今日から年末スペシャル イベント開催
残すところ3週間になりました。 今日から30日ラストまで「winebar葵 2022総まとめ グラスワインspecial」と題して、グラスワイン増やして10種類〜開けていきます。 シャンパーニュ、余市の新しいワイナリー、ブルゴーニュ、イタリア、カリフォルニア。。。 バラエティ豊かにスタートです。 途中内容変わっていきます。ぜひいろいろ、なんならコンプリート！してください。 同時に「週替わりテイスティングイベント」もやります。 今週はマニアックです。 アルザスの革命児といわれる、現代アルザスの巨匠、マルセルダイス。愛好家垂涎のワイナリーです。 13品種混植混醸の白ワイン、それの酸化防止剤SO2、添加した定番のものと、ブドウの出来が飛び抜けて良い年にしか作れない無添加のもの。 両者の飲み比べです。 マスターがどうし、、、
テイクアウトメニュー更新
テイクアウトメニュー更新しました。 「ひよこ豆のサラダ」 名前はシンプルですが具材はたくさんです。 コーン缶、ツナ缶、紫玉ねぎ、ソーセージ、細かいものがたくさん入っています。調味はマヨネーズ、粒マスタード、酢などなど。万人受けする味付け。 地味に手間がかかっています。たくさん注文あると報われます。 「蓮根とパンチェッタのきんぴら」 山吹町に加工肉の会社、カーテス食品というのがあるのご存知ですか？神楽坂のスーパー、キムラヤさんで買えます。美味しいです。 そこのパンチェッタと蓮根をざざっと強火で炒めた洋風きんぴらです。 「里芋と牡蠣の味噌仕立てグラタン」 ホワイトソースと味噌は好相性。さらに里芋と牡蠣もぴったり。ほっこりする冬のグラタンです。贅沢にチーズはグリュイエールたっぷり。きっと想像より美味しいはず！ 「バルサミコ酢豚炒め」 久しぶりに作りました。コロナ最初の頃テイクアウトでこれ、、、
ノルウェーのチーズ
ただいま前菜の盛り合わせに載せているチーズ「イエトスト」またの名を「スキクイーン」。 私がチーズの資格勉強をしていた十数年前はイエトストだったけど、最近は後者の名前で売られています。 珍しいノルウェーのチーズ。といっても山羊のミルク、乳清をクリームと一緒に煮つめて作るので見た目はまさにキャラメル。味わいも甘さ控えめのキャラメルみたいです。 こちら、チーズの枠で扱われているからおつまみに良いかとお出ししていますが、現地ノルウェーでは朝食のパンと共にが定番だそう。昔たまたまノルウェー人から聞いたことがあるとマスターの談。 目先が変わっていて面白い食べ物です。山羊ミルク、嫌煙される、、、