こんばんは。
本日より、いつもより長く2週に亘って、ワインバーとしてはかなり王道「生ハム・サラミとワインを楽しむ2週間」を開催します。
フランス、イタリア、スペイン、オーストラリア、日本。
ワイン、生ハム類に共通する「熟成」というキーワード。
それぞれの国のワインとその国で造られる加工肉の相性の良さ。ご堪能ください。
1.イタリア 赤のスパークリング
「メディチ コンチェルト ランブルスコ セッコ2016」 700円
イタリアで生ハム類に、といったらずばりランブルスコ。肉の甘さを引き立てるわずかな渋みと赤い果実味。赤い肉を連想させる真紅のスパークリング。
2.フランス 白ワイン
「ローラン・シュミット シルヴァネール グランA2016」 1000円
ドイツに近い仏アルザス。そこで造られる白ワインは様々なハーブや甘い花の香りが特徴的。奥深いスパイス薫るソシソン（ソーセージ）に良く合います。
3.日本 赤ワイン
「羆の晩酌2015」 900円
北海道、富良野ワインが生み出した山ぶどうの交配品種がメインの赤。山ぶどうならではのスパイシーさと酸、素朴な果実味。この独特の野趣が乾いた熟成肉であるサラミと良く合います。
4.スペイン 赤ワイン
「テンプラニーリョ バイアルタディ リオハ2015」1100円
クラシックさとモダンが融合した、注目生産者アルタディのリオハ。乾いた土のニュアンス、赤い果実味。イベリコの赤い乾いた旨味との相性は最高。
5.オーストラリア 赤ワイン 1100円
「ジムバリー ロッジヒルシラーズ2014」
明るく濃いオーストラリアンシラーズ。完熟した黒い果実味とバニラのニュアンス、余韻には清涼感も。ラム肉のちょうどよいクセがぴったり。
6.○○○○○○○○？？？？？？？？？？
加工肉に合わせて、特別なお酒をご用意します！！
1.イタリア
「グアンチャーレと金柑のグリル」 680円
豚のほほ肉（豚トロ）の塩漬けがグアンチャーレ。熱を加えて溶け出す脂の旨味。金柑を包んでさっとグリルに。
2.フランス
「ソシソン・セック」 870円
様々なスパイスが巧みに練りこまれたブルターニュ産のドライ・ソーセージ。
3.日本
「サラメ・ビアンカ・クラッシコ」 620円
品川区戸越で伊出身の職人が腕を振るう「サルメリア・アンティコ」さんが造る伝統的なサラミ。黒胡椒たっぷり。
4.スペイン
「ハモン・イベリコ」 1080円
貴重なイベリア種の黒豚の生ハム。牛肉のような濃い赤色ときめ細かな脂肪。口の温度で薫りながらとろける脂と熟成由来の甘味。
5.オーストラリア
「ラムの生ハム」 870円
ラム肉ならではの香りと、脂よりも肉の旨味が前面に感じられる赤身の生ハム。