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7月 2023
養沢ヤギチーズ
神楽坂のアルパージュさんにおすすめ頂いた、新入荷の山羊チーズ。 「養沢ヤギチーズ」 東京、あきる野市で堀周さんが2020年からスタートした養沢山羊牧場。アルパージュさんは実際に現地に赴いたそうで、とても都下とは思えない、緑があふれ川が流れ、自然のとても豊かな気持ち良いところとのこと。 そこで、北海道などでチーズ造りの研修を積み、小規模で手の届く範囲で、との願いから堀さんご家族が山羊と共に、そのミルクでチーズ作りを営む農場です。 爽やかな酸味とミルキーな風味。しっとりとしたきめ細やかな口溶け。農家製山羊チーズの魅力が小さい中に詰まっています。 fbもあったので、ごめんなさい、ご本人には無許可ですがリンクを貼っておきます。 山羊、めちゃめちゃ、、、
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7月 2023
フードメニュー
店内、テイクアウトのメニュー 「シラスとトマトのオイル煮」 アヒージョ、ではないけれど似たようなものです。ニンニクオイルでシラスを炒め、水を加えてくたくたになるまで煮つめ、最後にトマトとオレガノ。スープも美味しいので、店内ではこれをバケットに乗せて汁気のあるブルスケッタにしてお出しします。 「夏野菜の甘酸っぱいラタトゥイユ」 なすズッキーニ。トマトソース+ビネガーと砂糖で甘酸っぱく仕上げます。ぎゅっと濃いめの味、冷たくて酸味が効いていて、お野菜たっぷりとれる一品です。 「豚ヒレ肉の冷製 トンナートソース」 塩豚にしたヒレ肉を香味野菜と煮て冷やしてスライス。ケイパー風味のツナのソース、トンナートとお好みレモンでお召し上がりください。 暑い日が続きます。冷製の、、、
