11月 2015

こんばんは。 今日の冷え込みはどうしたのでしょうか？と突っ込みたくなるくらい、急に冬到来の感ですね。 ワインバーっていうと、あまり温かいイメージはない？かもしれないので、あったかメニューアピールしたいと思います。 っていってもそんなにないのだけれど。（さらに写真も用意してないのだけれど。）   「〝ハイジのチーズ”ラクレットのグラタン」　　　８５０円 アルプスのハイジのチーズと言われるラクレットを使ったじゃが芋のグラタン。濃厚トロリのチーズは香りも最高！ 「長芋と帆立のふわふわスフレ風グラタン」　　９７０円 毎冬大人気メニュー、復活です！長芋をすりおろし、とろろ状にしたものとホタテ貝柱を合わせて調味しオーブンへ、ってだけの簡単メニュー。だけれどすごく美味しい。かつヘルシー。簡単美味しいヘルシー、とパーフェクト！と勝手に思ってます。 「生鱈、じゃが芋、トマトのスパイスたっぷりココット蒸し焼き」　　８７０円 スパイスでマリネした鱈にじゃが芋、トマトを重ねオーブンで蒸し焼きに。ソースも美味しい。こちら９月頃から長く季節メニューとしてやってましたがそろそろ一旦下げる予定です。ありがたくもこの秋人気集中したメニュー。惜しまれつつ？さようなら。 「ラタトゥイユとグラナチーズのとろとろ卵オーブン焼」　　８７０円 定番中の定番。そして男性リピーターも多い一品。お野菜たっぷりとってください！   あと、ちょっと前のブログでも告知しましたが、ホットワイン、いよいよ大活躍！葵としては貴重な「燗酒」的扱い。温まってください。

本日解禁となる「ボジョレ・ヌーヴォー」に合わせ、葵でも「新酒まつり」を開催します！フランスと日本の新酒を合わせて8種類のラインナップ！ご期待ください！！ フランスの新酒 １．シャトー･カンボン（M･ラピエール）ﾎﾞｼﾞｮﾚ・ﾇｰヴｫｰ2015 赤ワイン/辛口　産地：ボジョレー地区　生産者：シャトー･カンボン　品種：ガメイ　　　　　　Glass￥１，１００　Bottle￥６，３００ 自然派ワインの巨匠、故Mラピエール氏が残したシャトー・カンボンのヌーヴォー。現在は息子さんを中心にワイン造りが行われていますが、変わらずに旨いワインです。 ２．F.コサール＆ケヴィン・デコンブ　ﾎﾞｼﾞｮﾚ ヴｨﾗｰｼﾞｭ･ﾌﾟﾘﾑｰﾙ2015 赤ワイン/辛口　産地：ボジョレー地区　生産者：F.ｺｻｰﾙ＆ｹヴｨﾝ･ﾃﾞｺﾝﾌﾞ　品種：ガメイ　　　　　Glass￥１，５００　Bottle￥７，９００ コサール氏のコメント・・「我々のヌーヴォーを飲んだらきっとあまりのギャップに度肝を抜くだろう！それだけ、香り高くエレガントなワインが期待できる！」。期待大です！ ３．ルロワ　ﾎﾞｼﾞｮﾚ ヴｨﾗｰｼﾞｭ･ﾌﾟﾘﾑｰﾙ2015 赤ワイン/辛口　産地：ボジョレー地区　生産者：ルロワ　品種：ガメイ　　　　　　　　　　　　Glass￥１，９００　Bottle￥１０，０００ ブルゴーニュ地方のみならず世界で最高のワイナリーのひとつがこの蔵元。しっとりとした果実味とバランスのとれた酸味、濃密で深い味わいが魅力的。 ４．ｺﾄｰ･ﾌﾞﾙｷﾞﾆｮﾝ ﾌﾞﾗﾝ･ﾇｰヴｫｰ ヴｨﾆﾌｨｴ･ﾊﾟ･ｼﾞｭﾝｺｱﾗｲ2015 白ワイン/辛口　産地：ブルゴーニュ地区　生産者：新井順子品種：シャルドネ　　　　　　　　　Glass￥１，１５０　　Bottle￥６，９００ ロワールに蔵元「ボワ・ルカ」で話題となるワインを造り出した新井さんが手掛けるシャルドネの白ヌーヴォー。ブドウの出来は１０年に１度！是非お試しを！ 日本の新酒 １．酒井ワイナリー　小姫さん　2015…

すでに把握されている方もいらっしゃることと思いますが、あらためて告知です。 第３月曜日は10月より定休日とさせていただいています。 明日１６日（月）、お休みなのでご注意ください。 ご不便おかけしてすみません。 （酉の市いってきます。）

