こんばんは。
チーズ大好きなお客様は数知れず、ですが、中でもかなり熟成した、つまりとろとろドロドロ（臭い！）っていう状態を好まれる数人のかた、（きっとこのブログ読んでいるはず）お待たせしました。
久々に「ピリッと刺激が感じられるくらいの過熟気味な白かび」と、「原型をとどめずドロドロなウォッシュ」、揃いました。
左、過熟気味な白かび「ブリアサヴァラン・アフィネ」、右ドロドロ「スーマントラン」。
どちらもチーズ専門店のお墨付き、むしろ「本当に買っていかれますか？」って確認されるくらいの、まさにツウ好みな熟成チーズ。どちらもそんなに大量には仕入れてないのでお早めにご来店、お待ちしております。
今更ですが、ほぼ月替わりの「今月のチーズメニュー」も載せておきますね。
「馬車に乗ったモッツァレラ」 ７２０円（写真→）
モッツァレラとアンチョビをパンにはさみソテーしたホットサンド。チーズがとろーり。パンを馬車にみたてて…が由来の伊・ナポリのおつまみ。
「グラタン・ドフィノワ」 ８５０円
仏南東部ドフィノワ地方の郷土料理。ずばり、じゃが芋のグラタンです。グリュイエールチーズをたっぷり使った濃厚な味わい。アツアツ。