4月 2014

今年のゴールデンウィーク期間の葵の営業案内です。 暦どおり、本日29日祝日と、5月3日から6日までの4日間、お休みをいただきます。「葵かれんだあ」もあわせてご確認下さい。 遠出される方も、家の掃除に費やすかたも、どうぞよい連休をお過ごしください。 …明日からの3日間、どうやらお天気悪い模様。でも！お店はオープンしてますので、ご近所の方々、お待ちしています。

こんばんは。 あいにくの雨続きのお天気ですがそろそろ明日からは晴れそうですね。といってもゴールデンウィーク前半はまたぐずつくようですが。 とにかくようやく暖かくはなってきました。そこで、久々にソフトドリンク、新商品を仕入れました。 炭酸水で有名なイタリアの「サンペレグリノ」の、フルーツフレーヴァーのものを2点。 「リモナータ」というレモン風味のものと「キノット」というシチリア特産の柑橘系のフレーヴァーのもの。 リモナータはもう間違いない、爽快なレモンの酸味が心地よい味わい。万人受けするでしょう。 で、問題？はキノット。私は始めて知りましたが、小粒な柑橘類で甘さと独特の苦味が特徴。写真見ても分かるとおりコーラみたいな色で柑橘系って聞いたときはちょっと意外でした。 そして味は柑橘というか独特の苦味が主張しています。リキュールのカンパリみたいな味というと分かりますか？仕入れ業者さんのコメントに「その独特のフレーバーで世界中に熱狂的なファンを抱える」とあるのですが、本当にそう。熱狂的に好きな人はすき、嫌いな人はきらい、っていう味です。 そんな少しカケにも出た新ソフトドリンク。ご常連のアルコール命！な方々は飲む機会ないかもしれませんが、、、話のタネ的にトライしてみてはいかがでしょう？？どちらも200ml、飲みきりサイズの小瓶でご用意しています。  

２１日（月）から始まる月末イベント「日本のシャルドネとメルロー」。 北海道や山梨、長野・・と地域ごとに企画することが多かったのですが、今回は品種に注目してみました。以前「甲州」特集をやっているので、品種シリーズとしては2回目です。 「シャルドネとメルロー」と企画が決まった時に、どのワインにするか悩みました。（毎回結構悩みますが。）この２品種は様々なワイナリーさんが粒ぞろいのワインを造っておられまして、どうしようかなと。これは美味しいから入れたい！や、おおっ新しいのが出てるよ、これも紹介したいな・・などと考え出すとキリがありません。 今回は自分の頭の中にある候補リストの中から全体のバランスを考えつつ、せっかくだからグラスキャンペーンも絡めようという欲張った基準で選んでみました。贔屓のワインがある方もいらっしゃるとは思いますが、「シャルドネとメルロー」の第１弾として楽しんでいただければと思います。まずはワインから １）「志太シャルドネ　2012」glass￥1,000\bottle￥6,000（白ワイン・ミディアム・静岡・中伊豆ワイナリー） ２）「登美の丘　シャルドネ　2012」glass￥1,500\bottle￥8,500（白ワイン・ミディアム～フル・山梨・サントリー登美の丘ワイナリー） ３）「北条ヴィンテージ赤　2008」glass￥900\bottle￥4,700（赤ワイン・ライト～ミディアム・鳥取・北条ワイン） ４）「井筒メルロースペシャル　2012」glass￥1,000\bottle￥5,200（赤ワイン・ミディアム・長野・井筒ワイン） ５）「サントリージャパンプレミアム　塩尻メルロー　2004」glass￥1,300\bottle￥6,800（赤ワイン・ミディアム～フル・長野・サントリー塩尻ワイナリー） そして、フードメニュー １）「鶏ももの酒粕漬け焼きと焼き野菜の出汁浸し」　￥850　　濃厚な味わいの酒粕漬け焼きとあっさり、生姜の効いただし風味の焼き野菜。ずばり「和」なおつまみです。 ２）「札幌バルナバハム「農家のベーコン」厚切りソテー」　￥1,100　　豚の血液成分を表面に塗布。旨みを閉じ込めてスモークした伝統的製法のベーコンを厚めに切ってソテーしました。 ３）「日本のチーズ３種盛り合わせ」　￥1,200　　笹の葉でつつまれた「ゆのか」、黒胡椒がアクセントの「ブラックペッパー・ゴーダ」、濃いミルクの味わい「鶴居シルバー」の3種盛りです。 ２１日（月）～２６日（土）までの１週間限定メニューです。お見逃しなく！！

