お知らせ, フード
テイクアウトメニュー更新しました。 「ひよこ豆のサラダ」 名前はシンプルですが具材はたくさんです。 コーン缶、ツナ缶、紫玉ねぎ、ソーセージ、細かいものがたくさん入っています。調味はマヨネーズ、粒マスタード、酢などなど。万人受けする味付け。 地味に手間がかかっています。たくさん注文あると報われます。 「蓮根とパンチェッタのきんぴら」 山吹町に加工肉の会社、カーテス食品というのがあるのご存知ですか？神楽坂のスーパー、キムラヤさんで買えます。美味しいです。 そこのパンチェッタと蓮根をざざっと強火で炒めた洋風きんぴらです。 「里芋と牡蠣の味噌仕立てグラタン」 ホワイトソースと味噌は好相性。さらに里芋と牡蠣もぴったり。ほっこりする冬のグラタンです。贅沢にチーズはグリュイエールたっぷり。きっと想像より美味しいはず！ 「バルサミコ酢豚炒め」 久しぶりに作りました。コロナ最初の頃テイクアウトでこれ、、、
13 12月 2022

テイクアウトメニュー更新

テイクアウトメニュー更新しました。 「ひよこ豆のサラダ」 名前はシンプルですが具材はたくさんです。 コーン缶、ツナ缶、紫玉ねぎ、ソーセージ、細かいものがたくさん入っています。調味はマヨネーズ、粒マスタード、酢などなど。万人受けする味付け。 地味に手間がかかっています。たくさん注文あると報われます。 「蓮根とパンチェッタのきんぴら」 山吹町に加工肉の会社、カーテス食品というのがあるのご存知ですか？神楽坂のスーパー、キムラヤさんで買えます。美味しいです。 そこのパンチェッタと蓮根をざざっと強火で炒めた洋風きんぴらです。 「里芋と牡蠣の味噌仕立てグラタン」 ホワイトソースと味噌は好相性。さらに里芋と牡蠣もぴったり。ほっこりする冬のグラタンです。贅沢にチーズはグリュイエールたっぷり。きっと想像より美味しいはず！ 「バルサミコ酢豚炒め」 久しぶりに作りました。コロナ最初の頃テイクアウトでこれ、、、
お知らせ
年末ということで、いろいろやります。 企画、限定、まとめてお知らせです。 1 「ワインバー葵　2022総まとめワイン」 12月13日からラスト30日まで、グラスワインの種類を増やし10種類〜開けていきます。普段よりちょっと贅沢なラインナップ。 2 「週替わり飲み比べイベント　全3回」 13日(火)〜の週：アルザス　マルセルダイス　13品種混植混醸白ワイン　コンプランタシオン　SO2添加と無添加 20日(火)〜の週：スペイン　サン・イシドロ熟成蔵出し赤ワイン　1987と1993 26日(月)〜の週：城戸ワイン垂直飲み比べ、、、
11 12月 2022

年末、いろいろお楽しみください

年末ということで、いろいろやります。 企画、限定、まとめてお知らせです。 1 「ワインバー葵　2022総まとめワイン」 12月13日からラスト30日まで、グラスワインの種類を増やし10種類〜開けていきます。普段よりちょっと贅沢なラインナップ。 2 「週替わり飲み比べイベント　全3回」 13日(火)〜の週：アルザス　マルセルダイス　13品種混植混醸白ワイン　コンプランタシオン　SO2添加と無添加 20日(火)〜の週：スペイン　サン・イシドロ熟成蔵出し赤ワイン　1987と1993 26日(月)〜の週：城戸ワイン垂直飲み比べ、、、
フード
ただいま前菜の盛り合わせに載せているチーズ「イエトスト」またの名を「スキクイーン」。 私がチーズの資格勉強をしていた十数年前はイエトストだったけど、最近は後者の名前で売られています。 珍しいノルウェーのチーズ。といっても山羊のミルク、乳清をクリームと一緒に煮つめて作るので見た目はまさにキャラメル。味わいも甘さ控えめのキャラメルみたいです。 こちら、チーズの枠で扱われているからおつまみに良いかとお出ししていますが、現地ノルウェーでは朝食のパンと共にが定番だそう。昔たまたまノルウェー人から聞いたことがあるとマスターの談。 目先が変わっていて面白い食べ物です。山羊ミルク、嫌煙される、、、
08 12月 2022

