ワイン 17 5月 2024 小布施ワイナリー ちゃぶ台2022 グラスワイン、久しぶりに小布施さん、あけました。 「ソガ・ペール・エ・フィス ちゃぶ台ワイン2022」 毎ヴィンテージ美味しくいただいていますが、今回の2022は(最新2023が先日リリースされたばかりで、この2022はお店で少し寝かせたもの)例年のちゃぶ台と比べると、お出汁感が控えめで、赤紫の小粒の果実、バラのドライフラワーや乾いた香木のような雰囲気。 いつも日本ワインの中でも突出して「和」なワインだなあと思っていましたが、今回受ける印象は「洋」です。 品種は自社、、、 winebaraoi
お知らせ, ワイン 14 5月 2024 カリフォルニアワイン特集 2週目 カリフォルニア2週目。 オレンジワインと白。赤はメルロとカベルネ・ソーヴィニヨンの4アイテム。 「グラウンドワーク ピクプールド ガルボニック」はパソロブレスのオレンジワイン。品種は超レアなピクプール。南仏ラングドック原産のブドウ。マーマレードや紅茶のニュアンス。 「デコイ リミテッド カベルネ・ソーヴィニヨン アレキサンダー・ヴァレー」 デコイの上級クラス。以前はダックホーンの、って形容されましたが、最近はデコイ単体で十分ブランディングされましたね。 野球に全く興味のない私でも知っているメジャーリーグの大谷選手。先日このデコイが愛犬の名前とか、愛飲してる？とか、ニュースにあがっていました。それ以上詳しくは知りませんが。 今回のリミテッドはブドウ産地がアレキサンダーヴァレー限定のもの。ラベルも見慣れた白地でなくダークブルーにゴールド。見た目の高級感だけでなく、、、 winebaraoi
お知らせ, フード 07 5月 2024 フードメニュー、テイクアウト更新 フードメニュー テイクアウト更新 今月はカリフォルニア特集を意識した内容です。 「カリフォルニアロール風生春巻き」 アボカドベースのクリーミーソースにスモークサーモン、ガリ、香味野菜を生春巻きの皮で巻いたアレンジロール。キリッと冷えた白ワインが良さそう。 「牛スネのミロトン」 コロナの始まりの頃、飲食店が営業できなくなり、いろいろな飲食店向け食材が余ってしまった、ということがありました。その時、普段は絶対に使えない超高級和牛の切り落としをご厚意で分けて頂き、それで最初作りました。 たっぷりの玉ねぎとトマトとビネガーで牛肉を煮込む、ビーフストロガノフの原型と言われるものがミロトン。 お肉の力で大変ご好評をいただき、リクエストがずっとあり。あんな良いのは使えないけれど、基本同じレシピをもとに今回は和牛のスネ肉で作りました。 ごろっととろ、、、 winebaraoi
お知らせ, ワイン 07 5月 2024 カリフォルニアワイン特集 1週目 連休、皆さま満喫されましたか？ 3日はだらだら、4日は友人のお引っ越しお祝いにおじゃまし、なんと8時間ものあいだずっと飲んで食べておしゃべり、最高記録です。 気持ちを入れ替え昨日は再開に向けたらたらと準備仕込み。 相変わらず基本インドアでしたが愛猫と普段より長くいられてのんびり。良い休みでした。 さて。 今月はカリフォルニア特集。 いつも日本ワイン推しだけれど、5月はマンスリーでカリフォルニア特集、ここ数年葵の定番です。 4週にわたって全15種類くらい、週替わりであけていきます。 1週目 北はソノマから南はパソロブレスまで。 4つのワイナリーから、 ソーヴィニヨン・ブラン シャルドネ ピノ・ノワール カベルネ・ソーヴィニヨン まるで教本のよう、、、 winebaraoi
