10月 2023

フードメニュー、テイクアウト更新です。 「コックオーヴァン　骨付き鶏肉の赤ワイン煮込み」 ビストロっぽいです。定番ですが葵では初登場。一晩ワインでマリネしてから香味野菜と煮込み、隠し味にチョコレートを少し。 コックオーヴァン、本場はブルゴーニュ。今月はボージョレもあるし、たまにはこうしたいかにも！な料理も良いかと。 「切り干し大根のトマト煮」 打って変わって、いかにも葵らしい気軽な箸休め。ですが毎回ご好評を頂いています。トマトソースにクミンシード、旨み出汁でキノコと塩昆布。飽きない美味しさ。 「いぶりがっこポテサラ」 こちらもファンの多いポテサラ。調味はサワークリーム、ヨーグルト。マヨネーズだけに頼らずとも、この辺りを加えると良い感じにまとまります。ポリポリコリコリ。燻した香りが赤ワイン、樽の効いた、、、

11月11日は日本のチーズの日。 明日31日から11月25日まで4週間、チーズイベントを開催します。 由来は古く飛鳥時代、700年。当時貴重だった牛乳を煮詰めて作る「蘇(そ)」というものが現在の11月にあたる旧暦10月、宮廷に献上された、という記録があることから、だそう。 これにちなんで、チーズ業界各団体がいろいろイベントをやったりしています。 なので葵も便乗してイベント 「チーズを使った小さなおつまみ」 奈良漬ブルー マスカル、、、