6月 2012

第11回を迎えたこの企画、山梨県が2回目の登場です。 昨日24日に山梨のワイナリーさん2件に行ってまいりましてそのワインも登場します。只今のブドウ畑の様子などは店内やブログなどですぐにご紹介したいと思いますのでお楽しみに。 それではまずはワインのラインナップから。 ①エチュード・ルバイヤート２０１０（辛口・スパークリング）　　　　　　グラス￥1,100　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山梨県で抑えておくべき老舗ワイナリーの1つ「丸藤葡萄酒工業（ルバイヤート）」。今回は生産数９９０本のみというスパークリングワインの登場です。シャルドネ種を使用した瓶内2次発酵のスパークリングワインです。当店にも少量のみ入荷でしたので、今回はグラスのみ、早い者勝ちでのご案内となってしまいました。1週間もたなそうです・・・すみません。 ②ルミエール　ペティヤン・オランジェ２０１０（辛口・微発泡白）　　　　グラス￥950　　ボトル￥5,000　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　個人的に好きなワインです。笛吹市一宮町南野呂で育てられた甲州種から造られ、果皮の旨みをいかす「かもし発酵」をおこなった瓶内発酵ワイン。オレンジがかった色合いがきれいな微発泡ワインです。 ③ダイヤモンド酒造　シャンテY.A　Ch　２００９（辛口・白）　　　　グラス￥1,100　　ボトル￥6,800　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　旨い!!必ず飲んでほしいワインです。当たり年2009年の最終在庫となります。先日の早稲田オープンカレッジ第2回のブログでもご紹介した蔵元さんで、マスカットベリーAを中心に書いていますが、このワインもそのとき登場したもの。たまたまテイスティングの前日にルフレーヴのシャルドネ（ブルゴーニュトップクラスの造り手さんの1人）を試したのですが、その共通するニュアンスとダイヤモンド酒造らしい個性に驚いた覚えがあります。 ④マンズワイン　リュナリス・マスカットベーリーA　２００９（辛口・赤）　　　　グラス￥800　　ボトル￥3,700　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日訪問したワイナリーの1つ。リュナリス醸造責任者の武井さんから色々とお話を伺えたのでお伝えできればと思っています。マスカットベーリーAのチャーミングさを残しつつ樽を使うことによって厚みと程よい飲み応えを持たせた1本。 ⑤スズランワイナリー　小城プティべルド　２００９（辛口・赤）　　　グラス￥950　　ボトル￥5,000　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　葵初登場のワイナリー。明治の中ごろよりワイン造りをおこなっている老舗です。プティベルドはこの先の日本の気候を考えたときに会うのでは？と考えられている品種の１つ。単一ではなかなかワインになることはないので少し珍しいワインです。ワイン専門誌でも高評価を得ていた１本。 ⑥フジッコワイナリー　クラノオト桃２０１１（甘口）　　　　グラス￥800　　ボトル￥3,600　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　完熟した山梨県産の桃を使用。完成品の1つ手前と考えられていた、発酵したて、微発泡、無濾過なフレッシュワインです。桃そのものの味わいが詰まってます！ おつまみは・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ごぼうの赤ワイン煮（￥350）　　　山梨の郷土料理にヒントを得た１品。ご要望に応えての再登場です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ホタテの煮貝（￥650）　　　　　　山梨特産品の煮貝を葵風にアレンジしました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・山梨県産ワインをつかったミートソースと野菜のオーブン焼き（￥900）　　贅沢にワインをつかった和牛のミートソースと季節野菜のオーブン焼きです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・桃のパルフェ（￥550）　初夏にぴったりの自家製デザート。旬のはしりをお楽しみください♪ というラインナップでお待ちしております!お楽しみに!!

