ワイン

本日から月末＆年末イベント第１弾「JAPAN　WINE　WEEK」を開催！ 年末はまず日本ワインに力を入れた１週間からというわけで、国産ワイン５種を通常のグラスワインに加えオンリストします！ 「流石だね」と言われる間違いない定番３種と、（泣く泣く）秘蔵のワイン２種を１～２本ずつ次々グラスワインにしていきます。（登場させる秘蔵ワインの順番はある程度決めておりますが、調子に乗った店主がリクエストに応える可能性もありますのでブログや看板にて随時お知らせしていきます。もしくは電話等でお尋ね下さい） とりあえず定番メニューは・・ １.フジクレール　甲州スパークリング　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スパークリング/辛口　山梨・勝沼　フジクレール・フジッコワイナリー　/品種：甲州　　　　Glass￥１，３００ 食卓を総合プロデュース！という意気込みで「お豆と佃煮のフジッコ（江戸川橋にも会社ありますね）」が造る、本格瓶内２次発酵の泡。１本１本ワイナリースタッフ総出で手作業の繰り返しで造られる、細かな泡立ちと甲州ならではの繊細な果実香。気分があがるハレの１杯！ ２．ソッガ・ナガノ　オーディネール・シャルドネ　2014　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白ワイン/辛口　長野・小布施　小布施ワイナリー　/品種：シャルドネ　　Glass￥９５０ 小布施ワイナリーが「我々の仲間」と信頼を寄せる、北信、高山・須坂の佐藤親子が育てたシャルドネから造られる小布施ワインの「オーディネール＝日常の」白。充実した果実の旨みに見事に溶け込んだ樽のニュアンス。日常のにしてこのクオリティ…良質のぶどうと腕利き醸造家の幸せな出会いに感謝して飲みたくなるワインです。 ３．マイスターセレクション遅摘みマスカットベリーＡ辛口 2012　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤ワイン/辛口　山形・朝日町　朝日町ワイン　/品種：マスカット・ベリーA　　　Glass￥９５０ 数あるベリーＡのワインから今年を締めくくる１本は良質なぶどう産地として改めて脚光を浴びる山形から。１１月中旬収穫という驚異の遅摘みぶどうをオーク樽で１０ヶ月熟成。樽の香ばしさを帯びた丸みのあるワイン。特に今回は大事に隠し持っていた、「国産ワインコンクールで金賞受賞の２０１２年」というバックヴィンテージでの登場です！！ そして秘蔵ワインは・・ 赤/マンズワイン・ソラリス信州東山カベルネ・ソーヴィニヨン　ボーペイサージュ・ラ･モンターニュ・ツガネ　　フェルミエ・カベルネ・ソーヴィニヨン　小布施ﾜｲﾝ・ソッガ・キャトルサンクメルロ　　山崎ワイナリー　ピノ・ノワール・・・・ 白/上幌ワイン・藤澤農園余市ケルナー　ダイヤモンド酒造・シャンテYA・甲州・FUTS　多田農園ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ・ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ･ﾉﾜｰﾙ　ココファーム・山のシャルドネ　金井万力デラウェア　 ドメーヌ・タカヒコ・ブランドノワール・・・ などが登場する予定です！お楽しみに！ JAPAN　WINE　WEEK　12月14日（月）～19日（土）    

