7月 2014

先日のブログでもお知らせした通り、本日より山梨-勝沼-特集が始まります。今回は絞りに絞って、登場するワインは訪問したワイナリー3軒からのみ。山梨全体というよりは１つ１つの蔵元をしっかりとお伝え出来ればと思っています。 それではワインのご紹介から・・・ １）「フジクレール　スパークリング甲州」スパークリング/辛口　glass￥1,100　bottle￥6,200・・・鶴のデザインが目を引く瓶内２次発酵の本格スパークリング。丁寧な手作業で造られる、しっかりとした旨み、きめ細やかな泡立ち、甲州種のほろ苦さが楽しめる１本です。 ２）「シャトー・メルシャン　山梨勝沼甲州2012」白/辛口　glass￥850　bottle￥3,500・・・甲州種の白だけでも様々なラインナップを誇るメルシャンの定番がこの白。あれこれ手を加えず、ぶどう本来の味わいを追求したシンプルなスタイルです。すっきりとした白が飲みたい！方にオススメ。 ３）「まるき葡萄酒　樽熟甲州2012」白/辛口　glass￥950　bottle￥4,700・・・果汁を一度冷凍させて旨みを凝縮させてから発酵、その後オーク樽で熟成しています。酸のカドがとれた、まるみのある口当たりと華やかな香りが印象的。 ４）「まるき葡萄酒　ラフィーユ樽　甲斐ノワール2012」赤/辛口　glass￥1,000　bottle￥5,200・・・日本固有の品種ブラッククイーンとカベルネ・ソーヴィニヨンを交配して誕生した甲斐ノワールは山梨ならではのぶどう品種。スパイシーさと酸味に心地よい渋みと樽の香りが調和した味わい。 ５）「フジクレール　NOANOA　2012」赤/辛口　glass￥1,400　bottle￥7,000・・・タヒチ語で「かぐわしい香り」を意味するノアノア（なぜタヒチ？）。山梨県内でも最も注目される産地、明野のカベルネ・ソーヴィニヨンと牧丘のメルローという厳選されたぶどうから造られる特別な１本。（勝沼ワイナリーマーケットさんのオリジナルです） お次は、フードメニュー・・・ １）「鶏もつ煮」￥360・・・レバー、ハツ、砂肝を甘辛く煮からめました。近年の山梨といえばのお料理。白にも、赤にも。 ２）「つまみ３点盛り」￥510・・・たくあんとトウモロコシの燻製（自家製）とフジッコの佃煮の盛り合わせ。色々つまめるひと皿です。 ３）「桃のピザ」￥600・・・旬の桃を薄くて軽い食感のトルティーヤ生地にのせました。バターと粗塩の塩味がアクセントになり、おつまみでも楽しめるフルーツピザです。 お待ちしています！！  

こんばんは。 ８月４日は葵の４周年、ってことで特別メニューの１週間を開催します。 が、その前に。毎月恒例の月末イベントもあります。（自戒もこめて）忘れてはいけない。 今回は7月初旬に山梨行ってきたので山梨特集。特に勝沼に注力。 ワインは実際にお伺いしたメルシャン、フジッコ、マルキさんの3件からご紹介します。 で、問題がおつまみ。 いつもいつも山梨の特集でこまるのがおつまみ。山梨っていうと、ほうとう、煮貝、そして信玄餅。 グーグルとかで調べてみても山梨郷土料理、名物、といえばまずこの3つが挙がります。 ………そう、取り上げづらい、料理レパートリーの少ない身からすると本当にやっかいなのが山梨なのです！！ ほうとう、夏場にねぇ、って感じですし、煮貝ってあわびの煮たのなのですが、これもなかなか。きわめつけは信玄餅ーーー。どうしろと？？ と、毎回とほうにくれるのですが、今回は実際に山梨行った時もあちらこちらで見かけた旬のもの「桃」をつかってみようかと。 で、さっそく作った「桃のピザ」 薄いトルティーヤの生地に桃とバター、アクセントにミントと粗塩をそえて焼きます。 デザートよりになりがちなところ、バターと塩の塩味が効いておつまみにもなかなかよいのではないかと。 日本ワインで山梨、困ることはなかろうってところ実は毎回困ってます。と、ちょっと愚痴っぽくなってしまいましたが、そんな山梨特集、お楽しみにー。  

突然の変更で申し訳ありません。 本日18時からの営業とさせて頂きます。    

こんばんは。 今夏から新たに「シャーベット」始めました。 「夏トマト」と「レモンバジル」の２種類。 夏トマトはトマト丸々凍らせたかのようなさっぱり味。 デザートとしてももちろんですが、前菜にもなるんじゃないかな、と思い、とりあえずメニューにも載せています。ちょっと塩をふってみたりしてより前菜寄りな感じで。 アッツイ中、まずはビール的な流れでまずはトマトのシャーベット。この夏、葵の定番になってくれたらな、と期待しています。     レモンバジルは一昨年の夏以来の復活メニュー。レモンがしっかり効いた酸味と甘味のメリハリがついた鮮烈な味です。目が覚める！と言われるかたも。   ジェラート、ソルベ、グラニータ、、、、いわゆる氷菓にも今ではいろいろ呼び方ありますね。シャーベットってちょっと懐かしい響きで個人的に好き。最後にクリームこてこてのあっまいの食べたい時もあるけれど、やはり暑い季節はさっぱりで。 お試し下さい。

大変申し訳ございません。5日（土）は臨時休業を頂きます。 山梨に足を伸ばしてワイナリーを訪問してきます。 月末のイベントでご紹介する予定ですので、お楽しみに！！

こんばんは。 早い、本当に早いですがもう7月。言うな！っていわれそうだけれど、今年も半分終わってしまいましたね。 焦る焦る、毎年のことながら年々時間が加速していく感が否めません。 7月ってことはそろそろ真夏も目前、この「毎月のチーズメニュー」も、夏場にチーズってのもくどいかなぁ、なんて思いつつ。 夏場でも美味しく食べられるものをと考え今月は以下2種にしました。 １つ目、「オイル漬けチーズのサラダ仕立て」　 750円 オイル漬けにしたブルー、ウォッシュ、の個性派チーズをメインに食べるサラダ。チーズの塩気と旨みがオイルに絡んで別次元の美味しさ。一緒にトマトとか有機のマイクロリーフとか、いろいろ盛ってますので、食べ終わると意外にもボリュームあったね、ってなる感じのサラダです。     ２つ目、「パリパリ　チーズスティック」　550円 ３種類のチーズを春巻きの皮で巻き、香ばしくトースト。パリッとした皮の中のチーズがとろりととろけます。今現在はブルー、モッツァレラ、スパイス効いたセミハード、の３種を巻き巻きしてます。なにを巻いても美味しいので、そのうちチーズの種類は変わるかも？いずれにしてもおつまみに最適！（写真、ひどくてスミマセン、iphoneの限界か、、、） フードメニュー、デザートメニューも新しいのオンメニューしてるので、近日中にブログアップしたいと思います。