5月 2015

こんばんは。 北海道特集から、ひとつだけですけれどメニューをご紹介。 「 エゾ鹿肉のテリーヌ風ソーセージのソテー」 最近は巷でもよく見かける「エゾ鹿」を使ったメニュー。あらびきの鹿ひき肉にオレガノやローズマリー、タイムなどなど、たっぷりのハーブと胡椒をしっかり効かせてテリーヌ型にてオーブンで焼いたソーセージ。 お肉感たっぷりのソーセージです。 これはやはり赤ワインにぜひ。北海道の北島秀樹ツヴァイゲルトレーベでもよし、通常メニューにオンリストしているボルドーやスペイン・テンプラニーリョにもぴったり。 急に暑くなってきたこの頃。ガツンとお肉で元気を蓄えてください！

こんばんは。 まったくの私事ですが、先日iPhoneを落としディスプレイ、バキバキにヒビがはいりまして。 それを直しに日中銀座のアップルまで。修理にちょっと時間がかかるから、ふらふら近くをしていて、じゃなくても修理にお金かかるのに、要らぬ（要るかも）散財をついついしてしまいました。 でも、これは要る散財。 お馴染み、山形のタケダワイナリー。蔵王スターの限定醸造赤。(すみません、売りません、自宅晩酌用です）   よくお客様から「日本のワインってどこで買えるの？」って質問されます。たいてい、大手以外はネットとかですかねー、ってお答えしています。が！ここ、銀座の山形県アンテナショップはついつい忘れがちだけれど、山形県産ワインがかなり種類豊富に売っています。 葵でもお馴染みの高畠、酒井さんをはじめ、金渓ワインとかウッディーファームとか。なかなかの品揃え。 アンテナショップて実は日本ワイン扱ってるところ多いのです。穴場的。山形のは有楽町出てすぐ左方向の無印良品の前の道をまっすぐ中央通りに向かって進んだ途中、右手にあります。  

こんばんは。 連休も明け、といってもまだお休みの方も多いのでしょうか？電車すいてるよーって教えてくださるお客様もちらほら。 葵は今日からスタート。スロウスタートです。(って書いている途中に日付かわってしまったけれど） 連休中、茨城の常陸鴻巣にある「常陸野ネスト」さんにいきビールづくりを体験してきました。 ホワイト系の華やかなのと、ペールエール系の程よい苦味のものと２種類。美味しく出来上がるかは、、、？ですが、うまくいったあかつきには、８月、葵の５周年でお披露目したいと思っています。   以下、ビールつくりの簡単な工程。相当にはしょって書いてますが。。。（実際には４時間くらいかかりました）   まずは作りたいビールのタイプからホップを選びます。 左がホワイト系、右がペールエール系。                 そのタイプにあわせて麦芽を選んでもらい、それを破砕します。破砕前が左、後が右。  …