こんばんは。 ぎりぎりでのご紹介となりましたが本日から１週間「ワイン×チーズ強化週間」と題してワインと同郷の産地から生まれるチーズとをあわせてご紹介します。いわゆる「マリアージュ」の本家本元ですね。 １フランス・ブルゴーニュ スパークリング「ダヴィド・ルノー　クレマン・ド・ブルゴーニュ」×フレッシュタイプ「デリス・ド・ブルゴーニュ」 細かな泡のスパークリング。コクのあるフレッシュチーズのクリーミーさが泡の繊細さを引き立てます。 グラスワイン1,250円　チーズとのセット1,750円   ２フランス・ロワール 白ワイン「ドモエーヌ・デュ・サルヴァ　シュヴルニー・ブラン・ドィライユ2014」×シェーブルタイプ（山羊乳）「クロシェット」 グレープフルーツのような爽やかなソーヴィニヨン・ブランの白。山羊チーズの「コクのある酸味」には本当にぴったり。 グラスワイン900円　チーズとのセット1,600円   ３日本・北海道 赤ワイン「北海道ワイン　葡萄造りの匠　北島秀樹ツヴァイゲルトレーベ2013」×青かびタイプ「小林牧場物語ブルーチーズ」 余市のぶどう作りのプロが生み出す、赤い果実味と細やかな渋みの赤。日本一のブルー（個人的に思ってます）と合わせて。 グラスワイン1,000円　チーズとのセット1,600円   ４フランス・ブルゴーニュ 赤ワイン「ロブロ・マルシャン　ブルゴーニュ・ルージュ2013」×ウォッシュタイプ「ヴュー・シャンボール」 華やかな香りが魅力のピノ・ノワール。そのピノで風味づけした贅沢なとろけるウォッシュ。余韻たっぷり。…

続きまして後編です。 ８．ミディアム（赤） 　「ラ　フィーユ　樽甲斐ノワール2013」　まるきワイナリー　　山梨県　　Glass￥950　　Bottle￥5,200 甲斐ノワールは「ブラッククイーン」と「カベルネソーヴィニョン」を交配して生まれたブドウ品種。熟したブルーベリーやプラムの果実香に樽熟成に由来するバニラやナッツの香り。黒胡椒やハーブなどスパイシーで野趣味溢れるアロマと牛蒡など「土」を感じるニュアンス。ボリューム感のあるキレイな味わいです。 ９．無くなり次第、次のワインに！（赤）　Part1「プリューレ・ロック　ガメイ2012」　　Glass￥1,750　　Bottle￥8,500 ５周年ということで、レアワインや少量入荷の秘蔵ワインを次々と開けていきます。まずは、「プリューレ・ロックのガメイ2012」ロマネ・コンティのオーナーとしても、自然派ワインの造り手としても有名な造り手。ピュアで旨みに溢れるワインです。年々高騰している造り手です・・・残念 １０．ミディアム～フルボディ（赤） 　「ｱｰﾉﾙﾄﾞ･ﾊﾟｰﾏｰ　カベルネ・ソーヴィニヨン2013」　アーノルド・パーマー　　アメリカ・カリフォルニア　　Glass￥950　　Bottle￥4,500 葵のオープン時からオンリストされている、当店のスタンダードワインです。ﾅﾊﾟやﾚｲｸ産のぶどうを、高品質で有名な「ルナ・ヴィンヤード」にて醸造。カリフォルニアのカベルネらしい、果実味とまろやかなタンニンとバランスの良い安定した魅力がある１本。 １１．ミディアム～フルボディ（赤）　「ブルネロ・ディ・モンタルチーノ2009」　カスティリオン・デル・ボスコ　イタリア・トスカーナ　Glass￥1,650　　Bottle￥8,000 古くからあったワイナリーを近年フェラガモの一族が買取り、畑や設備に投資、改革を行いました。その結果非常にルーティでエレガントでスムースなブルネロに。骨格のある線は細いながらもしっかりとした強さとしなやかさのバランスのとれたエレガントな印象。上品なブルネッロに感じられる、バルサミコ酢のような独特な風味も持ち合わせているワインです。 １２．ミディアムボディ（赤）　　「シャトー　シャス・スプリーン　1994」　フランス・ボルドー　　Glass￥2,000　             フランス語で「憂いを払う」という名をもつワイナリー。いわゆる各付けワイナリーではありませんが、今日の評価では各付けシャトー並みのクオリティを持つと言われています。