ひとりごと

ワインバーだけど「鍋島  純米吟醸山田錦」 月末イベント、来週28日から、日本チーズをメインにして開催します。 その時に日本ワインはもちろん、実はチーズと相性の良い日本酒をお出ししたく。 マスターが早稲田の名店、井上酒店さんで選んできた「鍋島」、華やか系の代表銘柄です。 張り切りすぎて一升、、、

明日からフードメニュー、テイクアウト変わります。 あまり年末とかクリスマスとか、特別なものを意識して作らないけれど、なんとなくクリスマスは豪華なのがいいのか？みたいな気持ちになるのは正しい日本人。 キッシュやミートローフ、リエット。 一人仕込みながら、いち早くクリスマスを感じています。 キッシュ、昨日たまたまサタン志麻さんのYouTube、キッシュの回が流れてきました。普段全く料理動画見ませんが、ほう！となると、、、

今日は空気が冷たくからりと晴れて、冬の気持ちよさがありますね。 そろそろ夜間が10℃を下回るので、外の植木を店内に移動しました。 2010年オープン時にマスター友人たちからいただいた幸福の木、今年初めて、つぼみがつきました。初めてです。調べたところやはり滅多にないこと、とのこと。 素直に嬉しく思います、無事咲きますように。 新酒のお問い合わせも多くなってきました。 ベルウッドさん、いち早く届き、こちらはshop葵で販売もしています。 今日もグラスワイン、12種類いろいろあいています。 奥尻ワインさんのピノグリ、特有の塩味と若干の甘さ、唯一無二の個性があって美味しい。 他にも、 オーストラリア、マーガレットリバーのソーヴィニヨンブラン&セミヨン ブルゴーニュ大御所、、、

先月以来、私事優先の日々で、お店マスター1人が続いています。すみません。　 今宮神社の酉の市の提灯。で気づいた容赦なく加速する年末進行。 これから新酒、プリムールにかけて葵秘蔵ルロワ垂直！とかも企画しています。 楽しんでいきたいと思います。

いよいよ本当に秋、きましたね。なんて気持ちの良い空気と風。 昨日は銀座に用事があったのですが、あまりにも気持ちよいから、普段通らない永田町のほうをまわって、てくてく歩いて帰ってきました。 誰もいない議事堂前、爽快でした。 ワイン、この季節感におすすめはこちら ・ロワール、クリアでクリスピーで旨みのあるミュスカデ。 ・山形ベルウッド、プチマンサン&シャルドネの濁り微発泡。 ・スペイン、近年人気沸騰の北西部、ビエルソ地域の赤品種、メンシア。 ・2011、飲み頃のボルドー、サンテステフ。これよこれ！っていう王道のボルドー、すごく美味しい。 ついでにビール、志、、、

灰まぶしの表皮のしわの具合、青みがかったグレーの美しさ、対照的な中身の緻密な白さ。 ほろっと繊細にこぼれ溶ける食感と、ミルキーさ、爽やかな酸。 フレッシュな山羊チーズのベストな状態はまさにこれ、お手本のよう。 「サンド・ヌーヌー」 フランス、ロワール地方 「尼さん、(または乳母)のおっぱい」という名前とのこと。形が、、、ですね、おおらかなネーミングです。 他にも昨日仕入れてきたのでチーズ豊富にそろってます。 いまのグラスワインだと ・オーストリア　樽由来の風味　アデレードヒルズのシャルドネ ・イタリア、、、

8月末イベント　告知 8.27（火）〜31 （土） 「甲州ワイン特集」 スタンダードな甲州 スパークリング 樽発酵 メルシャン×チリのコラボ もしかしたらプラス何か

今さっきの月末イベントご紹介とは全く関係なく。 父が筑波でタケノコをとってきました。 知人の山？で、20人で60キロ！の収穫だったとのこと。 その場で茹でて、帰りがけ葵まで持ってきてくれました。 ちょっとワイルドだけど、せっかくなので今日明日、前菜盛り合わせにのせます。 シンプルにオリーブオイル炒めで、どうぞ。

先ほどドメーヌ・タカヒコさんのナナツモリ最新ヴィンテージ2022、入荷しました。 最低でも4年間、お待ちください。タカヒコさんご本人のご意向です。 今まで何本か試してきましたが、4〜6年くらいおくのがベストだと思います。10年はおきすぎ。 これはわりと日本ワイン全般にいえること、かもしれません。 もったいない、とか、気づいたら経ってた、とか、いろいろあるかと思いますが。そしてもちろん例外もあるけれど。 数年間、楽しみに待ちましょう。