2月 2014

こんばんは。 三連休、ありがとうございました。月曜来たのに空いてなかった！っていうお客様（実は今日もそんなお声を頂いたり…）スミマセンm(_)m。イレギュラーはなるべく早くに告知を店頭＆こちらHP上にて徹底するので、ご確認、どうぞよろしくお願い致します。 まあ、今回３日も休んだので当分臨時休業などとれる身分ではありませんが。   本題に。 先のブログでも触れましたが本日から土曜までバレンタイン特集やります。 ワイン紹介はまた後ほどでおつまみ類、先にお知らせします。 まずはチョコレート。「ショコラ・ド・ソーテルヌ」というソーテルヌ風味のチョコレートとブルーチーズの組み合わせでお出しします。 ソーテルヌとはデザートワインの最高峰「貴腐ワイン」のこと。普通だったらぶどうにカビを生やすなどの害をなす要因が、とある特定の環境下ではプラス作用で働き、うまい具合にぶどうの水分を蒸発させ甘味だけが残る。 結果その干されたようなぶどうから、素晴らしい甘味と酸味のバランスの最高のデザートワイン、ソーテルヌになるのです。   そんなソーテルヌにたっぷり浸したレーズンをチョコレートでコーティングしたのが「ショコラ・ド・ソーテルヌ」。 小瓶入のパッケージなのですが、蓋を開けた途端になんとも言えない甘い、香水のようなふくよかな香りが漂います。単体でももちろん美味しいところ、今回はチョコレートの若干の苦味と合うブルーチーズ、イギリス製の「スティルトン」をご一緒に。大人感たっぷりです。   もう一つ、サラミは「サラミ・アル・タルトゥーフォ」という、トリュフ入のサラミ。 イタリア、トスカーナ産で黒トリュフが練り込まれています。 こちら、味もさる事ながら香りが贅沢。トリュフのむせる様な密度の濃い香りが口から鼻に抜けていきます。サラミ自体も甘みがあって食感もソフト。正直バレンタイン向きかは？？？。でも美味しい、赤ワインにぴったり。今回、限定入荷です。   ぜひワインにあわせてお試し下さい。  …

おはようございます。 本日９日より３日間、お休みを頂戴いたします。   ものすごい大雪。店外に置いてあったワインの空き瓶、完全に雪に埋まってました。 東京積雪２０センチ超え、記憶に残る一日です。 そんな雪に見舞われたお店を３日間も放置して、、、ちょっと東京から離れる予定。帰ってきたあとが怖いです…。   そして、連休明けはもう２月も中旬、バレンタインですー！！！ 詳細は後ほどになりますが、今年もバレンタイン３DAYS企画的なものやるので、お楽しみに。

来週２月１０日（月）　　　　 都合によりお休みとさせていただきます。 よって、２月９日（日）、１１日（火曜祝日）とあわせて３連休となります。 ご迷惑をおかけして申し訳ありません。 当店ホームページ上、営業日程を記載している「葵かれんだあ」欄もご参考ください。  

こんにちは。 タイトル通り、新メニューご紹介です。 まずは「今月のチーズ料理」。 ラクレットグラタンから改め、「ポテサラブルー」。 ゴルゴンゾーラの塩と旨みが味の決め手のポテサラです。一緒に和えたクルミもいい感じの存在感を出しています。チーズによく合う美味しい蜂蜜をそえてあるのでお好みでからめてお召し上がりください。 蜂蜜、イタリアのサルディニア島の様々な花の蜂蜜。本当に美味しいです。 もう一つは肉料理。 今回初登場「鶏もも肉の猟師風」。 ベースはイタリア料理です。猟師さんが森での猟の最中に、仕留めた獲物（鳥とかうさぎとか）を捌き、そこらへんで採ったきのこや香草なんかと一緒にササッと鍋一つで作って食べた、というのが元々の言われ。なので猟師風。葵では鳥ももときのこ、トマト、ローズマリー、ビネガーを効かせて作ります。 料理の先生に教えていただいたところに拠ると、本来はファストフード的なものなので煮込みっていうよりソテーで「肉」の食感を残して仕上げるもの、だけれど日本でだとある程度煮込んで出てくる旨みが好まれるのよ～とのことなので、軽く煮込んだ仕上げにしてあります。 どちらもワインのお供に、ぜひお召し上がりください。