こんばんは。 来週半ば、ワイン業界としてはビッグイベント、新酒解禁です！ 一足早いですが新酒イベントを今年もやるので第一報としてお伝えだけしておきます。 例年通り、日本の新酒と本当に美味しいボジョレーヌーヴォーをグラスにてご用意いたします。毎年毎年新酒はいいや、なんてさみしい声も聞こえてきますが、そう言わず、是非とも旬を味わいにお越し下さい。あ、もちろん新酒以外ももりもりあるのでご安心？下さい。   そして一緒にお知らせ。 神楽坂のフレンチ「ラリアンス」さんより、今年も大変素敵な「ヌーヴォー祭り　2015」のご案内を頂きました。 並べると葵との告知のクオリティの差が歴然で…。お恥ずかしい。   ラリアンスさんは11月24日、25日の2日間、新酒以外にもワインカクテル、シェフのお料理、パティシエのスイーツ、さらにバーではカードマジックまで!盛りだくさんの内容の模様。 絶賛ご予約中ですので、ぜひ気になられた方「ラリアンス」さんまでお問い合わせください。葵店頭にも詳細のDMあるのでご入り用でしたらいつでもお声掛けください！   って、他店の宣伝をしている場合ではないのですが。 皆で新酒を楽しめたらいいなと思っています。  

こんばんは。 明日から期間限定で「シードル」×「じゃがいものパンケーキ　グラニースミスのペースト沿え」を別紙メニューにてお出しします。 というのも、葵の会長と勝手に呼んでいるお客様A氏より昨年に続き、青りんご「グラニースミス」を分けて頂きました。 海外、ニュージーランドや欧州では非常にメジャーな小粒の固くしまった、酸味がキュッとのったグラニースミス。日本だとなかなか市場に出回らない品種のりんごなのですが、青森で自家消費用みたいな感じで作っている農家さんがあり、そこからA氏は毎年取り寄せているとのこと。 かなり酸が強く、それはそれでいいのですが、やはりこうしたものは調理したほうが良さが引き立つだろう、ということで、今年は少しの砂糖とレモン汁を加えて煮て、プロセッサーで潰しペーストにしました。 そのペーストをじゃがいもをすりおろして作る、もっちりパンケーキに添えてお出しします。   とても優しい味のパンケーキをりんごのペーストが引き締めます。   せっかくだからシードルも一緒に。 ビオ認定の中辛口の飲みやすい穏やかなシードル。   期間限定、来週木曜くらいまでの予定です。 ぜひぜひお試し下さい。   シードルとパンケーキのセット　1,250円 シードル単品　650円

こんばんは。 今月のチーズメニュー、ご紹介です。 「柿と生ハムのサラダ　ゴルゴンゾーラとハチミツのドレッシング」８５０円 柿と生ハム、だけでも美味しいですがさらに！ブルーチーズと蜂蜜の最強コンビをソース感覚で一緒に。柿のとろんとした甘味が生ハム、ブルーでさらに引き立ちます。     「 〝ハイジのチーズ”ラクレットのグラタン」　　８５０円 アルプスのハイジのチーズと言われるラクレットを使ったじゃが芋のグラタン。濃厚トロリのチーズは香りも最高！   毎年定番のラクレットグラタンに加え、今回初登場の柿と生ハムサラダ。これはもう、まちがいなく美味しい組み合わせ。ブルーチーズをたっぷり使っていますが、蜂蜜の風味でやわらいで、そんなにブルーブルーしていないかと。（実はブルーチーズ苦手なマスターでも大丈夫なくらい、むしろ旨い！って！！） 勝手な想像だけど…人気でるんじゃないかなぁと密かに。 チーズ以外にも秋メニュー第２弾でフードもちょこちょこ変わってます。ご賞味いただければ幸いです。  

こんばんは。 10月もあっという間に終わりました。ハロウィン週末、世間は大賑わいだったのではないでしょうか？ 葵はいつもどおり、マイペースに、まったくかぼちゃ臭はないまま終わってしまいましたが（残念？）、おかげさまで月末特集のワイン×チーズを楽しんでいただけたようで一安心の10月でした。   そして来週からは11月。今、このブログ書いているの土曜日の営業後なのですが、いやいや寒い。 この冷え込みを体感してハッと思い出した「ホットワイン」。そうだ、うちにはあの人気者がいたじゃないか！もう本当に昨シーズンのことは覚えていられなくなっていて忘れてました。   ということで急遽、来週からホットワインスタートします。これ、本当に本当に毎シーズン大人気なのです。サラリーマン×4人でもオーダー入るくらい。男性にも大ウケです。 りんごとクランベリーの優しい甘味、ほのかなシナモンの香り。今年も温かく癒されてください。