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こんにちは。

タイトル通り、新メニューご紹介です。

まずは「今月のチーズ料理」。

ラクレットグラタンから改め、「ポテサラブルー」。

ゴルゴンゾーラの塩と旨みが味の決め手のポテサラです。一緒に和えたクルミもいい感じの存在感を出しています。チーズによく合う美味しい蜂蜜をそえてあるのでお好みでからめてお召し上がりください。

蜂蜜、イタリアのサルディニア島の様々な花の蜂蜜。本当に美味しいです。

もう一つは肉料理。

今回初登場「鶏もも肉の猟師風」。

ベースはイタリア料理です。猟師さんが森での猟の最中に、仕留めた獲物(鳥とかうさぎとか)を捌き、そこらへんで採ったきのこや香草なんかと一緒にササッと鍋一つで作って食べた、というのが元々の言われ。なので猟師風。葵では鳥ももときのこ、トマト、ローズマリー、ビネガーを効かせて作ります。

料理の先生に教えていただいたところに拠ると、本来はファストフード的なものなので煮込みっていうよりソテーで「肉」の食感を残して仕上げるもの、だけれど日本でだとある程度煮込んで出てくる旨みが好まれるのよ~とのことなので、軽く煮込んだ仕上げにしてあります。

どちらもワインのお供に、ぜひお召し上がりください。