こんばんは。 最近ブログ滞り気味でスミマセン。。。思いがけない日に混んだり、花粉が飛んでたり、寒かったり暑かったり……言い訳です。気を付けます。 早くも４月も中旬、ゴールデンウィークも見えてまいりました。毎月末の１週間に開催している月末イベントですがそんな連休との兼ね合いで１週前倒し、来週開催します。 テーマは「日本のシャルドネとメルロー」 品種ピックアップしての特集は甲州ではやったことあるのですが、いわゆる国際品種では初。日本のワインでシャルドネ、メルローの特集が組めるとは、日本も「ワイン産地」として成長著しいなとつくづく感じます。 細かいワインのラインナップは後日改めて。 で、１つだけ先にご紹介、といってもおつまみを。 葵でお出ししているレバーパテって北海道の「バルナバハム」というところのものなのですが、今回そこからとっておきのベーコンを仕入れました。 「農家のベーコン」という名で、「ハム・ソーセージ造りの本場ドイツ農家の軒先で古くから作られていた製法を再現」して造られたものということ。 写真、袋入りのままで見づらくて申し訳ないのですがこんな感じのベーコン。 周りが黒っぽいのは豚の血液成分を塗りスモークしているからだそう。血のって聞くと日本人、私も含めてちょっと抵抗を感じるかたもいると思うのですが、ヨーロッパの肉加工の技術、歴史は奥深く、豚丸々１匹、無駄にするところなく加工して食していくという風土があるからこそ。「ブーダンノワール」なんていう血と脂を固めたソーセージや、「アンデュイエ」「アンデュイエット」なんていう腸に内臓肉を詰めたもの、というかなり手強いものも存在します（葵ではお出しできないのですが…）。 話は横にそれましたが、そんなこんなでバルナバハムさんのベーコン、厚めに切ってソテーしてってメニューをこの月末の回でお出ししようと思っているのでお楽しみに。  

こんばんは。 今週から“ワインバー葵　×　サントリー日本ワイン　「リーデル・ワイングラスキャンペーン」”なるものを始めました！！ どういうものかざっくり申しますと、お店でお出ししているグラスワインの中から、サントリーの日本ワインをご注文いただくと、キャンペーン応募ができ、抽選でリーデル社のワイングラス２脚ペアが当たりますよ！というものです。 一応詳細は以下… 期間　４月２週目～５月３１日（土） 「グラスワイン」の中にオンリストされている「サントリー」の日本ワインをご注文いただいた方に、ご注文ごとにキャンペーン応募チャンス！飲めば飲むほどグラスプレゼントのチャンスがアップ！ その場で簡単な応募用紙にお名前、ご連絡先をご記入いただき、ワインバー葵スタッフにお渡しください。 期間終了後、抽選で５名様に「リーデル社」のワイングラスペアセットが当たります。   つまり、「５月末まで、いつもサントリー日本ワインがグラスで飲めるので、いっぱい飲んでください！リーデルグラスも当たるよ！！」ということです。 さっそく今週はこの２種類がオンリスト マスカット・ベーリーAの赤と信州高山村シャルドネ。 特に高山村シャルドネは一般では販売していないもの。樽の風味がほどよく効いたシャルドネ、お好きな方は多い味筋かと思います。 … … … こうしたキャンペーン的なものは初めてなので、どうでしょうか？皆様喜んでくださるかなーーー？応募用紙とかってどう？酔って書くのって面倒だったりするかなぁ、、、などなど、正直ドキドキです。 なので一人でも多くのお客様のご参加、お待ちしております。    …

こんばんは。 今月のチーズを使ったフードメニューをご案内します。 １つ目 「空豆のオーブン焼　ペコリーノ添」　 600円 天然塩とオリーブオイルを絡めた空豆をオーブンで香ばしく焼き、最後に羊のチーズ「ペコリーノ」のスライスを添えました。 ペコリーノとはイタリアで造られる羊のハードタイプの総称なのですが、今回はその中でも「ペコリーノ・ロマーノ」というもの。もともとローマ近郊で造られていたチーズで、数あるペコリーノの中でも塩がガツンと効いているのが特徴。枝豆に塩、みたいなのりでイタリアでは空豆にこれ！っていうのが定番のよう。春ならではです！   ２つ目 「クロックムッシュ」　650円 ベシャメルソースをたっぷり塗ったパンにハムをはさみ、グリュイエール他のミックスチーズをたっぷりかけてトースト。 パンはもちろん、江戸川橋の誇る関口フランスパンさんのものを使わせていただいています。食パンでつくるのが普通なのですが、今回はバケットと同じようなややハードタイプのパンを使用。そこに少しゆるめに作ったベシャメルソースをたっぷり塗って、上からこれまたたっぷりチーズをまぶして焼いています。 とろりと流れるクリーミーなソースに香ばしく焼けたチーズの香り。食欲をそそられます。