ワイン
暑いけど、晴れて気持ちの良い週末。 今日は微発泡含めて３本、泡がグラスで開いています。 アルザス白品種ブレンドの、白い花の香りときめ細やかな泡のクレマン・ダルザス。 オレンジピール、コリアンダーの風味が楽しい、クラフトビールイメージの、北海道余市ロウブロウクラフトさんのナイアガラ。 イタリア、エミリアロマーニャのカミッロ・ドナーティ。早摘みのバルベラから作られるロゼの微発泡。 いずれも度数低めだ、、、
10 7月 2026

泡泡泡

暑いけど、晴れて気持ちの良い週末。 今日は微発泡含めて３本、泡がグラスで開いています。 アルザス白品種ブレンドの、白い花の香りときめ細やかな泡のクレマン・ダルザス。 オレンジピール、コリアンダーの風味が楽しい、クラフトビールイメージの、北海道余市ロウブロウクラフトさんのナイアガラ。 イタリア、エミリアロマーニャのカミッロ・ドナーティ。早摘みのバルベラから作られるロゼの微発泡。 いずれも度数低めだ、、、
ひとりごと
久しぶりに晴れて夏らしく暑い日中でしたね。1年も半分終わり、葵は来月4日で16年周年を迎えます。 何年やってるんですか？と聞かれることはいまだ多く、16年になります、とお伝えするとそんなに！って驚かれます。 当人としてはあまり実感はなく、相変わらずバタバタしていて落ち着かない感じですが、確かになかなかな年月。 最近江戸川橋や神楽坂で長く見知ってきたお店、葵よりずっと先輩のお店の閉店が相次ぎ、そうか、いつまでもあるとは限らないのかと寂しく思うと同時に自分たちのことも省みてしまいます。16年、折り返しくらいにはすでになったなと。 周年を前に、気持、、、
08 7月 2026

周年を前に

久しぶりに晴れて夏らしく暑い日中でしたね。1年も半分終わり、葵は来月4日で16年周年を迎えます。 何年やってるんですか？と聞かれることはいまだ多く、16年になります、とお伝えするとそんなに！って驚かれます。 当人としてはあまり実感はなく、相変わらずバタバタしていて落ち着かない感じですが、確かになかなかな年月。 最近江戸川橋や神楽坂で長く見知ってきたお店、葵よりずっと先輩のお店の閉店が相次ぎ、そうか、いつまでもあるとは限らないのかと寂しく思うと同時に自分たちのことも省みてしまいます。16年、折り返しくらいにはすでになったなと。 周年を前に、気持、、、
お知らせ, ワイン
アルザス最終日 「アルベール・ボクスレ  リースリングレゼルヴ2022」 リースリングで頭角を現した、アルザス自然派の代表格。 ニーデルモーシュヴィル村近辺の畑及びグランクリュの畑。除草剤、農薬化学剤は不使用で、収量を抑えて手摘みで収穫。ステンレスタンクと大樽を使い天然酵母による自然発酵。 熟した洋梨や白桃、豊満な果実味。縦に伸びるピュアな酸が骨格を支え、繊細でありながらボリュームのある味わいです。 今回のアルザス、楽しみにしてくださったお客さまが多い反面、梅雨時の天気で、なかなか集客が難しかったのも事実。 また開催したいとさっ、、、
04 7月 2026

リースリングの巨匠

アルザス最終日 「アルベール・ボクスレ  リースリングレゼルヴ2022」 リースリングで頭角を現した、アルザス自然派の代表格。 ニーデルモーシュヴィル村近辺の畑及びグランクリュの畑。除草剤、農薬化学剤は不使用で、収量を抑えて手摘みで収穫。ステンレスタンクと大樽を使い天然酵母による自然発酵。 熟した洋梨や白桃、豊満な果実味。縦に伸びるピュアな酸が骨格を支え、繊細でありながらボリュームのある味わいです。 今回のアルザス、楽しみにしてくださったお客さまが多い反面、梅雨時の天気で、なかなか集客が難しかったのも事実。 また開催したいとさっ、、、
お知らせ, フード, ワイン
アルザス特集2週目 引き続きアルザス。 ヒューゲル5種類は引き続き。今週最初のスペシャルは、同じくヒューゲルの「ピノ・グリ　エステート2022」。自社の最高の畑から作られる上級キュヴェ。 ピノ・グリ。オレンジワインの人気で今や日本でもお馴染みの品種ですが、こちらが元祖と言って良いのではないでしょうか。 緑がかった輝きのあるレモン色、アプリコットやオレンジピール、ハチミツ、ほのかなスモーキーさ。リースリングと比べてふくよかな厚みが魅力的な充実感のあるワインです。 フードメニューも今週はアルザスに寄せて、焼きザワークラウトとチーズのサラダ、紫キャベツとリンゴのマリネサラダ。 ザワークラウト、フランスだとシュークルートと名前を変えて、アルザスでは定番の料理。今回はドイツのザワーですが、焼いてとがった酸味を少しマイルドにし、すりおろしたグル、、、
30 6月 2026

