明日から2週間、ロゼワイン特集
自分たちも毎年楽しんでいるロゼ特集。桜も咲き始め、ちょうど良いタイミングにできて嬉しいです。ワインのご紹介は明日、先に合わせてのフードメニュー、ご紹介します。
「カニカマヤムウンセン」
ロゼの定番。海老でなくちょっと良いカニカマで作るピリ辛春雨サラダ。楽しみにしてくださっている方々多くて、とてもありがたいです。エスニックはロゼに合いますが、特にヤムウンセンはなぜか？とても相性が良いのです。セロリ紫玉ねぎもたっぷり、フレッシュレモンで引き締めています。
「ホタルイカとマッシュルームのアヒージョ」
今が旬のホタルイカ。先にマッシュルームをじっくりオイル煮して旨味を染み出して、ホタルイカは軽くぷっくり煮合わせます。葵では珍しいアヒージョ。やはりロゼに。
「手羽先のコンフィ」
地蔵通り商店街、鈴木精肉店の、銘柄鶏の手羽先を1時間かけてタイムローリエなどとゆっくりオイルでコンフィに。香りはまさにケンタッキーフライドチキン！香ばしくてジューシー。
「そら豆とペコリーノチーズのペンネ」
そら豆のパスタはペペロンチーノ仕立てとかクリームソース仕立てとか、いろいろありますが、そら豆といえばペコリーノ。イタリアでは絶対に外せない組み合わせ。ほくっとした豆の風味にやや癖のある塩味の効いた羊のチーズは本当によく合います。チーズはしっかり、だけど軽めのクリームソースです。
