明日からフードメニュー、テイクアウト更新します。
「ドライフルーツとナッツのサラミ」
イチジクとプルーンをペースト状にして、クルミを包み、サラミのような棒状に冷やし固める、形からログ、丸太、とも言われるもの。
以前の職場で、それは既製品でしたが取り扱いしていて、こんな美味しいものがあるんだ！いつか作ってみたい、と思いあたためていました。
仕上がりは既製品と違って手作りならではの素朴な、いびつな？形ではありますが、甘さとナッツの香ばしさが、そのままでも、チーズとあわせても美味。
「里芋と牡蠣の味噌仕立てグラタン」
昨年大好評をいただいたグラタン。白味噌の甘さが加わったホワイトソースにねっとりとした里芋、牡蠣から出る旨み。チーズは具材に負けないようにグリュイエールと贅沢。
「塩豚のザワークラウト煮込み」
数日かけて漬けた塩豚をポトフ風にたっぷりザワークラウトで煮込みます。年末にお出しするリースリングのワインとぜひ合わせてお召し上がりください。ご自宅では香りの華やかな白ワインがおすすめです。
