こんばんは。
数日遅れですが、タイトル通り10月に新たに加わったメニューをご紹介します。
といっても2点ばかり。
秋真っ盛りなので秋めいたもの。
まずは「栗」。今秋はポタージュにしたみました。
栗のポタージュ、裏ごししてなるったけ滑らかになるよう注意しました。そして最後に隠し味程度にブランデーをひと雫。
ほんのりブランデーの甘い香りが漂う、大人な「栗のポタージュ」です。
もう一つは毎秋やっている「ブドウと豚肉のロースト」
私、ワインを本業としているにも関わらず、「ぶどう」の旬を勘違い、というかボンヤリしていたのですね。
八百屋のおじさんに「マスカット・ベリーAって（今年見かけないけど）そろそろですかー？」って聞いたら「もう旬も終わりで、ぶどうっていったら残すはスチューベン種だけだよー」って言われてしまいました、、、！！！
そろそろブドウもシーズン終わりかもって時にこのメニュー。どうなんだ？
ぎりぎりまでベリーAでいって（多分来週いっぱい）、そしてら次はスチューベンで１，２週間だけやろうかなと思っています。
（スチューベンって馴染みないと思うのですがニューヨーク州生まれのぶどうで、とにかく寒さに強いので、日本だと青森が主産地のぶどうです。）
そして今月のチーズメニュー。
今回は1皿で３つ楽しい「チーズ×和！つまみ３点もり ７５0円」
１．プロセスチーズ×豆腐の味噌漬け
２．ゴルゴンゾーラ×奈良漬
３．マスカルポーネ×柿（自家製のセミドライ）
絶妙な相性のおつまみ３点盛り。
日本の発酵食品とチーズの相性の良さに驚きです！
（１．２．３、それぞれ単品でもお出しできます。各５００円）