ひとりごと

こんばんは。 今週末、豊洲のララポート横にある豊洲公園で「日本ワイン祭り」開催しています。 明日、あさっては午前１１時から２０時、２１時まで。 詳細は「日本ワイン祭り」で検索してみてください。   私たちも日本ワインを生業としている身ならば行かねば、ってところなのですが、生憎先約があり今回は不参加。 詳細見る限り日本ワインの大手から小さなファミリーワイナリーまで18都道府県総勢５１ワイナリーが参加するとのこと。 今日行かれたっていうお客様のお話によると、九州の安心院とか都農ワインとか特に人気があった模様です。個人的には大阪のワイナリーが多数参加されているのが魅力かな、と。 明日、あさってはお天気も回復しそうだし、ぜひ行かれてみてはいかがでしょうか？そして帰りに葵に寄ってお話聞かせてくださいね！！

おかげさまであと２ヶ月で丸５年を迎える、というこの期に及んで、新しくつくった看板。 「閉店しました」 なぜ今までなかったのか、そして対となる「open」はなくていいのか？そしてなんでこんなにデカいのか？ ツッコミどころ満載でお恥ずかしい。 これで深夜２時過ぎとか、日曜とか、ありがたくも営業時間外に間違って入ってこられるお客様にご迷惑をおかけしなくてすむ、のでしょうか？

こんばんは。 北海道特集から、ひとつだけですけれどメニューをご紹介。 「 エゾ鹿肉のテリーヌ風ソーセージのソテー」 最近は巷でもよく見かける「エゾ鹿」を使ったメニュー。あらびきの鹿ひき肉にオレガノやローズマリー、タイムなどなど、たっぷりのハーブと胡椒をしっかり効かせてテリーヌ型にてオーブンで焼いたソーセージ。 お肉感たっぷりのソーセージです。 これはやはり赤ワインにぜひ。北海道の北島秀樹ツヴァイゲルトレーベでもよし、通常メニューにオンリストしているボルドーやスペイン・テンプラニーリョにもぴったり。 急に暑くなってきたこの頃。ガツンとお肉で元気を蓄えてください！

こんばんは。 まったくの私事ですが、先日iPhoneを落としディスプレイ、バキバキにヒビがはいりまして。 それを直しに日中銀座のアップルまで。修理にちょっと時間がかかるから、ふらふら近くをしていて、じゃなくても修理にお金かかるのに、要らぬ（要るかも）散財をついついしてしまいました。 でも、これは要る散財。 お馴染み、山形のタケダワイナリー。蔵王スターの限定醸造赤。(すみません、売りません、自宅晩酌用です）   よくお客様から「日本のワインってどこで買えるの？」って質問されます。たいてい、大手以外はネットとかですかねー、ってお答えしています。が！ここ、銀座の山形県アンテナショップはついつい忘れがちだけれど、山形県産ワインがかなり種類豊富に売っています。 葵でもお馴染みの高畠、酒井さんをはじめ、金渓ワインとかウッディーファームとか。なかなかの品揃え。 アンテナショップて実は日本ワイン扱ってるところ多いのです。穴場的。山形のは有楽町出てすぐ左方向の無印良品の前の道をまっすぐ中央通りに向かって進んだ途中、右手にあります。  

こんばんは。 連休も明け、といってもまだお休みの方も多いのでしょうか？電車すいてるよーって教えてくださるお客様もちらほら。 葵は今日からスタート。スロウスタートです。(って書いている途中に日付かわってしまったけれど） 連休中、茨城の常陸鴻巣にある「常陸野ネスト」さんにいきビールづくりを体験してきました。 ホワイト系の華やかなのと、ペールエール系の程よい苦味のものと２種類。美味しく出来上がるかは、、、？ですが、うまくいったあかつきには、８月、葵の５周年でお披露目したいと思っています。   以下、ビールつくりの簡単な工程。相当にはしょって書いてますが。。。（実際には４時間くらいかかりました）   まずは作りたいビールのタイプからホップを選びます。 左がホワイト系、右がペールエール系。                 そのタイプにあわせて麦芽を選んでもらい、それを破砕します。破砕前が左、後が右。  …