お知らせ 28 4月 2024 連休 ゴールデンウィークになりました。 とりあえず、明日あさってお休みなので片付けしながら、ビールと共に一息中。 ワインバーですが、やはり一日働いたあとはビールが美味しいです。 ちょっと宣伝かねて。 日本のクラフトビールでもとても評判のよい、山梨、宇宙カンパニー、入荷しました。「north star rising」美味しいです。 大切なこと。葵の生ビール、サントリープレミアムモルツ。先日、ビールグラスを新しくして、プレモル用規格のものになっています。今までのと比べ細身で背が高い。よりプレモルの華やかさが楽しめるグラスです。 葵は暦通り、前半後半でおやすみをいただきます。 日曜月曜と休んで、、、 winebaraoi
ワイン 26 4月 2024 テールドシエル 月末イベントの新入荷日本ワイン特集 テールドシエル、2種類 ピノ・グリ ピノ テールドシエルさんのピノ・ノワールは2種類あって、「ピノ」と「ピノ・ノワール」で名前を分けてボトリングされています。 樽熟成中にテイスティングして、微妙な違いで別々にボトリングしたとのこと。 今葵で開いている「ピノ」は、同じピノ・ノワールの中でも、よりチャーミングなほう。 ややこしい。、、、 winebaraoi
ひとりごと 23 4月 2024 産直タケノコ 今さっきの月末イベントご紹介とは全く関係なく。 父が筑波でタケノコをとってきました。 知人の山？で、20人で60キロ！の収穫だったとのこと。 その場で茹でて、帰りがけ葵まで持ってきてくれました。 ちょっとワイルドだけど、せっかくなので今日明日、前菜盛り合わせにのせます。 シンプルにオリーブオイル炒めで、どうぞ。 winebaraoi
お知らせ, ワイン 23 4月 2024 4月末イベント「葵 新入荷の日本ワイン特集」 今週、といっても5日間と単発ですが月末イベント、葵の新入荷日本ワイン、開催します。 長野 テールドシエル 長野 ヴォータノワイン 北海道 ド・モンティーユ&北海道 テールドシエルとモンティーユ、少数多品目。つまり入荷数は少ないけれど、品種違いでいろいろあるので、なくなり次第違うワインを開けていく、というスタイルで今回はやります。ヴォータノさんは塩尻の真髄、メルロです。 近年の新設ワイナリーに共通していることですが、やはりこのインフレと円安と世情もろもろで、どうしても値段が高くなっています。 今回、通常の120ミリグラスだと2000円越え。なのでハーフ60ミリもご用意します。 それでも葵とし、、、 winebaraoi
お知らせ, フード 16 4月 2024 フードメニュー、テイクアウト更新 フードメニュー、テイクアウト更新 昨年クリスマスにいただいたポインセチア、全て葉が落ちて、これはもう、、、と思いつつも、剪定もどきのことをして放置しておいたら、見事、新芽が出て青々としてきました。新緑、春の力はすごいですね。 「春野菜と卵のキッシュ風オムレツ」 黄色と白と緑で、見た目から春らしく。 具たくさんのふわふわ、キッシュ風オムレツ。生クリームたっぷりの卵液で、味わいしっかり濃厚です。 「ボイルドポークと目玉焼き パピラードソース」 ペピラードはバスク地方の万能ソース。パプリカとトマト、エスプレットという地域特有の唐辛子で炒め煮して作られます。 エスプレットはないから、赤唐辛子を効かせて作りました。 相性の良い豚肉、茹でた肩ロースと目玉焼きに添えてお召し上がりください。 「そら豆のオーブン焼き ペ、、、 winebaraoi
ひとりごと 11 4月 2024 ナナツモリ2022 先ほどドメーヌ・タカヒコさんのナナツモリ最新ヴィンテージ2022、入荷しました。 最低でも4年間、お待ちください。タカヒコさんご本人のご意向です。 今まで何本か試してきましたが、4〜6年くらいおくのがベストだと思います。10年はおきすぎ。 これはわりと日本ワイン全般にいえること、かもしれません。 もったいない、とか、気づいたら経ってた、とか、いろいろあるかと思いますが。そしてもちろん例外もあるけれど。 数年間、楽しみに待ちましょう。 winebaraoi
