秋分の日、本日祝日営業します。
日本ワインコンクール特集、とあわせて、日本のチーズ、おすすめです。
写真右が福岡県糸島の「糸島ナチュラルチーズ製造所TAKタック」の「コハク」。
北海道とデンマークでチーズ造りの修行を重ね2015年から糸島でスタートしたTAKさん。
細かな気泡、弾力のある生地はデンマークのダンボー、マリボーといったセミハードに近いタイプ。リネンス菌由来の旨味、コク、酸味が心地よいチーズ。
写真左が北海道阿寒郡の「鶴居村 酪楽館」の「鶴居シルバー」。
北海道、釧路湿原の内陸にある鶴居村。ここで育った乳牛のミルクは日本トップの質の高さで知られます。滋養豊かな原料乳を元に、2〜3ヶ月熟成で作られる、ミルキーでしなやか、芳醇なチーズ。
近年日本のチーズはバラエティも豊かになり、品質の向上も著しいです。
ガツンと個性の強い海外のものと比べ、乳由来の風味そのもの、ミルキーさが日本チーズの良いところ。
特にこのコハクと鶴居は仕入れる度に、前回よりさらに美味しくなっている！といつも驚かされています。
ワンピースからご注文頂けるので、どうぞ気軽なおつまみとしてお召し上がりください。