こんばんは。 ワインって「木箱」に入って流通しているイメージが強いようですが、実際９５％以上はダンボール。なんか効率、実務的でハナがないといわれてしまいそう。木箱は重いし、梱包、開封も大変だし、その分コストもかかるし、っていう絶滅危惧種状態。（あ、そうは言っても葵では扱えないような高級、高価なワインは木箱で流通してるんですけど） お店でも木箱に入ってとどくワインなんて年間１，２回くらい。 の、貴重な１回が本日届きました。   役に立ちそうで意外に役立たないこの木箱、なのですが、こうやって届くと、やっぱり雰囲気ありますよねー。懐古趣味って分かる気がする。   気になる中身は南フランス・リムー産「ドメーヌ・ド・バロナーク2008」。 ボルドーのバロン・フィリップ・ロトシルトが所有する、いわゆる南仏のブランドワイン。 なぜに高級ワインをケースで購入しているか、というと、４月上旬にグラスワインでお出しする予定だから。 ちょっと宣伝しておきます。乞うご期待。

こんばんは。 桜、ご覧になりましたか？ 明日くらいから天気が崩れるとのことで、今日は江戸川橋界隈、本当に人が多く珍しく賑わっている町の様子。 私たちも先週日曜の早朝(土曜の営業後ふらふらと）、毎年恒例のお花見に行ってきました。 満開、本当にきれいです。   江戸川橋に住んでいて良かったな、と思うことの一つが神田川沿いの桜、といってもいいのではないでしょうか？   そうそう、朝５時すぎにも関わらず既に宴会開いている人たちが何組かいて、一体いつからのスタート？耐久レースみたいになってたので驚きです。 飲んでるひと、散歩してる人、ラジオ体操してる人。すごく長閑で平和な早朝江戸川橋でした。今年逃したかた、いいものですよ、来年ぜひ。

こんばんは。 唐突ですが「ブショネ」ってご存知ですか？ 簡単に言うと、コルク由来のワインの欠陥のひとつで、かび臭い、湿ったダンボールのような、、、と言われる香り、味わいを帯びてしまったNGワインのことを言います。「コルク臭」とも言います。 この欠陥を帯びると、赤も白も泡も、全て共通したニュアンスになり、程度も様々ですがヒドイものだと本当、口にするのすらためらうものなのです。（なんでそんな変化がワインに生じるのか、、、気になった方は聞いてください！簡単に説明、ムツかしいので） 毎日何本ものワインを開けていると、時々、月１回くらいの頻度ででてくるブショネ。世界中のワイン関係者が頭を悩ます欠陥。なのですが、たまに「どういうのがコルク臭、ブショネ、なのか知りたい！」と、興味津々なお客様もいるので、、、。 確かに。ワインの欠陥、って言われてもなかなかピンとこないですものね。 ……という訳で、幸いにも？ただいま葵には「ブショネ」ワイン、あります。こないだボトルでご注文頂いた赤ワイン、見事にぶしょってました。 しばらく、今週中くらいは一応後学のため？か、なんなのか、とにかくカウンターの片隅にとって置くのでブショネ、試したいかたは是非！？もちろんもちろん無料ですよーーー。

こんばんは。 ヴァレンタインの３daysにあわせて、なにかちょっとしたおつまみでもやろうかな、と思いまして。 ハート型のチーズ、とか、あまりにもありきたりだし、、、って考えた結果。 パルミジャーノをすりおろし、フライパンで焼き固めたチーズせんべい？クッキー？的なもの、お手軽だし美味しいし、しかもハートのクッキー型で焼けば見た目も愛らしいかな、と。 問題は、クッキー普段焼かないのでそのたぐいの型を持ってない。 なので、葵のアルバイト女性×２名に聞いたら、ちゃんと持ってる！と、素晴らしい女子力。 さっそくYちゃんに借してもらったのですが、なんと、ハート型みたいな普通のでなく「猫」型でした。 かわいいーーー(=‘ｘ‘=) ちなみに、大変焼きづらいです（笑）。 でも頑張って形壊さないように焼けるよう、本番、今週末までに練習しておきます。 あ、もう一人のバイトMさんもクッキー型もってるって言ってたけれど、そちらは「エッフェル塔」型とのこと。。。なぜ、オーソドックスなのがないのか？？？

こんばんは。 すっかりご無沙汰気味のブログ、それでも読んで下さっているかた、すみませんでした。 今月はたくさんアップしよう！と意気込んでまいりますので、あらためて宜しくお願い致します。 さて、 ２月といえば、節分、も終わっていよいよヴァレンタイン。 チョコレート。私なんか、普通にコンビニでも買えるガーナチョコ（私は明治でも森永でもグリコでもない、ロッテガーナ派）で十分美味しい、と思っていますが、この時期になるとさすがに煌びやかなデパ地下チョコとか、見るとうかれてしまいます。あまーいの、無性に食べたくなりがち。 なので今月（一応限定）お店でも「ガトーショコラ」オンメニューさせました。 自家製。ずっしり濃厚。食後酒とあわせてもオススメです。個人的にあわせるのは、ワインよりウィスキーとか食後酒ワイン系のがベスト！