アルザス特集　2週目

アルザス特集2週目 引き続きアルザス。 ヒューゲル5種類は引き続き。今週最初のスペシャルは、同じくヒューゲルの「ピノ・グリ　エステート2022」。自社の最高の畑から作られる上級キュヴェ。 ピノ・グリ。オレンジワインの人気で今や日本でもお馴染みの品種ですが、こちらが元祖と言って良いのではないでしょうか。 緑がかった輝きのあるレモン色、アプリコットやオレンジピール、ハチミツ、ほのかなスモーキーさ。リースリングと比べてふくよかな厚みが魅力的な充実感のあるワインです。 フードメニューも今週はアルザスに寄せて、焼きザワークラウトとチーズのサラダ、紫キャベツとリンゴのマリネサラダ。 ザワークラウト、フランスだとシュークルートと名前を変えて、アルザスでは定番の料理。今回はドイツのザワーですが、焼いてとがった酸味を少しマイルドにし、すりおろしたグル、、、
お知らせ, ワイン
6月月末イベント「アルザス特集」 今日から2週間、開催します。 今回は、やはりアルザスといえば単一品種によるワインが大きな特徴なので、同一ワイナリー、ファミーユ・ヒューゲルの4品種をそれぞれグラスでお出しします。テイスティングセットもご用意しています。 プラス、遅積みの甘口、ヴァンタンジュ・ダルティヴ・ゲヴェルツトラミネール。良年のみ作られる高貴なデザートワインです。 そして順繰りに開けていくスペシャル枠。 最初は世界的な巨匠、マルセル・ダイス「ビュルグ・プルミエ・クリュ2014」 アルザス伝統13品種の混、、、
23 6月 2026

6月月末イベント「アルザス特集」

6月月末イベント「アルザス特集」 今日から2週間、開催します。 今回は、やはりアルザスといえば単一品種によるワインが大きな特徴なので、同一ワイナリー、ファミーユ・ヒューゲルの4品種をそれぞれグラスでお出しします。テイスティングセットもご用意しています。 プラス、遅積みの甘口、ヴァンタンジュ・ダルティヴ・ゲヴェルツトラミネール。良年のみ作られる高貴なデザートワインです。 そして順繰りに開けていくスペシャル枠。 最初は世界的な巨匠、マルセル・ダイス「ビュルグ・プルミエ・クリュ2014」 アルザス伝統13品種の混、、、
ひとりごと
ガパオに使うお米。タイのジャスミンライスを使っていますが、買いに行ったらいつものが売り切れ。 かわりに同じ長粒米の「バスマティライス」なるものを買ってきました。 似てるようで異なるらしく、 ジャスミン→タイ・東南アジア　ジャスミンの花のような甘く華やか バスマティ→インド・パキスタン　ナッツのような香ばしさ バスマティ、極限まで粘りが少ない、というのも気になるところ。しばらくこちらで作ります。 ちなみに葵のガパオは、、、
17 6月 2026

ガパオのお米

ガパオに使うお米。タイのジャスミンライスを使っていますが、買いに行ったらいつものが売り切れ。 かわりに同じ長粒米の「バスマティライス」なるものを買ってきました。 似てるようで異なるらしく、 ジャスミン→タイ・東南アジア　ジャスミンの花のような甘く華やか バスマティ→インド・パキスタン　ナッツのような香ばしさ バスマティ、極限まで粘りが少ない、というのも気になるところ。しばらくこちらで作ります。 ちなみに葵のガパオは、、、
お知らせ, フード
フード、テイクアウト更新。 の前に告知。 今月末は葵初めての取り組み、フランス、アルザスのワインをピックアップして来週から2週間イベントやります。 大御所ヒューゲルをリースリング、ゲヴェルツ、ピノ・ビラン、ピノ・ノワールの品種違いでご紹介するのをメインに、他のワイナリーの様々なスタイルのワインをスペシャル枠で次々と開けていきます。梅雨とはいえ初夏の爽やかな季節にふさわしい内容になるかと思います。 本題のフードメニューおすすめ 「梅ポテサラ」 いつかはトライしてみたい梅干し。3日干す、という工程がハードル高くてなかなか実現せずで市販の梅干しを使って。マヨネーズは控えめに梅の旨みと酸味を基調に、大葉、、、
16 6月 2026