ノルウェーのチーズ

ただいま前菜の盛り合わせに載せているチーズ「イエトスト」またの名を「スキクイーン」。 私がチーズの資格勉強をしていた十数年前はイエトストだったけど、最近は後者の名前で売られています。 珍しいノルウェーのチーズ。といっても山羊のミルク、乳清をクリームと一緒に煮つめて作るので見た目はまさにキャラメル。味わいも甘さ控えめのキャラメルみたいです。 こちら、チーズの枠で扱われているからおつまみに良いかとお出ししていますが、現地ノルウェーでは朝食のパンと共にが定番だそう。昔たまたまノルウェー人から聞いたことがあるとマスターの談。 目先が変わっていて面白い食べ物です。山羊ミルク、嫌煙される、、、
ワイン
昨晩のサッカー、皆さまご覧になりましたか？もうこれは絶対夜遅くはノーゲストだろうと予想してなんなら早く閉めるか！とまで思っていたのですが、まさかの混雑。片付けグラス磨きながらお店iPadで観戦となりました。 観ていて昂揚する試合でした。自分たちも4年後、より成長できているよう頑張ろうと励まされました。若者達、素晴らしいです。 と、サッカーの話をしていてただいまのグラスワインおすすめは「スラムダンク」。 先週末から映画、公開されましたね。それに合わせて久しぶりにグラスでオンリスト。 ただこちらのスラムダンクは湘北高校の話ではなく、マイケルジョーダンに感銘を受けたワインメーカーが作ったワイン。カリフォルニア、プティ・シラーとジンファンデルのブレンドです。 黒く熟したプラムやチェリー、カ、、、
06 12月 2022

マスターの落ち着かない日々

昨晩のサッカー、皆さまご覧になりましたか？もうこれは絶対夜遅くはノーゲストだろうと予想してなんなら早く閉めるか！とまで思っていたのですが、まさかの混雑。片付けグラス磨きながらお店iPadで観戦となりました。 観ていて昂揚する試合でした。自分たちも4年後、より成長できているよう頑張ろうと励まされました。若者達、素晴らしいです。 と、サッカーの話をしていてただいまのグラスワインおすすめは「スラムダンク」。 先週末から映画、公開されましたね。それに合わせて久しぶりにグラスでオンリスト。 ただこちらのスラムダンクは湘北高校の話ではなく、マイケルジョーダンに感銘を受けたワインメーカーが作ったワイン。カリフォルニア、プティ・シラーとジンファンデルのブレンドです。 黒く熟したプラムやチェリー、カ、、、
お知らせ
12月、年末年始の営業カレンダーです。 ○12月　12日(月) 19日(月) 休み ○12月31日(土)〜1月5日(木) 年末年始休み 年内はぎりぎりの30日まで営業します。 お店で飲むのもよし、ですが家呑み用にワインショップとしてもぜひご利用ください。年末年始用に販売用ワイン、強化します。 店内では13日から年内いっぱいにかけて年末特集開催します。飲み頃おすすめ熟成ワイン、もろもろ順次オンリストしていきます。 なんとなく慌ただしい気持ちになりますが、葵は忘年会とかクリスマスとか、無縁に等しいので変わらず平常運転で無事営業したいと思っています。 なのでお客様も忙しない気持ち、、、
05 12月 2022

年末年始カレンダー

12月、年末年始の営業カレンダーです。 ○12月　12日(月) 19日(月) 休み ○12月31日(土)〜1月5日(木) 年末年始休み 年内はぎりぎりの30日まで営業します。 お店で飲むのもよし、ですが家呑み用にワインショップとしてもぜひご利用ください。年末年始用に販売用ワイン、強化します。 店内では13日から年内いっぱいにかけて年末特集開催します。飲み頃おすすめ熟成ワイン、もろもろ順次オンリストしていきます。 なんとなく慌ただしい気持ちになりますが、葵は忘年会とかクリスマスとか、無縁に等しいので変わらず平常運転で無事営業したいと思っています。 なのでお客様も忙しない気持ち、、、
ワイン
まだ16時過ぎなのに外、真っ暗ですね。妙な生暖かさ、雨、風も強い、、、。これは暇な一日の予感。 今日のグラスワインを並べてみました。 日本ワインの他、スペインルエダのヴェルデホ、オーストリアのツヴァイゲルト、南仏のローヌブレンド赤、イタリアのランゲネッビオーロ。 諸外国のワインもいろいろ揃えて、今週もスタートです。 雨宿りにでも、よろしければお立ち寄りください。お、、、
29 11月 2022

グラスワイン　いろいろ

まだ16時過ぎなのに外、真っ暗ですね。妙な生暖かさ、雨、風も強い、、、。これは暇な一日の予感。 今日のグラスワインを並べてみました。 日本ワインの他、スペインルエダのヴェルデホ、オーストリアのツヴァイゲルト、南仏のローヌブレンド赤、イタリアのランゲネッビオーロ。 諸外国のワインもいろいろ揃えて、今週もスタートです。 雨宿りにでも、よろしければお立ち寄りください。お、、、
お知らせ, フード
どんよりしたお天気ですね。葵は今日はお休みいただいています。皆様月曜からお仕事のところすみません。 新酒特集も終わり、とはいってもこれから日本の新酒があちこちから届くので随時ご紹介していきます、で、今日は新酒明けのメニューやら準備が忙しい一日。昼からお店にこもって作業中です。 明日からのテイクアウトメニューご案内。 「蒸し野菜　アンチョビとペコリーノチーズ和え」 複数のお野菜を火の通り順に蒸し器に入れて、蒸し上がり熱々でアンチョビチーズ赤ワインビネガーなどのソースで和えたホットサラダ。 「ドイツ風　牛肉とじゃがいものマリネサラダ」 早朝のサッカー、マスターが今日休みなのをいいことにライブで見ていまして、何やらドイツが負けないと日本が有利にならないとか云々。ネガティブな観戦態度はドイツに失礼、と思っていたら引き分けでしたね。 で、ドイツです。何度も登場しているお気に入りのレシ、、、
28 11月 2022