落ち着いてきた果実味と乾燥したスパイスやドライフラワー（バラ）の香り、複雑でいながらバランスのとれた深みのある味わい。上質なボルドーをぜひ。 それではFOODメニュー！写真は後ほど!! 和つまみ６種盛り合わせ　　1,650円　（Ｓサイズ　1,100円）  （砂肝のにんにく醤油漬け、季節野菜の焼き浸し　生姜風味、キンピラのかぼちゃ衣和え、根菜を包んだ鶏モモ肉ロールハム、鮭と長ネギの南蛮漬け、豚ロースの三五八麹焼き） 洋つまみ６種盛り合わせ　　1,600円　（Ｓサイズ　1,000円） （砂肝のコンフィ、葵の定番　８種野菜のラタトゥイユ、じゃがいもとベーコンとたっぷりチーズのキッシュ、エゾ鹿肉のソーセージ風パテ、鯖の冷燻とひよこ豆、紫玉ねぎのマリネ、スパイシー合鴨スモークのソテー） この他定番メニューもあります。 暑い中とはなりますが、お気軽にお立ち寄りいただければと思います！

明日８月４日で当店「ワインバー葵」は５周年を迎えます。この先の１０年、２０年を考えるとまだ小さな１歩ですが、今の私たちにとってはなんとか、とりあえずここまで続けてこれたという大きな１歩でもあり、感慨深い区切りとなります。 そんな５年まで続けてこれたのは、常日頃から来店し、支えてくださった皆様のご愛顧、応援があってこそ。本当にありがとうございました。 皆様に少しでもお礼の気持ちが伝えられたら、お返しができたらと思い５周年のアニバーサリーメニューを用意しました。２種類のオリジナルBeer、悩みぬいた１０種～のグラスワイン、休日返上で用意したフードメニュー・・・本日３日（月）からのスタートです。葵らしく、気軽立ち寄って楽しんでいただければと思います！ １.Beer　「葵・５周年記念　ホワイトエール」　　　￥1,000(330ml)　 自分たちでコンセプトを決めて作ってきたビールです。フルーティでいながら、ちょっとしっかり。コリアンダーやオレンジピールの香りが豊かなホワイトエール。正直他にはない個性派です。 ２.Beer　「葵・５周年記念　ブラウンエール」　　　￥1,000（330ml）　 自分たちでコンセプトを決めて作ってきたビールです。アルコール度８％！個人的な好みが反映されています。そのほかは割とスタンダードなブラウンエールじゃないかと思います。 ３．シャンパーニュ（白）　　「ブリュット・トラディション」　ジョエル・ファルメ　　フランス　　Glass￥1,800　　Bottle￥8,100 先日、日本のワイン専門誌でも取り上げられていました。今後あまり有名になりすぎないか心配な蔵元ですので、今のうちに。ミネラル感に溢れ、レッドプラムの余韻。きめ細やかな泡とブリオッシュのような香ばしさも十分堪能できるスケールの大きなシャンパーニュです。 ４．微発泡（赤）　　　「h3 イッカク　2014赤」　　　　ヒトミワイナリー　　滋賀県　　　　　　　Glass￥950　　　Bottle￥4,300 「にごりワイン」のヒトミワイナリーさんからの人気シリーズ。熟したベリー香と果実味、フルーツのキレイな酸、軽やかなタンニンを持つスッキリとした辛口。溌剌とした泡と共に味わえる野趣たっぷりの「にごりタイプ」田舎式微発泡ワインです。  ５．軽やか（白）　　「リースリング・フォルテ　2014」サントリーJP　　山梨県　　Glass￥850　　　Bottle￥3,800 日本固有のブドウ品種「甲州三尺」と「リースリング」を交配して誕生したブドウ品種「リースリング・フォルテ」。柑橘やレモンピール、白い花を連想させる爽やかな香り。心地よいフルーティさ楽しみながら、爽やかに、軽やかに楽しめるワインです。夏にオススメの１杯。  ６．ふくよか（白）　「ブルゴーニュ　ｺｰﾄ･ｼｬﾛﾈｰｽﾞ ﾌﾞﾗﾝ ﾚ･ｸﾙｰ 2008」A.Pヴィレーヌ　フランス/ブルゴーニュ　Glass￥1,400　Bottle￥6,400 ロマネ・コンティのオーナーの１人が手がけるワイン。今回はバックヴィンテージ、当たり年２００８年のオンリストです。ブドウはビオディナミにて栽培。りんごや白い花、ヘーゼルナッツの香り、若い頃には生き生きとしていた酸がまろやかになり、果実の風味と溶け合い、ふくよかさ、風味の豊かさが魅力的な１杯になっています。 ７．無くなり次第、次のワインに！（白）Part1「山崎ワイナリー　バッカス2014」　　Glass￥1,000　　Bottle￥5,800…

