チーズのご紹介。
「フルムドモンブリゾン」
私がチーズに関わる仕事をはじめて20年くらい経ちます。以来、名前だけは知っているものの実物を今日アルパージュさんで初めて見たのが、このブルーチーズ、フルムドモンブリゾン。
ブルーチーズの中でわりとメジャーなフルムダンベール、とほぼ同じ、だけど作り方が違って原産地呼称が異なるチーズ。
何がどう違うのか？ずっと気になっていて、いつか実物をと思っていたら、アルパージュさん店頭に唐突に並んでいまして、やや興奮しながら仕入れてきました。
フルム、というのはこのチーズの故郷、オーヴェルニュ地方でのチーズの古い呼び方。今でもフランス語でチーズのことをフロマージュ、という語源はここから。
どちらも形状は円筒形。全体的に湿り気がありミルキーなのがダンベール。乾いていてナッティなほろ苦さが特徴的なモンブリゾン。
試食したら、形が一緒だけでそれぞれ個性があってとても美味しいです。
というわけで、フルムドモンブリゾン。
フルムダンベールと両者食べ比べ、ぜひしてみてください。
モンブリゾン食べたことある！って自慢になる、かもしれないレアなチーズです。