テイクアウトメニュー更新

どんよりしたお天気ですね。葵は今日はお休みいただいています。皆様月曜からお仕事のところすみません。 新酒特集も終わり、とはいってもこれから日本の新酒があちこちから届くので随時ご紹介していきます、で、今日は新酒明けのメニューやら準備が忙しい一日。昼からお店にこもって作業中です。 明日からのテイクアウトメニューご案内。 「蒸し野菜　アンチョビとペコリーノチーズ和え」 複数のお野菜を火の通り順に蒸し器に入れて、蒸し上がり熱々でアンチョビチーズ赤ワインビネガーなどのソースで和えたホットサラダ。 「ドイツ風　牛肉とじゃがいものマリネサラダ」 早朝のサッカー、マスターが今日休みなのをいいことにライブで見ていまして、何やらドイツが負けないと日本が有利にならないとか云々。ネガティブな観戦態度はドイツに失礼、と思っていたら引き分けでしたね。 で、ドイツです。何度も登場しているお気に入りのレシ、、、
フード
新酒特集に合わせて、おすすめのおつまみ。 ○青森のブドウ、スチューベンをのせて焼いたフォカッチャ。時々作るフォカッチャですが、今回はシチリア原産の古代小麦の粉が手に入ったのでそれで作っています。 甘味のある粉の風味とスチューベンの酸味が相性良く、歯切れの良い食感。 ○大人気のウォッシュチーズ、モンドール。こちら、先日フランスに行かれた方に成田から直接届けて頂きました。まさに直輸入、コンディション抜群。エピセアの香りがスモーキーでもったりとろとろ。 ○チーズ、もう一つは鹿児島。阿蘇ミルク牧場の「牧場の想い」カマンベール です。素直にミルキーなのが日本のチーズならではの良さ。バター感があるカマンベール 。 ○しっかり食事と合わせてなら、、、
19 11月 2022

おつまみ　いろいろ

新酒特集に合わせて、おすすめのおつまみ。 ○青森のブドウ、スチューベンをのせて焼いたフォカッチャ。時々作るフォカッチャですが、今回はシチリア原産の古代小麦の粉が手に入ったのでそれで作っています。 甘味のある粉の風味とスチューベンの酸味が相性良く、歯切れの良い食感。 ○大人気のウォッシュチーズ、モンドール。こちら、先日フランスに行かれた方に成田から直接届けて頂きました。まさに直輸入、コンディション抜群。エピセアの香りがスモーキーでもったりとろとろ。 ○チーズ、もう一つは鹿児島。阿蘇ミルク牧場の「牧場の想い」カマンベール です。素直にミルキーなのが日本のチーズならではの良さ。バター感があるカマンベール 。 ○しっかり食事と合わせてなら、、、
お知らせ, ワイン
新酒特集スタートです。 ○フランス　ボージョレ地方 「ルロワ　ボージョレ・ヴィラージュ・プリムール2022」 2000円 「ジョルジュ・デコンブ　ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー2022」 1500円 ○日本　山形県 「ベルウッドヴィンヤード　ヴァン・ペティアン　デラウェア・ブラン2022」 950円 ○日本　山梨県 「駒園ヴィンヤード　ペティアン　ロゼ2022」 850円 「マンズワイン　甲州　醸し2022」 850円 毎年大好評のテイスティングサイズセット、こちらもご用意しています。 40m×5種類　2600円 今年はもろもろの理由から、、、
17 11月 2022

新酒特集

新酒特集スタートです。 ○フランス　ボージョレ地方 「ルロワ　ボージョレ・ヴィラージュ・プリムール2022」 2000円 「ジョルジュ・デコンブ　ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー2022」 1500円 ○日本　山形県 「ベルウッドヴィンヤード　ヴァン・ペティアン　デラウェア・ブラン2022」 950円 ○日本　山梨県 「駒園ヴィンヤード　ペティアン　ロゼ2022」 850円 「マンズワイン　甲州　醸し2022」 850円 毎年大好評のテイスティングサイズセット、こちらもご用意しています。 40m×5種類　2600円 今年はもろもろの理由から、、、