葵で夏恒例の企画となりつつある「甲州」特集も今回で３回目。常に扱っている品種なので、特集時にはレア物やちょっと変わった物なんかもオンリストするように心がけています。そんな経緯もあり情報収集を心がけていますが、ワインの進化（変化？）のスピードには驚かされっぱなし。新しくワイナリーが出来て新たな甲州種のワインが誕生するのはもちろん、既存ワイナリーの新たなチャレンジや品質向上への一貫した取り組みも凄い。ヴィンテージごとに新たな魅力を加えているなと感銘を受けることしきりです。今回の特集では実力派定番ワイナリーのワインの変化や、新たな甲州の可能性などを楽しんで頂けたらなと思っています。それでは以下ラインナップをご紹介・・・ エンソレイエ甲州スパークリング2014　　glass￥1,100　山梨・くらむぼん 「太陽の光が燦々と差しこむ」の意を名前にもつスパークリングワイン。カボス、柚子、花梨などのフレッシュな香り、程よい果実味と適度な酸、甲州らしいほのかな苦味がちょうどいいアクセントに。すっきりとフレッシュなやや辛口スパークリングです。 グレイス甲州2014　　glass￥950　山梨・中央葡萄酒 グレイスワインさんを代表するワインの１つでは。 青リンゴ系の爽やかさ、白桃系のふくよかさ、ハーブ、ミネラル・・といった香りと味わいがバランスよく溶け合い楽しめるフレッシュ、フルーティな１本。このヴィンテージはEU基準に準じて造られていることもあり、例年に比べややドライでしょうか。 甲州　バレル2013　　glass￥850　山梨・シャトー酒折 2013年栽培の甲州を2ヶ月樽で熟成したものをベースに、2012年栽培の甲州を1年樽熟成したものを24％ブレンド。ぶどう栽培はどちらもTeam Kisvin のお２人という贅沢さ。フレッシュさ、果実味の豊かさを残しつつ、複雑さとふくよかさを持ち合わせています。 アルガーノ・ボシケ2014　　glass￥1,300　山梨・勝沼醸造 過去ヴィンテージ以上の鮮烈な香りです。これまでは控えめで穏やか、じんわり美味しいワインで、幅広い食事との組み合わせで真価を発揮するなと思っていました。今年は自己アピールが凄いです、まず香りが違う！華やかで鮮やかな柑橘の豊かな香り。それもその筈、これまでのワイナリーの積み重ねに加え、「イセハラ」のブドウを１部使用とのこと。セカンドワインのようなものですかね。もちろん味わいもパワーアップしてます。いや～とにかくお試しを。 ラインガウ　甲州　ミッテルハイマー　エーデルマン2012　　glass￥1,400　　　　　　ドイツ・ショーンレイバー　ブリューム・ライン 最後はちょっと珍しい「ドイツ産甲州」。年によってはリースリングより収穫を遅くらせる（11月）といったこだわりを持ち、プロジェクト半ばながら（2003年植樹）興味深いワインが生産されています。パパイヤなどを思わせるエキゾチックな香りと甲州らしさを持ち合わせる味わいです。 おつまみはこの３点、後日写真付きで紹介します。 ・5種野菜スティック　自家製味噌添え　　　￥６７０ 過去の人気メニューの復活です。この味噌、クセになります。 ・鶏肉とグリル野菜のはちみつレモンマスタードマリネ　　　￥７５０ 甘みと酸味、マイルドな辛さのバランスがちょうどいい。個人的に好きです。 ・おつけもの３点盛　　￥６７０…