ただいま前菜の盛り合わせに載せているチーズ「イエトスト」またの名を「スキクイーン」。
私がチーズの資格勉強をしていた十数年前はイエトストだったけど、最近は後者の名前で売られています。
珍しいノルウェーのチーズ。といっても山羊のミルク、乳清をクリームと一緒に煮つめて作るので見た目はまさにキャラメル。味わいも甘さ控えめのキャラメルみたいです。
こちら、チーズの枠で扱われているからおつまみに良いかとお出ししていますが、現地ノルウェーでは朝食のパンと共にが定番だそう。昔たまたまノルウェー人から聞いたことがあるとマスターの談。
目先が変わっていて面白い食べ物です。山羊ミルク、嫌煙される方多いですがクセはほとんどないのでぜひドライしてみてください。
