テイクアウトメニュー更新しました。
季節が変わると食材を意識して変えていますが、それに伴って調味料も変わります。
バター、久しぶりに出番がきました。スフレグラタンやオリーブ煮込み。根菜類やきのこ、バターはとても相性良いですね。
とはいえ、そんなに大量に使っているわけではないのでご安心？ください。
「長芋、帆立、キノコのスフレグラタン」
帆立とキノコをバターで炒め、長芋をすりおろして味を整えたものに加えて、最後パルミジャーノをふってオーブンへ。
とろろ、のような粘りではなく、ふわっとした食感がスフレ風。
「ポークのオリーブ煮込み」
何回も繰り返し作っています。今回はオリーブ缶の汁も少し加え、さらに風味豊かな仕上がりになったかと思います。
肩ロースに焼き目を付けてから、香味野菜オリーブ白ワインで煮込み、バターで風味づけ。バターライスを添えてリッチな一皿です。
他にも、大好評だったので再び作った「スペイン風ナスのソテー」、あっさり枠では切り干し大根のトマト煮や小松菜の煮ひたし。
カレーはもうワンクール夏のドライカレーを継続します。
どうぞご利用ください。
