フードメニュー、テイクアウト更新
区切りよく週明け9月、秋になりました。暑さも落ち着いてきたようで、暦ってうまくできてるなあと感心します。
おつまみ、季節感、夏秋ミックス。多少の変更でご用意しています。
「静岡産マッシュルームのコンフィ」
本当はサラダで食べたいくらいのフレッシュなホワイトマッシュルーム、調理の兼ね合いで日持ちするコンフィにしました。シンプルに、ニンニク赤唐辛子塩オイル、のみのコンフィ。
「トマトパイ」
パイシートにフレッシュトマトを重ねてオーブンに。味はアンチョビの少しの塩気のみ。市販のパイシートって、本当にうまくできてますね。ほぼその力でこんなに美味しい。
「シーフードとリゾーニのグラタン」
リゾーニはお米サイズのパスタ。ペンネみたいなショートパスタより、ホワイトソースによく絡み味染みもよく、お気に入りの食材です。海老イカ帆立アボカドでたっぷりクリーミー。
「アマトリチャーナ風ペンネ」
グアンチャーレ、トマト、ペコリーノチーズ、という間違いない組み合わせの王道、アマトリチャーナ。
風、となっているのはグアンチャーレではなくパンチェッタ使用なので。
グアンチャーレは豚の頬肉あたりの塩漬で脂の美味しい部位、ですが今なかなか入手できない。ので、バラ肉の塩漬にあたるパンチェッタで代用で作ります。
店内ではマスカルポーネを使う白和え、いちじくと合わせてのおつまみも登場です。