昨日の日曜日は早稲田オープンカレッジ「日本ワイン講座」の4回目。 今回のゲスト講師は九州、宮崎県で「都農ワイナリー」の工場長を務めていらっしゃる小畑さん。以前べつの場所でお会いしたことがあり、お話も面白く、明るく前向きな姿勢といたずらっ子のような笑顔（えらそうにすみません）が非常に印象的でとても楽しみにしていた回でした。（だってブラジルでの醸造経験があるなんて少しわくわくしませんか？） ワイナリーのある宮崎県、都農町は戦後まもなくからブドウ栽培が始まり、今では宮崎一のぶどう産地となっています。町では特に生食用のキャンベルアーリーの栽培が盛んで、都農ワイナリーはそのキャンベルアーリーに付加価値をつけワインにしてしまおうというのがもともとの設立理由。町が中心となり出資・設立した第3セクター方式のワイナリーです。 都農ワイナリーは海外の専門家からも高い評価を得ています。英国のワイン評価誌「Wine Report」の２００４年版ではアジア地区の新進気鋭のワイナリーとして第1位、もっとも価値のあるワイナリーで第2位、もっともお買い得なワインにおいてはキャンベル・アーリーが第1位になっています。さらには世界中のワインを対象にしたもっとも注目すべき銘柄100選に同じくキャンベル・アーリーが選ばれています。２００７年版でも「スパークリングワイン　キャンベル・アーリー」が選ばれるなど都農ワインはますます注目のワインを造っています。 しかしながらそれまでには雨量や台風、土壌の問題など相当な試行錯誤と苦労があったとの事。特に土壌作りのお話が印象的で、これまでの考え方に捉われすぎない都農の地にベストな方法を模索、実践していくことで、健全なぶどうの収穫と農薬使用量の減少につながっているそう。（すみません、土壌の話は今回は割愛させていただきます。お店でお話しますのでご興味がありましたらお声掛けください。）今はさらに一歩進み、ワイナリー敷地内に堆肥型プラントを建設し循環型農業の実践にも取り組んでいるとお話されていました。 なかでも印象に残っているのが都ワイナリーの地元貢献、コミュニティビジネス（＝地域に埋もれている潜在的な人材、資源を生かすビジネス）のお話でした。設立以来の地元貢献としてワイン用ぶどうの地元農家からの買い上げや地場産品などに加え、県内外に対しての発信という意味でも大きな役割を果たしている。それに加え平成16年の「うめワイン」やそれに続く「スパークリングワイン　マンゴー」などの販売をおこなっているとおっしゃっていました。正直な話、今までぶどう以外の原料による果実の醸造酒は考えなしに避けてきたところがありました。過去に飲んだものの美味しくなかった経験に加え、無意識に取るに足らないものと思っていたのかもしれません。しかしながら今回のお話の中で、都農町にはうめの産地がありワイナリーのもともとの設立の理由や地域貢献、コミュニティビジネスの考え方に則るとぶどう以外の原料からワインを造ることはしっかりとした意味を持って造られていたことに気づかされはっとしました。知らず知らずのうちに勝手なイメージから考え方が固まってしまっていたことを反省し、何事に対しても先入観を持ちすぎず取り組んで行きたいと考えさせられました。ちなみに「スパークリングワイン　マンゴー」はかなり美味しいとの噂。早速試飲してみます！ご期待ください。 現状日本の多くのワイナリーは自社ぶどうのみでワイナリーとしての活動をおこなっているところはかなり少ないです。それぞれがその地域の農家さんとの繋がりの中で、地域社会の中でどのように活動していくのかが問われている気がします。今回の早稲田オープンカレッジでお話を聞けた全ての蔵元さんが自分のワインの話に加えて、今現在とこの先にどのように地域社会とかかわっていくのかを話されていました。ワイナリー、ワイン造りというものはそういうものだったんだなと改めて思うとともに、日本ワインを扱っているものの1人として皆様に届ける「美味しいワイン」を探しつつ今後の日本ワインを取り巻く環境も考えていく事が必要かなと考えさせられました。 他にもいろいろと気になるお話が盛り沢山でした。一粒万倍日と月齢の話やコルクに代わるプラスチックの栓ゾークの話などなど。改めてまた少しずつ紹介していきたいと思いますので気長にお待ちください。早稲田オープンカレッジも残すところあと1回。そのうちこの場で出会えた蔵元さん特集の企画が出来たらいいなと思っていますのでその際はよろしくお願いします。ワインの味わい、品質はどのワイナリーさんも素晴らしかったので！    

こんばんは。 先日よりフードメニューに新しいものが加わりました。ずばり、初夏です。 新旧交え一覧をアップさせていただきます。よろしければご覧くださいませm(_ _)m。 太字が新しくお目見えしたメニューたちです。   まずは ミックスナッツ＆ドライフルーツ（両方でも）　　500円 チョコレートッミックス　オレンジ・レーズン・アーモンド　　500円 有機オリーブ2種盛り合わせ　　500円 冷やし完熟トマト　ポン酢ジュレがけ　　350円⇒⇒⇒写真 “酸味のキュッと効いた”色々野菜のピクルス～夏～　　600円 砂肝のコンフィ　レモン風味　　500円 8種類のお野菜たっぷりラタトゥイユ　　650円 北海道産レバーパテ　バケットに塗って　　500円    お次に 玉ねぎドレッシングのサラダ（生ハムetc…）　　850円（Ｓサイズ　600円） 辛さ控えめチリビーンズ　バケット添え　　650円 自家製マグロのコンフィ　爽やかなトマトソースで　700円⇒⇒⇒写真…