ぜて泡白ロゼ赤の5種類をご紹介します。 青森 サンマモルワイナリー「カノン スパークリング2020」 岩手 エーデルワイン「五月長根 リースリング・リオン2022」 福島 シャトー・メルシャン「新鶴シャルドネ2020」 宮城 ファットリア、、、
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2月 2024
再び寒い
今日は広尾のワインエクスペリエンスさんの試飲会に参加してきました。 ワインのインポーターとしての他、ショップやスクール、幅広くワインサロンのような活躍をされていて、葵ではまだまだ取り扱うことが少ないので、これからお取り引きさせて頂けたらと思うラインナップでした。 ちょうど今グラスワインであけているラ・フェットのクレマン・ド・リムーが試飲できて、葵とは違う雰囲気で試すと改めてとても美味しい。南らしからぬ涼しげな果実味と滑らかな酸。ぜひお試しください。 他にもブルゴーニュやムーラン・ナヴァン、ドイツ、ザールのリースリング。 おいおいご紹介できたらと思います。 それにしても今日は一転肌寒いですね。終日雨予報。のんびり営業の1日となりそうです。
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2月 2024
フードメニュー テイクアウト 更新
フードメニュー、テイクアウト更新 「来てる？」とよくお客様に問われるのは花粉。来てますとも！ 免疫療法のおかげもあってかなり楽になっているはず、とはいえ、今週のお天気の乱高下、アレルギー持ちには恐ろしいですね。なんとかなってほしいです。 そんな先週からの気配で、フードメニュー少しずつ春めいてきました。 温かいものもありつつ、爽やかなものも。季節の変わり目と思って楽しんで頂ければ。 「ツナのリエット ディル風味」 ツナとクリームチーズでつくるお手軽リエット。ハーブの中でも一際爽やかなディルを混ぜて。素直にバケットが相性抜群です。 「緑野菜のパルミジャーノ和え」 毎年の定番。スナップエンドウ、インゲン、ブロッコリー、芽キャベツなどなど。緑色のお野菜、茹でたてをパルミジャーノたっぷりにからめて。 「いぶりがっこ、、、
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2月 2024
グラスワイン
3連休初日、穏やかな天気に恵まれましたね。連休からむと葵はゆっくりになることが多いです。つまり暇。 今日はどうなるか？お時間ある方、お待ちしています。 今日のグラスワイン一覧をざっくり。 スパークリングは軽やか華やかフレッシュさが美味しい、イタリア、プロセッコ。 白、スペイン北東部のリアスバイシャス、アルバリーニョ。桃や白い花、わずかな塩味。 もう一つは王道、bbr が手掛ける「ホワイト・バーガンディ」。熟した果実味、アーモンドプラリネ、ミネラル。 オレンジ、というか微かな桜色がはんなりの駒園ヴィンヤード「甲州桜花」。甲州の柑橘、ほろ苦さにごく僅かに赤のニュアンス。色合いと味わいが見事に一致。絶妙なバランスでとても美味しい。 赤は久しぶり、、、
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2月 2024
フードメニュー、テイクアウト更新
昨晩は雪が凄かったですね。 そんな中、マスターは目白まで行き、ハードリカー業界屈指の田中屋さんまで、ウイスキー等を仕入れに行ってきました。 さすがにあの天候、さらに月曜ということで、店内ゆっくり見てこれたそうなので、後日新しく仕入れたウイスキー、ご紹介しますね。 フードメニュー、テイクアウト更新 「切り干し大根のナポリタン風」 たとえメインが切り干し大根でもケチャップソース少しのお醤油で調味すると、不思議にナポリタンっぽくなります。切り干し大根に千切りのにんじんと細切りのピーマン、ベーコン、味がよく絡んでいて、アテにお惣菜に、良い感じの仕上がり。 「押し麦と野菜のグラタン」 パスタでなく茹でた、、、
