神楽坂のアルパージュさんにおすすめ頂いた、新入荷の山羊チーズ。 「養沢ヤギチーズ」 東京、あきる野市で堀周さんが2020年からスタートした養沢山羊牧場。アルパージュさんは実際に現地に赴いたそうで、とても都下とは思えない、緑があふれ川が流れ、自然のとても豊かな気持ち良いところとのこと。 そこで、北海道などでチーズ造りの研修を積み、小規模で手の届く範囲で、との願いから堀さんご家族が山羊と共に、そのミルクでチーズ作りを営む農場です。 爽やかな酸味とミルキーな風味。しっとりとしたきめ細やかな口溶け。農家製山羊チーズの魅力が小さい中に詰まっています。 fbもあったので、ごめんなさい、ご本人には無許可ですがリンクを貼っておきます。 山羊、めちゃめちゃ、、、
