栗の季節

10月
2012
18

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こんばんは。

しとしと雨が昨日今日と続いています。

こうなるとお店はヒマなので、、、その時間を使い作りました。

「利平栗の渋皮煮」です。

これ、おととし作りオンメニューし、去年はあまりにも作る手間がかかるので辞めたのですが、「あれ、今年はやんないの?」なんて有難いお言葉を方々から頂いたので、じゃあやろうじゃないか!と。

岐阜県で採れる利平栗、大粒で天津甘栗のような甘味が特徴の栗、とのこと。

それをできる限り掃除してあく抜きして…。

今年は風味づけに山梨、機山ワインさんのマール(ワインをつくったあとのぶどうの搾りかすからつくるブランデー)を使用しています。

和菓子屋さんのような上品なもの、とまではいきませんが、良い感じで皮の渋みが感じられワインに合うと思います。

今日から特別メニュー。あまり用意はないのでお早目に。

(もし、もーし、評判がよかったらもう一回つくる、かも?)