11月 2023

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お知らせ, フード
フードメニュー、テイクアウト更新 「デーツと生ハム、リコッタのピンチョス」 濃厚な甘味のドライフルーツ、デーツ。ナツメヤシ。切り込みを入れて中にリコッタチーズ、生ハム巻いてアクセントにクルミ。甘味と塩気とミルクのコクとが重なる贅沢。 「ホタテ、長芋、キノコのスフレ風グラタン」 10年来長く続けている季節メニュー。とろろ状におろした長芋とバター炒めのホタテとキノコを合わせ、ふわふわのスフレっぽいグラタンに。 「塩豚と大根のバルサミコソテー」 塩漬けにした豚肩ロースの柔らかさと大根の程よい食感。バルサミコバターお醤油、という間違いないソースで最後照り焼きソテーに。瑞々しい水菜サラダをたっぷり添えて。 写真にはすみません、スフレないです。リエットとブロッコリーです。ブロッコリー、一年中あるけどこれからが旬。茹ででなく、焼いて香ばしいところでハニーマスタードと和えています。 一気に寒くなってしまいました。秋服はどこへ？ですね。 昨日マスタ、、、
14 11月 2023

フードメニュー、テイクアウト更新

フードメニュー、テイクアウト更新 「デーツと生ハム、リコッタのピンチョス」 濃厚な甘味のドライフルーツ、デーツ。ナツメヤシ。切り込みを入れて中にリコッタチーズ、生ハム巻いてアクセントにクルミ。甘味と塩気とミルクのコクとが重なる贅沢。 「ホタテ、長芋、キノコのスフレ風グラタン」 10年来長く続けている季節メニュー。とろろ状におろした長芋とバター炒めのホタテとキノコを合わせ、ふわふわのスフレっぽいグラタンに。 「塩豚と大根のバルサミコソテー」 塩漬けにした豚肩ロースの柔らかさと大根の程よい食感。バルサミコバターお醤油、という間違いないソースで最後照り焼きソテーに。瑞々しい水菜サラダをたっぷり添えて。 写真にはすみません、スフレないです。リエットとブロッコリーです。ブロッコリー、一年中あるけどこれからが旬。茹ででなく、焼いて香ばしいところでハニーマスタードと和えています。 一気に寒くなってしまいました。秋服はどこへ？ですね。 昨日マスタ、、、
フード
今日、11月11日はポッキーの日。と同時に日本のチーズの日です。 先週から小さなチーズおつまみの特集も開催すていますが、改めて、今日の葵のチーズをまとめて撮ってみました。 気軽なクリームチーズから、山羊フレッシュ、無雑菌の白カビ、各種ブルー、ウォッシュは長野、アトリエドフロマージュさんのマールウォッシュもあり、ボージョレの赤ワインでウォッシュした季節ものもあり、ハードタイプも牛乳、羊乳とあり。とにかくたっぷりあります。 長いことチーズチーズと言い続けたからか、葵はチーズがとてもよく出ます。なのでいつもコンディション良くお出しできています。 これからも、ぜ、、、
11 11月 2023

葵のチーズ

今日、11月11日はポッキーの日。と同時に日本のチーズの日です。 先週から小さなチーズおつまみの特集も開催すていますが、改めて、今日の葵のチーズをまとめて撮ってみました。 気軽なクリームチーズから、山羊フレッシュ、無雑菌の白カビ、各種ブルー、ウォッシュは長野、アトリエドフロマージュさんのマールウォッシュもあり、ボージョレの赤ワインでウォッシュした季節ものもあり、ハードタイプも牛乳、羊乳とあり。とにかくたっぷりあります。 長いことチーズチーズと言い続けたからか、葵はチーズがとてもよく出ます。なのでいつもコンディション良くお出しできています。 これからも、ぜ、、、
ワイン
今日はなんと立冬！昨日より涼しくなったとはいえそんな感じがしませんね。 来週新酒だということもうっかり忘れていた、まだ先だと思っていたくらいです。 でも着実に日の入りが早くなりました。5時でもうお店は暗くなっています。 今日もグラスワイン、ざっとご紹介。 スパークリングはアルザス。ピノブラン、オーセロワ、リースリングのクレマンダルザス。白い花の香りのキレのある泡。 白ワインは3種類。 北海道、岩見沢の宝水ワイナリーさんの樽を使わないクリーンなシャルドネ。シャキッとした青リンゴ。 ロワール、大人気の生産者、オリヴィエ・ボノムの蔵ブラン。濁り旨みのソーヴィニヨンブラン。 イタリア、、、
08 11月 2023

立冬　夕暮れ

今日はなんと立冬！昨日より涼しくなったとはいえそんな感じがしませんね。 来週新酒だということもうっかり忘れていた、まだ先だと思っていたくらいです。 でも着実に日の入りが早くなりました。5時でもうお店は暗くなっています。 今日もグラスワイン、ざっとご紹介。 スパークリングはアルザス。ピノブラン、オーセロワ、リースリングのクレマンダルザス。白い花の香りのキレのある泡。 白ワインは3種類。 北海道、岩見沢の宝水ワイナリーさんの樽を使わないクリーンなシャルドネ。シャキッとした青リンゴ。 ロワール、大人気の生産者、オリヴィエ・ボノムの蔵ブラン。濁り旨みのソーヴィニヨンブラン。 イタリア、、、