こんばんは。
しとしと雨が昨日今日と続いています。
こうなるとお店はヒマなので、、、その時間を使い作りました。
「利平栗の渋皮煮」です。
これ、おととし作りオンメニューし、去年はあまりにも作る手間がかかるので辞めたのですが、「あれ、今年はやんないの？」なんて有難いお言葉を方々から頂いたので、じゃあやろうじゃないか！と。
岐阜県で採れる利平栗、大粒で天津甘栗のような甘味が特徴の栗、とのこと。
それをできる限り掃除してあく抜きして…。
今年は風味づけに山梨、機山ワインさんのマール（ワインをつくったあとのぶどうの搾りかすからつくるブランデー）を使用しています。
和菓子屋さんのような上品なもの、とまではいきませんが、良い感じで皮の渋みが感じられワインに合うと思います。
今日から特別メニュー。あまり用意はないのでお早目に。
（もし、もーし、評判がよかったらもう一回つくる、かも？）