フード　テイクアウト　更新

フード、テイクアウト更新。 の前に告知。 今月末は葵初めての取り組み、フランス、アルザスのワインをピックアップして来週から2週間イベントやります。 大御所ヒューゲルをリースリング、ゲヴェルツ、ピノ・ビラン、ピノ・ノワールの品種違いでご紹介するのをメインに、他のワイナリーの様々なスタイルのワインをスペシャル枠で次々と開けていきます。梅雨とはいえ初夏の爽やかな季節にふさわしい内容になるかと思います。 本題のフードメニューおすすめ 「梅ポテサラ」 いつかはトライしてみたい梅干し。3日干す、という工程がハードル高くてなかなか実現せずで市販の梅干しを使って。マヨネーズは控えめに梅の旨みと酸味を基調に、大葉、、、
お知らせ, フード
6月になりました。いろいろ追いつかず、営業カレンダーも更新できていませんが、今月も通常通り、毎週日月休みで、月の後半はイベント、です。 と、通常と言っておきながらいきなり。 今日は台風の様子によっては、時短で早めに閉めるかもしれません。帰り道直撃しませんように。 フードメニュー、少しだけ内容更新しました。 ペンネ、定番の組み合わせのナストマト。ですが、 1 ・アンチョビなどでじっくり炒め潰して、トマト缶と煮込んでソースにし 2・別に揚げ、、、
02 6月 2026

6月はじまり

6月になりました。いろいろ追いつかず、営業カレンダーも更新できていませんが、今月も通常通り、毎週日月休みで、月の後半はイベント、です。 と、通常と言っておきながらいきなり。 今日は台風の様子によっては、時短で早めに閉めるかもしれません。帰り道直撃しませんように。 フードメニュー、少しだけ内容更新しました。 ペンネ、定番の組み合わせのナストマト。ですが、 1 ・アンチョビなどでじっくり炒め潰して、トマト缶と煮込んでソースにし 2・別に揚げ、、、
お知らせ, ワイン
カリフォルニアワイン特集　2週目 オレンジ含めて今週も5種類ラインナップ。 1.オレンジワイン 「ユニオン・サクレ ワインズ 40デイズ・オレンジ 2024」 ゲヴェルツ、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、シルヴァーナの 4種類のブレンド。華やかなオレンジの花、ライチ、アプリコットの香り。マンダリンやライチ、紅茶の風味やハカモミールや白コショウなどのアクセント。親しみやすいアロマティック。 2. 白ワイン 「ジェイピノ・グリカリフォルニア 2025」 2022 年にワインエンスージアスト誌より年間最優秀醸造賞を受賞し、これまでの高い評価を確固たるものにしている生産者。柑橘や青りんごのフレッシュな香り。みずみずしい果実味とシャープな酸。この季節におススメの1杯です。 3．白ワイン 「ウェンテヴィンヤード・セレクション・モーニング・フォグ シャルドネ2024」 1883 年創業、、、
26 5月 2026

カリフォルニアワイン特集　2週目

カリフォルニアワイン特集　2週目 オレンジ含めて今週も5種類ラインナップ。 1.オレンジワイン 「ユニオン・サクレ ワインズ 40デイズ・オレンジ 2024」 ゲヴェルツ、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、シルヴァーナの 4種類のブレンド。華やかなオレンジの花、ライチ、アプリコットの香り。マンダリンやライチ、紅茶の風味やハカモミールや白コショウなどのアクセント。親しみやすいアロマティック。 2. 白ワイン 「ジェイピノ・グリカリフォルニア 2025」 2022 年にワインエンスージアスト誌より年間最優秀醸造賞を受賞し、これまでの高い評価を確固たるものにしている生産者。柑橘や青りんごのフレッシュな香り。みずみずしい果実味とシャープな酸。この季節におススメの1杯です。 3．白ワイン 「ウェンテヴィンヤード・セレクション・モーニング・フォグ シャルドネ2024」 1883 年創業、、、